¿Qué es la mantequilla animal?
Pregunta 2: La nata montada suele referirse a la nata animal. Su ventaja es que la nata fresca animal separada de la leche es totalmente natural, más saludable que la nata vegetal artificial y tiene un sabor ligero y no grasoso.
Pregunta 3: ¿Qué marca de crema animal es mejor? ¿Alguna recomendación? Es fácil establecerse y el molino de viento azul y el molino de viento morado son fragantes. También quiero decir: el que sugirió Sanhua y el que llamó leche evaporada a Sanhua son leche evaporada, no crema ligera. Además, Sanhua es de Nestlé. Además, Diamond es mantequilla vegetal, no nata fresca.
Pregunta 4: ¿De qué está hecha la crema? En la vida diaria, a menudo comemos nata, incluidas tartas de cumpleaños, mousse, pan, helados, tartas, café, gelatinas, etc. Hay más o menos sombras de crema en varios alimentos occidentales.
He estado involucrado en la industria de la panificación durante cuatro años. Espero que sea útil compartir mis conocimientos sobre la mantequilla con ustedes.
De forma general, la mantequilla se puede dividir en dos tipos: mantequilla vegetal (margarina) y mantequilla animal (mantequilla natural). Si nos fijamos únicamente en el nombre, mucha gente puede intuitivamente pensar que la mantequilla vegetal es más beneficiosa para la salud que la mantequilla animal, pero no es así.
La mantequilla vegetal -también conocida como margarina y aceite vegetal hidrogenado- apareció por primera vez en el mercado europeo alrededor de 1910, y luego se hizo popular en todo el mundo. Al principio se pensaba que la mantequilla vegetal proviene de plantas y no contiene colesterol, por lo que debería ser más saludable que las grasas animales como la mantequilla, la mantequilla y la manteca de cerdo, por lo que se utilizaba para elaborar pasteles, galletas, pan, patatas fritas y nuggets de pollo frito. Use crema de verduras para hacer cremas vegetales, haga dulces de leche, té con leche, batidos, chocolate caliente y agréguela a helados y mate de café.
Pero con la comprensión profunda a largo plazo de la relación entre ungüento y salud, esta visión también se ha subvertido. La definición de crema vegetal dada por Baidu es: "La crema vegetal se procesa a partir de soja y otros aceites vegetales, agua, sal y leche en polvo. Como producto previamente batido, la crema de grasa vegetal se puede utilizar en pasteles de cumpleaños, sándwiches de pan, pasteles de mousse y otros alimentos, se ha utilizado ampliamente en el campo de la panificación "pero después de que el aceite vegetal se hidrogena o hidrogena, las moléculas del aceite vegetal se saturan con átomos de hidrógeno y se convierten en aceite hidrogenado sólido o semisólido. Aproximadamente el 38% del natural. Los ácidos grasos cis se convierten en ácidos grasos trans durante el proceso de hidrogenación. A principios de la década de 1990, los científicos estadounidenses descubrieron, después de ocho años de investigación de seguimiento, que la ingesta de ácidos grasos trans estaba significativamente relacionada con el riesgo de enfermedad coronaria en las mujeres, lo que atrajo la atención generalizada de académicos de todo el mundo. Otros estudios han encontrado que la ingesta excesiva de ácidos grasos trans no solo aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, aumenta la viscosidad de la sangre e induce trombosis, sino que también interfiere con el metabolismo de los ácidos grasos, aumenta los niveles de colesterol total en el cuerpo y aumenta los niveles dañinos de lipoproteínas de baja densidad. , al tiempo que reduce los niveles saludables de lipoproteínas de alta densidad, afectan el crecimiento y desarrollo de los niños y aumentan el riesgo de diabetes tipo 2 y cáncer de mama en las mujeres. Las últimas investigaciones realizadas por científicos estadounidenses encontraron que el consumo de ácidos grasos trans por parte de las mujeres causará más del 70% de la infertilidad.
En 2007, la revista europea "Waitrose Food Illustrated" invitó a famosos chefs, críticos gastronómicos e historiadores a seleccionar 10 desastres en la historia de la alimentación humana para celebrar la publicación de este número número 100. Como resultado, el aceite vegetal hidrogenado inventado en 1869 fue catalogado como el mayor desastre en la historia de la alimentación humana.
En 2003, Dinamarca tomó la iniciativa de prohibir en el mercado cualquier aceite que contenga ácidos grasos trans (el principal componente nocivo de la crema vegetal). Posteriormente, Estados Unidos, Canadá, Países Bajos, Francia. Suecia, Singapur y Japón también adoptaron regulaciones pertinentes. Desde julio de 2008, todos los restaurantes de Nueva York han prohibido por completo los alimentos que contienen ácidos grasos trans. El Ministerio de Salud de China también declaró que está llevando a cabo un seguimiento y evaluación de riesgos de los ácidos grasos trans y estipula que no se utilizarán aceites y grasas hidrogenados en ingredientes de alimentos infantiles, y que el contenido máximo de ácidos grasos trans no excederá el 3% del los ácidos grasos totales.
La nata animal -también llamada nata montada o nata para montar- se obtiene directamente de la leche.
Fue elaborado por primera vez por los antiguos egipcios hace más de 2.000 años y fue introducido en Europa por Grecia y Roma. No fue hasta la invención del desnatador propulsado por un motor de combustión interna en 1882 que se empezó a mecanizar la producción de nata ligera.
La nata fresca de origen animal es un alimento rico en grasas y calorías con un contenido relativamente alto de vitamina A, pero, en consecuencia, una cantidad baja de proteínas, lactosa, minerales, calcio, fósforo, etc. . El componente principal es la grasa láctea, que es similar a la mayoría de los alimentos grasos y no debe consumirse en grandes cantidades. Pero si se compara simplemente con la grasa, la calidad de la grasa láctea es superior a la de las grasas animales como la manteca de cerdo y la mantequilla, y también superior a la del aceite de soja, el aceite de palma y el aceite de coco. Contiene más de 30 ácidos grasos insaturados. significa que comer el mismo peso de mantequilla es más. El aceite de soja y la mantequilla son mejores para la salud.
La información anterior es diversa, y según mi conocimiento de la industria, la gran mayoría de empresas de pastelería y panadería en el mercado nacional todavía utilizan crema vegetal. Sencillamente, la mantequilla vegetal tiene demasiadas ventajas, que son buenas para las empresas y malas para los consumidores.
Almacenamiento: Animal>gt
Pregunta 5: ¿Qué es la pasta animal? La nata fresca animal se extrae de la leche y tiene un contenido de grasa del 47-10%, que varía de una marca a otra. Esta crema se basa enteramente en leche y no contiene otros ingredientes complejos, reteniendo el calcio y algunos nutrientes de la leche.
Ampliación de puntos de conocimiento:
La mantequilla vegetal se elabora principalmente a partir de aceite vegetal hidrogenado y entre sus ingredientes se incluyen ingredientes hidrogenados como el jarabe de maíz con aceite de palma. No es tan nutritiva como la nata montada de origen animal. Además, durante el procesamiento se añade almíbar, que es más dulce que la mantequilla animal. El sabor es animal y refrescante, con fragancia a leche.
Generalmente, los animales tienen una vida útil más corta que las plantas y no se pueden congelar en el congelador. Después de la congelación, el agua y el aceite se separan. Las plantas se pueden congelar y utilizar directamente después de descongelarlas.
Los animales tienen un mayor contenido de agua que las plantas, por lo que conviene utilizarlos inmediatamente después de ser despedidos, especialmente a la hora de decorar tartas. Por lo tanto, las pastelerías de exterior utilizan básicamente mantequilla de origen vegetal.
En términos de precio, las plantas son baratas pero los animales son caros y la mayoría son importados.
Pregunta 6: ¿La nata montada animal y la nata fresca son lo mismo? La crème fraîche se separa de la grasa de la leche.
La crema ligera, también conocida como nata, generalmente hace referencia a la crema de origen animal que se puede utilizar para decorar flores. ¡El contenido de grasa es generalmente del 35% y no se añade azúcar! Por eso se llama nata montada.
Pregunta 7: ¿Qué es la pasta animal? La nata animal es nata que se obtiene deshidratando la leche y es nata auténtica. . . Generalmente, los hoteles utilizan nata animal para elaborar pasteles de nata, pero esta crema tiene una vida útil corta. . Las tiendas de carretera habituales utilizan una crema facial llamada crema dulce vegetal, que es un producto químico antigrasa con muchos aditivos. Es muy barato, entre la mitad y un tercio del precio de la nata fresca. . . Existen muchas marcas de nata montada. Recomiendo Nestlé, Iron Chicken y Anchor. . Todas estas marcas son buenas. . .
Pregunta 8: ¿Cuál es la diferencia entre la nata fresca animal y la nata fresca vegetal? La crema batida vegetal es aceite vegetal hidrogenado y contiene ácidos grasos trans que son perjudiciales para el sistema cardiovascular humano.
Esto es muy perjudicial para la salud de las personas
La mantequilla animal se elabora a partir de leche. Escuché que sólo con 10 kilogramos de leche se puede extraer 1 kilogramo de nata. El sabor es muy suave. Pero como puedes imaginar, es muy caro.
Las cremas de origen animal tienen muchos beneficios para el organismo, pero algunas personas aún utilizan cremas vegetales que son perjudiciales para el organismo. Porque es difícil de peinar porque tiende a volverse suave después del cabello. . . No es fácil de moldear ni crujiente, no huele tan bien y no tiene una vida útil larga.
Pero si la pruebas con atención, el sabor de la mantequilla animal es mucho más suave que el de la mantequilla vegetal. . . La crema de verduras sabía bien al principio, pero estaba tan grasosa que al cabo de un rato no pude terminarla. La mantequilla animal no lo es y no te sentirás incómodo si comes demasiado.
Hasta donde yo sé, la mayoría de las pastelerías en China ahora usan mantequilla vegetal, que es barata, deliciosa y tiene mejor aspecto que la mantequilla animal. No es fácil de romper.
zhidao.baidu/...Kvl3iq
Pregunta 9: ¿Qué es un ungüento animal? Consejos para la nata:
1. La nata animal se obtiene separando la grasa de la leche. En cuanto al sabor, la mantequilla animal es mejor. 2. La mantequilla vegetal se elabora a partir de soja y otros aceites vegetales, agua, sal y leche en polvo.
La mantequilla vegetal produce una gran cantidad de ácidos grasos trans, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras enfermedades, y ha sido restringida en países de todo el mundo.
Actualmente, las pastelerías utilizan más mantequilla de origen vegetal. Sin embargo, algunas pastelerías online todavía utilizan mantequilla animal.
21 Cake, Murphy Cake, Wolf Boy, etc. están hechos de crema animal.
Pregunta 10: ¿Existe alguna diferencia de sabor entre la mantequilla animal y la mantequilla vegetal? Diferencias de sabor:
Debido a que la crema vegetal se sintetiza artificialmente, tiene un sabor muy dulce, no grasoso y muy fresco, pero debido a que la crema animal se extrae de la leche pura, es grasosa y no sabe bien; sin añadir azúcar. Sabor dulce y ligero. Pero, de hecho, la mantequilla animal en sí no tiene sabor. Esta es la verdadera esencia de la crema. Cuanto más comes, más tentador se vuelve.