Cómo hacer una forma sencilla de comer bacalao con pez nieve congelado

1. Ingredientes: 2 bacalaos, 30 rodajas de pimienta de Sichuan en grano, 2 rodajas de anís estrellado, un pedacito de canela, 5 cucharadas de almidón seco (75 g), 65438 400 ml de agua, 1 cucharada de vino de cocción (15 ml), 3 cucharadas de salsa de soja estofada (45ml), salsa de soja ligera 65433.

2. Sacar el bacalao del congelador con 2 horas de antelación y descongelarlo de forma natural a temperatura ambiente. No descongelar en agua, especialmente en agua hirviendo.

3. Enjuagar el bacalao descongelado con agua para quitarle las escamas. Escurrir y utilizar un paño de cocina para absorber el agua de la superficie.

4. Poner el almidón seco en un bol, añadir agua y remover uniformemente hasta formar un almidón acuoso muy viscoso. Coloque el pescado en un bol y cubra ambos lados con agua y almidón.

5. Vierte el aceite en la olla y caliéntalo a fuego alto. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue los filetes de pescado y fríalos por ambos lados hasta que el pescado cambie de color. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, sofría el anís estrellado en aceite y agregue el vino de cocción.

6. Vierta la salsa de soja estofada, luego vierta agua hirviendo que no toque la superficie del pescado, revuelva uniformemente, luego hierva a fuego alto, ponga a fuego medio, cubra, y continuar cocinando por 7 minutos.

7. Abre la tapa, añade sal y mezcla bien, pon a fuego alto y la sopa se espesará.