Yuba jugando estofado en invierno
La yuba es un producto de soja que a muchos amigos les gusta especialmente comer. Se puede comer frío en verano cuando hace calor y salteado o en olla caliente en invierno. ¡Es una muy buena opción para todas las edades! Yuba es duradera y puede durar hasta un año si se almacena adecuadamente. Es muy adecuado como reserva de alimentos en casa cuando resulta inconveniente salir en invierno.
Como especialidad tradicional, la yuba tiene una historia de más de 1.000 años. Los primeros registros de la yuba se remontan a la dinastía Tang. Hay muchos platos de yuba en el norte, por lo que muchos amigos creen prematuramente que la yuba se originó en el norte y es un manjar norteño. De hecho, Gao'an, provincia de Jiangxi, es el primer lugar de China en producir yuba. El contenido de proteínas de Gao'an yuba es del 45% al 50% y el contenido de grasa es de aproximadamente el 30%. No es pegajoso después de absorber agua y se expande, por lo que a todos les encanta.
Además de Gao'an, la yuba también abunda en muchos otros lugares de China, como Xuchang en Henan, Hezhou en Guangxi, Sanming en Fujian y Xinqiao en Guangdong. Todas ellas son yuba muy famosas. áreas productoras, pero el momento no es tan temprano como en Gao'an, Jiangxi, por lo que, estrictamente hablando, la yuba puede considerarse un manjar sureño.
Cuando normalmente compramos yuba, encontramos que hay muchos tipos de yuba y los precios varían mucho, desde unos pocos yuanes por malicioso hasta docenas de yuanes por malicioso. Entonces, ¿cómo podemos elegir calentadores de baño de alta calidad al comprar?
Mira el aspecto
Por lo general, la yuba se puede dividir en tres grados según el número de veces que se ha solidificado la leche de soja, a saber, un bambú, dos bambú y tres bambú. Cuanto mayor sea el grado de yuba, mejor será la calidad de la yuba. El primer bambú es de color amarillo trigo claro y tiene un sabor fuerte y no se pudre después de ser cocinado durante mucho tiempo; el segundo bambú es de color amarillo grisáceo y tiene un sabor ligeramente inferior al del primer bambú y no es resistente al vapor; el bambú negro y amarillo es de la más baja calidad y tiene un sabor un poco dulce.
Olor
Cuando compras yuba, puedes juzgar su calidad por el olor de la yuba. Por lo general, la yuba de alta calidad tiene un sabor a frijol muy fuerte, que es exclusivo de los productos de soja. Cuanto más débil sea el sabor del frijol, peor será la calidad. Si huele un olor acre, significa que hay aditivos. ¡No lo compres!
Pin Taste
La yuba de alta calidad tiene un sabor fuerte y un rico aroma a frijol, y se puede cocinar durante mucho tiempo sin romperse. La yuba inferior tendrá un sabor muy ácido o no suave, o se romperá cuando se cocine y no se puede recoger con los palillos.
Solemos remojar la yuba en agua fría por la mañana y comerla directamente al llegar a casa por la noche. La yuba remojada en agua fría sabe mejor, pero si tenemos prisa por comerla, ¿cómo podemos remojarla rápidamente? Especialmente en el frío invierno, echemos un vistazo al método del chef del hotel para remojar rápidamente el cabello.
Podemos remojar la yuba en agua caliente a 70-80 grados y añadir 1 cucharada de sal durante 20 segundos para expandir rápidamente las fibras de la superficie de la yuba y aumentar la capacidad de absorción de agua de la yuba. Luego, podemos agregar una cantidad adecuada de agua fría para enfriar hasta que la temperatura del agua sea ligeramente superior a la temperatura de nuestro cuerpo, que podemos sentir con nuestras manos. Luego, podemos buscar un objeto pesado para presionar la yuba en el agua, de modo que la yuba se remoje en unos 20 minutos y la mitad quede blanda.
Hay muchas formas de comer yuba, pero en el frío norte, puedes disfrutar de este plato en invierno. Tiene un aroma a cebolla y un sabor tierno, ¡incluso más delicioso que los pepinos de mar con cebolla! Lo que pasa es que el precio de las cebolletas no es barato en estos momentos. ¡Ven y conoce a tus amigos a los que les gusta comer!
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Ingredientes: 200g de yuba, 1 tomate, 20g de hongo negro, 20g de hongo blanco, 1 cebolla de verdeo, 2 plantones de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light , Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta y un poco de semillas de sésamo blanco.
Pasos de elaboración:
El primer paso: Remoja la yuba primero usando el método del chef, y luego córtala en los trozos pequeños que quieras, o puedes cortar el cuchillo en ángulo. , así Más fácil de probar.
Paso 2: Remojar el hongo negro y el hongo blanco en agua tibia y limpiarlos. Corta los tomates en cubos y el jugo de tomate agridulce puede hacer que la yuba tenga un sabor más delicioso.
Paso 3: Las cebolletas son indispensables para quemar bambú. Las cebollas verdes son relativamente caras ahora: cuestan 2 yuanes por árbol. Los ricos pueden plantar algunos árboles más y agregar dos plántulas de ajo para realzar la fragancia y el color.
Paso 4: Caliente el aceite en una olla, luego agregue las cebolletas y los brotes de ajo, agregue 1 cucharada de salsa de soja y saltee hasta que esté fragante.
Paso 5: Añade los tomates cortados en cubitos, sofríe el jugo de tomate, añade sal, pimienta y salsa de soja al gusto, luego añade medio bol de agua y lleva a ebullición.
Paso 6: Agrega la yuba, el hongo negro y la tremella, cocina a fuego lento durante 3 minutos para permitir que la yuba absorba suficiente sopa, luego apaga el fuego hasta que la sopa espese, luego apaga el fuego. y espolvorear Decora el plato con una capa de semillas de sésamo blanco. Los palitos de tofu asados con cebollitas verdes están deliciosos, ¡mucho mejores que los pepinos de mar asados con cebolletas!