Cómo hacer panza peluda fría

Ingredientes

300g de callos, 100g de cebolla, mijo picante, aceite rojo, ajo, vinagre, sal, cilantro, aceite de pimienta.

Método de trabajo

1. Preparar las materias primas con antelación.

2. Cortar las rejillas de carne en trozos del mismo tamaño; cortar las cebollas en trozos; picar el mijo y el cilantro en polvo y reservar.

3. Calentar el aceite de pimiento y verterlo sobre el ajo picado para hacer aceite de pimiento y reservar.

4. Echar agua en la olla, hervir el agua, cortar los callos, blanquearlos rápidamente durante 5-6 segundos, retirar y escurrir.

5. En el fondo de la cebolla, agregue el aceite de ajo, pimiento, vinagre, chile mijo, sal y aceite rojo para hacer una salsa, viértalo sobre los callos preparados, espolvoree con cilantro picado y sirva. .

Consejos

1. Escaldar los callos en agua hirviendo durante 5-6 segundos y luego retirar de la olla inmediatamente para evitar un sabor duro.

2. El aceite de ajo y pimienta es lo más destacado de este plato. El entumecimiento picante del chile y el sabor a ajo de la pasta de ajo son deliciosos.

Método 2, callos fríos.

Ingredientes

500 gramos de callos, 1 pimiento rojo, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de anís y cantidad adecuada de materia prima, 6 gramos de aceite de sésamo, 6 gramos de salsa de soja, 6 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal refinada, 3 gramos de azúcar, 3 gramos.

Forma de elaboración

1. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos; lavar y cortar los pimientos rojos en rodajas, lavar los callos y cocerlos en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y; raspar el aceite;

2. Poner los callos, el vino de cocción, el anís, las cebolletas y el jengibre en agua hirviendo, cocinar hasta que los callos estén cocidos y tiernos, enfriar y luego cortar en rodajas y servir en un plato;

3. Comer Previamente, triturar el pimiento rojo y la cebolla restante, espolvorearlos sobre los callos y rociar con la mezcla de salsa de soja, sal, azúcar y aceite de sésamo.

Suave, crujiente, tierna, fragante y bonita. No cocines demasiado los callos, sabrán mejor si están lo suficientemente duros.

Método 3, callos fríos

Ingredientes

Callos salteados 1, 3 cebolletas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de chile, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Cómo trabajar

Cortar los callos con salsa de soja. Los callos con sabor a salsa se pueden utilizar inmediatamente después de hervir a fuego lento si se guardan en el frigorífico, caliéntelos con la marinada; Cuando la temperatura de la marinada suba, apagará el fuego. Utilice el calor residual para calentar los callos con sabor a salsa antes de cortarlos.

Retirar las raíces y la piel de las cebolletas, lavarlas, cortarlas en cebolletas picadas y reservar.

Tomar un recipiente hondo limpio, agregar sal, salsa de chile, salsa de soya, cebolla de verdeo picada, luego agregar la salsa de soya picada para sofreír los callos, mezclar bien, luego ponerlo en un plato y viértalo encima antes de servir. Un poco de aceite de sésamo hará que la salsa de panza frita sea más auténtica.