Acerca de cómo hacer pastel de la selva negra
Materiales base de bizcocho:
3 huevos, 120 g de azúcar, 90 g de harina de bizcocho, 30 g de cacao en polvo, 5 g de levadura en polvo, 40 g de leche, 60 g de mantequilla sin sal.
Relleno:
800g de cerezas, 300g de nata fresca animal, 80g de brandy.
Preparación:
1. Batir los huevos y el azúcar hasta 7 y tamizar en la mezcla de polvo bajo, el cacao en polvo y la levadura en polvo, finalmente mezclar con la mantequilla disuelta y la leche; para obtener la masa del bizcocho
2. Vierte el bizcocho en el molde para bizcocho, precalienta el horno a 175 grados, coloca las capas media e inferior y hornea por 35 minutos.
3.
4. Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo reservamos.
4. ; añadir 30g de brandy después de batir la nata fresca y mezclar bien; cortar el bizcocho en tres rodajas y reservar
5. cerezas al marrasquino; volver a untar la crema; cubrir con otro trozo de bizcocho y repetir los pasos anteriores;
6. Después de cubrir los tres trozos de bizcocho, cubrir todo el bizcocho con crema. Recuerda, porque necesitas espolvorear chocolate. , no es necesario alisarlo
7. Espolvorea todo el bizcocho con chispas de chocolate amargo y finalmente coloca un círculo de crema en la parte superior e inferior.
8. agrega más decoraciones Cerezas negras
1. Hornea primero un pastel de chocolate (6 pulgadas)
Ingredientes: 3 huevos, 80 gramos de harina para pastel, 20 gramos de cacao en polvo, 80 gramos de azúcar blanca, sin sal 20 gramos de nata y 45 gramos de leche.
Preparación:
1. Añade 20 gramos de azúcar blanca a las yemas de huevo y remueve hasta que estén ligeramente esponjosas.
2. Tamizar la harina baja en gluten y el cacao en polvo.
3. Verter la mantequilla que se ha derretido en agua y dejar enfriar.
4. Vierta la leche.
5. Incorporar la masa de cacao sin partículas.
6. Añadir 60g de azúcar a las claras en tres tandas para formar un merengue. Utilizar una espátula para coger una cantidad del tamaño de un puño y ponerla en la masa de cacao, cortar y mezclar uniformemente. (Repetir una vez)
7. Vierte la masa de cacao mezclada con parte del merengue en el recipiente que contiene el merengue restante y continúa mezclando.
8. Vierte la masa en el recipiente y hornea en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Luego dejar enfriar y cortar en tres trozos iguales para su uso posterior.
2. Elaborar salsa de natillas con nata
Ingredientes: 250 ml de leche, 2 yemas de huevo, 30 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de harina baja en gluten, 10 gramos de maíz gramos de almidón, 1/5 vaina de vainilla.
Método:
9. Verter las yemas de huevo y el azúcar restante en un recipiente y mezclar bien hasta que la yema adquiera un color más claro.
10. Tamizar la harina baja en gluten y la harina de maíz.
11 Mezclar uniformemente las yemas de huevo añadidas con la harina.
12. Echar la leche en la olla y añadir la mitad del azúcar y hervir las vainas de vainilla.
13. Vierta lentamente la leche hervida en la masa de yemas y tamice el líquido de la leche de huevo dos veces.
14. Vuelva a verter el líquido de la leche de huevo tamizada en la olla y cocine hasta que quede suave, luego apague el fuego. Deje enfriar, la salsa de natillas se volverá más espesa después de enfriarse. Utilicé 50 gramos de salsa de natillas para hacer este bizcocho.
3. Unte el vino y el azúcar líquido sobre el bizcocho para hacer una crema mixta para untar.
Azúcar de vino líquido
Ingredientes: 25 ml de agua, 15 g de azúcar blanca, 10 ml de ron.
Método:
15. Vierta agua hirviendo en un bol con azúcar blanca suave y revuelva uniformemente hasta que el azúcar se derrita. Después de enfriar, agregue el ron y mezcle bien.
16. Coger un trozo de tarta y pintarlo con vino y azúcar líquido con un pincel.
Crema Natilla
Ingredientes: 50 gramos de salsa natilla, 10 ml de ron, 100 gramos de nata fresca animal y 10 gramos de azúcar.
17. Añade ron a la salsa de natillas y mezcla bien.
18. Añade azúcar a la nata y bate.
19. Batir la nata hasta 7 y distribuir.
20. Incorporar la salsa de natillas a la nata fresca y mezclar bien con unas varillas.
4. Bizcocho combinado
Ingredientes: cerezas enlatadas
Elaboración:
21. Untar una cantidad adecuada de Deca sobre un trozo de pastel. bizcocho Después de la crema de almidón, añadir las cerezas partidas por la mitad. Cúbrelo con otro trozo de bizcocho y repite.
22. Usa una espátula de chocolate para raspar el chocolate y obtener chispas de chocolate. La mano que sostiene el chocolate debe estar separada por un trozo, de lo contrario el chocolate se derretirá debido a la temperatura de la mano. Después de cortarlo, colóquelo en el refrigerador por un tiempo antes de usarlo.
23. Usa una cuchara para recoger las chispas de chocolate y pegarlas en el frente y los lados del pastel.
24. Decóralo con cerezas en la superficie y quedará bien.
Torta Selva Negra Producción Gasa de Coco (molde redondo de fondo removible de 8 pulgadas)
Ingredientes de la pasta proteica: 5 claras de huevo, 60 gramos de azúcar fina
Huevo yemas Ingredientes de la pasta: 5 yemas de huevo, 30 gramos de azúcar blanca, 80 gramos de aceite de ensalada, 80 gramos de leche, 100 gramos de harina baja en gluten, 20 gramos de cacao en polvo
Método de preparación:
1. Batir 5 claras hasta que estén espumosas, añadir 30 gramos de azúcar y remover las claras en el bol para asegurar que queden batidas uniformemente por todos lados.
2. Cuando la mezcla alcance burbujas finas, añadimos 30 gramos de azúcar y seguimos batiendo. Las claras tienen textura, son blancas y suaves. Cuando suben, son elásticas y se mantienen erguidas, pero el extremo de la cola está ligeramente doblado. En este momento, está húmedo y espumoso. Batir hasta que la textura sea más evidente, suave y blanca. Levanta la cabeza del batidor y el extremo tendrá forma de triángulo fuerte. En este momento, quedará una espuma seca, aproximadamente 9 minutos. la mejor forma de superar el estado proteico del bizcocho de gasa.
3. Añade 30 gramos de azúcar a las yemas y bátelas con una batidora manual. Agrega la leche y el aceite y revuelve uniformemente
4. Después de mezclar la harina y el cacao en polvo, tamiza la harina con la pasta de yema de huevo y revuelve hasta que no queden partículas.
5. Añade un tercio de la masa de clara batida a la pasta de yema de huevo con cacao y revuélvela de arriba a abajo con una espátula.
6. Vierta la masa mezclada nuevamente en los 2/3 restantes de la pasta proteica y revuelva uniformemente.
7. Por último, vierte la masa en el molde para tarta con fondo desmontable. Agítelo con fuerza dos o tres veces para evitar grandes burbujas.
8. Precalienta el horno a 150 grados y hornea la penúltima capa con los tubos superior e inferior durante 55 minutos. Después de hornear, sácala y dale la vuelta inmediatamente. durante 30 minutos antes de desmoldar.
Elaboración de la Tarta Selva Negra:
1. Derretir el chocolate en agua caliente.
2 Verterlo en un plato llano sin agua y rasparlo con un cuchillo. vierta con una cuchara después de que se solidifique. (La plancha debe estar seca, de lo contrario el chocolate no solidificará)
3. Batir la nata light con el azúcar blanca si es nata vegetal no es necesario añadir azúcar.
4. Mezclar la gasa de cacao Cortar por la mitad en 2 o 3 trozos. Crema para untar. Horneé una gasa de 8 pulgadas, pero era demasiado grande, así que la corté en rebanadas de pastel de aproximadamente 6 pulgadas.
5. Después de untar la nata, coloca un trozo de bizcocho encima.
6. Distribuye la nata uniformemente alrededor del bizcocho, debe ser espolvoreado. nivelado apropiadamente.
7. Utiliza una cuchara para espolvorear las chispas de chocolate uniformemente sobre la superficie del pastel. Ten cuidado de no usar las manos, ya que derretirás el chocolate.
8.Por último, decorar con bolitas de chocolate.
Adicional
Tarta de fresas
Tarta de fresas con chocolate en forma de corazón (para un molde con forma de corazón de veinte centímetros) Ingredientes: 45 g de mantequilla, 70 g de chocolate negro B 4 yemas de huevo, 30 gramos de azúcar glass C 75 gramos de harina baja en gluten, 15 gramos de cacao en polvo D 4 claras de huevo, 60 gramos de azúcar glass E 100 gramos de nata fresca, 150 gramos de fresas, cantidad adecuada de polvo azúcar 1. Unte el molde con mantequilla derretida ((fuera de la cantidad)) refrigere hasta que solidifique y reserve 2. Mezcle y tamice la harina para pastel y el cacao en polvo, reserve 3. Ponga la mantequilla y el chocolate amargo en un bol, caliente; sobre agua, revuelva hasta que esté completamente disuelto y un líquido uniforme, saque Enfríe a unos 40 grados y reserve 4. Agregue 30 gramos de azúcar en polvo a 4 yemas de huevo 5. Batir con un batidor a velocidad baja hasta que esté ligeramente blanco; Vierta la solución de chocolate en el recipiente de yema de huevo y bata uniformemente
7. Agregue la harina tamizada y el cacao en polvo, mezcle bien con una espátula de goma.
8. 4 claras de huevo en tres tandas, agregar 60 gramos de azúcar y batir hasta distribuir 90 gramos de azúcar
9. Tomar un tercio de las claras batidas y agregarlo a la masa de chocolate; p>
10. Mezclar uniformemente;
11. Agrega las claras de huevo restantes
12. Utiliza la técnica de revolver de abajo hacia arriba y mezcla rápidamente. >
13. Vierte la masa en el molde, aplana la superficie, sacude las burbujas grandes y precalienta el horno, fuego superior e inferior, 180 grados, capa media, hornea por unos 20 minutos;
14 Después de sacar del horno, invertirlo en un plato y dejar enfriar hasta que se enfríe;
15 Mientras el bizcocho se enfría, quitar los tallos de las fresas, limpiarlas y cortarlas. la mitad;
16. Batir la nata fresca hasta que aparezcan líneas claras;
17. Ponerla en una manga pastelera y decorar. Aplicar un pico de flor mediano de ocho dientes;
18. Repartir la nata uniformemente sobre la superficie del bizcocho y extender una flor;
19. Decorar la fresa en el medio;
20. una pequeña cantidad de azúcar glass para decorar.
Base de bizcocho:
Galletas digestivas trituradas - 300ml
Azúcar blanca-------- 50g
Mantequilla-- ------ 50 ml (enfriar ligeramente después de derretir)
Relleno de queso:
Fresa -------- 350 ml (cantidad picada)
Azúcar blanca--------- 75g
Agua---------- 2 cucharadas
Queso crema- ---- 500 gramos (sácalo del frigorífico con 2 horas de antelación y deja que se ablande a temperatura ambiente)
Azúcar blanca--------- 200 gramos
Todo uso harina-- --- 90 gramos (también se puede utilizar harina baja en gluten)
Crema fresca------- 175 ml
Zumo de limón----- -- 30 ml
Esencia de vainilla----- 5 ml (se puede omitir)
Huevos--------- 3
Crema agria--- ---- 125 ml (o utilice 100 ml de yogur natural en su lugar)
Chocolate blanco----- 120 g
Chocolate negro----- 120 g
Método:
Añadir dos cucharadas de agua para hervir las fresas y 75 gramos de azúcar, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, escurrir un poco (no escurrir demasiado), dejar enfriar y utilizar en su lugar.
Tritura las galletas digestivas hasta obtener migas, mézclalas con el azúcar y la mantequilla derretida y luego viértela en un molde para pastel desmontable de 10 pulgadas, y presiona firmemente en el fondo con el dorso de una cuchara.
Se precalienta el horno a 230°C.
Mezcla el queso crema ablandado, 200 gramos de azúcar y la harina con unas varillas a velocidad baja hasta que quede suave.
Agregue crema fresca, jugo de limón y esencia de vainilla, y revuelva nuevamente hasta que quede suave.
Rompe los huevos uno por uno y revuelve uniformemente cada vez antes de agregar el siguiente huevo.
Añade también la crema agria (o yogur) y mezcla bien. Divida la masa terminada en tercios.
Derretir el chocolate blanco y negro por separado en el microondas. Sacar y remover cada 15-20 segundos para evitar el sobrecalentamiento local
Mezclar el chocolate blanco y las fresas con una porción de masa cada uno y verterlos alternativamente en el molde de bizcocho con una cuchara grande.
Usa palillos para hacer algunos rayones y crear un patrón de mármol. Hornee en la rejilla central del horno a 230°C durante unos 75 minutos. Simplemente presione ligeramente con los dedos para endurecer la superficie y no quedarán picaduras evidentes.
Apagamos el fuego, abremos un poco la puerta del horno para que se disipe el calor y dejamos el bizcocho en el horno durante media hora.
Sácalo y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante 3-4 horas antes de cortarlo y comerlo.
Experiencia: Creo que si hay más chocolate blanco y el chocolate negro es sólo para decoración, el efecto será mejor