Cómo hacer adobo para fideos raspados
Si quieres hacer un delicioso plato de fideos afeitados, además de prestar atención a los fideos, el adobo de los fideos también es muy importante. ¿Recetas de fideos afeitados? Es posible que desee continuar leyendo a continuación.
El método de adobo para los fideos con cuchillo es 1 adobo.
Ingredientes: 200 gramos de lonchas de panceta de cerdo cocida, 500 gramos de huevos.
Ingredientes auxiliares: 20 g de azucena, 10 g de hongo negro, 200 g de tofu fresco, 100 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de gambas secas, 15 g de jengibre picado, 20 g de manteca de cerdo, 2 g de pimienta, 100 g de brotes de soja, 20 gramos de salsa de soja , glutamato monosódico, aceite de sésamo, fideos con pimienta.
Método de producción:
1. Remojar y lavar la azucena y el hongo negro, luego procesarlos en trozos pequeños y en secciones para su uso posterior, seleccionar y lavar los brotes de frijol y agregarlos; la carne cocida, cocine y desmenuce; remoje los camarones en agua hirviendo y reserve.
2. Agregue el caldo de huesos a la olla, hierva, retire el polvo flotante, agregue las materias primas y accesorios anteriores para condimentar, espese los huevos con agua y almidón, espolvoree en la sopa y agregue. aceite de sésamo para hacer la marinada.
Sam Sun Lu
Materia prima principal: 100 g de pepino de mar, 100 g de calamar, 100 g de pollo cocido, 500 g de huevos.
Materia prima auxiliar: 50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de cebolla verde, cantidad adecuada de sal refinada, un poco de pimienta, dientes de ajo, glutamato monosódico, vino de cocción, salsa de soja y jengibre picado.
Método de elaboración:
1. Cortar los pepinos de mar y los calamares en trozos pequeños, escaldarlos en agua hirviendo y reservar, cortar el pollo cocido en trozos pequeños y cortar la cebolla en gajos.
2. Calentar la manteca de cerdo al fuego, agregar los granos de pimienta de Sichuan y la cebolla y sofreír hasta que estén fragantes para formar aceite de cebolleta. Retire las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan y reserve las rodajas de calamar. rodajas de pepino y rodajas de pollo, y agregue los condimentos Ingredientes, mezcle bien y saque para usar más tarde;
3. Ponga 2500 gramos de caldo de huesos en una olla y deje hervir, agregue el pepino de mar y otros ingredientes. al gusto, espesar con agua y fécula, batir los huevos y echarlos a la sopa para formar tres delicias guisadas.
Encurtidos con tomate y col
Ingredientes: 500 gramos de tomates, 2 pepinillos.
Accesorios: 50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de cebolletas, cantidad adecuada de sal refinada.
Método de elaboración:
1. Cortar los tomates en trozos pequeños y la col en polvo y reservar.
2. Poner en la olla 2500 gramos de agua, poner los tomates y la col, añadir la manteca y cocinar la sopa.
3. Añade condimentos a la olla para ajustar el sabor y se convertirá en salmuera de tomate y repollo.
Receta de Salsa Principal de Fideos en rodajas 2 Fideos en rodajas, Shanxi
Ingredientes: harina, 1 pierna de cerdo, 1/4 cebolla, 1/2 zanahoria, 1 cilantro, hoja de laurel, anís estrellado, pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, dientes de ajo, agua de granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja, vinagre maduro, tofu seco, albóndigas.
Método de trabajo
1. Poner la harina en un recipiente y hacer un pequeño agujero en el medio con los palillos o con las manos.
2. Vierta la cantidad adecuada de agua en el pequeño agujero.
3. Las palmas de ambas manos se enfrentan y las yemas de los dedos se introducen en la harina hasta tocar el borde exterior de la pared del lavabo.
4. Usa las manos para remover la harina de fuera hacia dentro y de abajo hacia arriba.
5. Empuje la harina mezclada en el agua en el agujero del medio.
6. Revuelva en el pequeño agujero con las manos y revuelva la harina cubriendo el agua uniformemente con un plato de agua para formar una harina de uva con forma de copo de nieve.
7. Hacer un pequeño agujero en el resto de la harina seca y verter una cantidad adecuada de agua varias veces.
8. Remueve la harina seca y el agua de manera uniforme para formar una masa con forma de uva parecida a un copo de nieve con un poco de harina seca alrededor.
9. Amasar junto con las manos la floculación de harina en forma de uva en forma de copo de nieve, y luego infiltrar poco a poco una pequeña cantidad de agua en la harina seca.
10. Amasar la masa rugosa con las manos, tapar con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos.
11. Presiona la masa amasada con los dedos. La masa se sentirá muy dura y no se podrá presionar ni se pegará a las manos.
12. Pasada la media hora, coloca la masa sobre la tabla de cortar y amasa vigorosamente hasta que quede uniforme, suave y tersa. Si no hay tiempo suficiente para amasar los fideos, los fideos no tendrán forma al cortarlos o no se cortarán en absoluto, y es fácil que se peguen al cuchillo y se rompan al cortarlos.
13. Sujeta la parte superior de la masa con las manos.
14. Amasar vigorosamente la masa y enrollarla hasta un extremo de la parte del cuerpo.
15. Gira la masa 90 grados, luego amasa repetidamente hasta que la masa esté uniformemente amasada, luego déjala reposar durante 10 minutos.
16. Amasar la masa un rato, presionar la masa con las palmas y enrollarla sobre la tabla de cortar.
17. Enrolla la masa dándole forma ovalada con un bulto en el medio.
Fideos con tomate frito
Ingredientes: 2 tomates, 1 huevo, fideos, cebolla, jengibre, ajo, sal, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Cortar los tomates en trozos pequeños, romper los huevos, cortar la cebolla en dados, triturar el jengibre y cortar los ajos en rodajas.
2. Añade un poco de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, sofríe primero los huevos.
3. Sirve el revuelto, añade una cucharada de aceite a la olla, añade el ajo picado y el jengibre rallado y sofríe los tomates.
4. Después de que los tomates estén fritos hasta obtener jugo, agregue los huevos revueltos, agregue agua y deje hervir, luego apague el fuego.
5. Ponga los fideos cocidos en el agua, saque los fideos, póngalos en una olla pequeña, agregue sal y salsa de soja y mezcle bien (agregue sal y salsa de soja según el número de personas que comen). ).
6. Coloca los fideos mezclados encima de los tomates fritos y los huevos y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
7. Después de servir, espolvorear con cebolla verde picada.