¿Cómo cocinar pescado sin que se pegue a la sartén?

La carne del pescado es tierna, sin tendones gruesos, el tejido fibroso no está tenso y la conductividad térmica es mala. Al freír el pescado, la piel se pega fácilmente a la sartén.

Los métodos legendarios de las sartenes antiadherentes son:

1. Una buena sartén antiadherente no debe pegarse a la sartén. Desafortunadamente, la mía es antiadherente. Stick La olla no es adecuada para mi cocina de inducción y solo se puede usar en estufas de gas, por lo que este no es un método que uso actualmente.

2. Calentar primero la olla. Después de calentar la olla, agregar aceite frío e inmediatamente agregar el pescado hasta que la superficie del pescado esté dorada, luego cambiar el otro lado. Este método se llama método de aceite frío en sartén caliente. Presta atención a lo primero: voltear el pescado antes de que esté dorado, y lo segundo es usar fuego medio a pequeño y evitar el fuego alto.

3. Primero lava, seca y calienta la olla. Unta una capa de jugo de jengibre en el fondo de la olla con jengibre fresco. Luego calienta el aceite y fríe el pescado para que no se pegue. la olla El fuego no debe ser demasiado grande.

4. Lavar el pescado (trozos grandes cortados en trozos), rebozarlo con una capa de masa de huevo y freírlo en una sartén. Cuando esté dorado, darle la vuelta y freírlo por el otro lado. que no se pegue la olla, el fuego no debe estar muy alto.

5. Sumergir el pescado lavado y los trozos de pescado en una fina capa de harina y freírlos en una sartén con aceite. Esto hará que la forma del pescado quede intacta y la piel no se pegue a la sartén.

6. Antes de freír, marinar el pescado o los trozos de pescado con sal fina y vino de cocción, y luego ponerlo en la cacerola de aceite. Esto también evitará que la piel del pescado se pegue a la sartén.

En definitiva, a veces sientes que cierto método no funciona, pero es muy probable que estés demasiado enfadado. . .