¿Por qué la cerveza congelada se congela después de abrir la tapa?

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Esto se debe a que la temperatura de la cerveza en la botella en realidad ha alcanzado o sido inferior al punto de congelación de la cerveza, pero en la botella, bajo esta presión y temperatura, el líquido de la cerveza aún no se ha congelado. núcleos de condensación.

Después de abrir la tapa y hacer unas cuantas pausas, el dióxido de carbono originalmente disuelto en la cerveza será estimulado para precipitar y formar pequeñas burbujas, que se convertirán en muy buenos núcleos de condensación. La cerveza a baja temperatura desaparecerá inmediatamente. Con estos núcleos se forman cristales de hielo. Los cristales de hielo formados (en forma de copos de nieve hexagonales en estado microscópico) se convierten en núcleos de condensación para el resto de la cerveza a baja temperatura, y toda la cerveza se condensa rápidamente hasta formar un sólido.