¿Cuáles son los ingredientes para hacer jugo de abulón?
Cómo hacer jugo de abulón: Lavar y cortar el pollo viejo por la mitad, escurrirlo con un poco de agua, ponerlo en la olla con el abulón, agregar una cantidad adecuada de agua y tapar. Cocine a fuego lento hasta que el abulón se pegue al cuerpo. Retire el resto de la sopa del guiso y colóquelo en un recipiente hermético para que se enfríe. Cuando se use, agregue sal y otros condimentos. Ingredientes: 1500 g de pato vivo, 1350 g de gallina viva, 1500 g de manitas de cerdo, 1000 g de quilla de cerdo, 800 g de piel de cerdo, 500 g de jamón Jinhua, 150 g de vieiras, 50 g de gambas secas, 100 g de pollo picado. Condimento: 250 g de perejil, 250 g de cebolla, 5 g de arroz con levadura roja, 300 g de zanahoria, 150 g de cebollino y cilantro, 75 g de jengibre seco, 5 g de consuelda, 15 g de agua con azúcar de roca, 150 g de salsa de soja oscura Zhimizhai, 100 gramos de vino de arroz de Guangdong, 250 gramos de Salsa de abulón Zhongnan, 100 gramos de salsa de ostras haitianas, 150 gramos de salsa de soja fresca Maggi, 50 gramos de salsa de pescado tailandesa, 50 gramos de esencia de pollo Totole, 200 gramos de aceite para ensalada y 35 kilogramos de agua. Preparación: 1. Sacrificar y limpiar los patos y pollos vivos, picarlos en trozos de unos 50 gramos, lavar la sangre y dejar en remojo durante 15 minutos, ponerlos en agua fría y escaldar a fuego alto durante 5 minutos, sacarlos y lavarlos. en agua limpia; las manitas de cerdo. Poner la quilla y la piel de cerdo en agua hirviendo y cocinar a fuego alto durante 8 minutos, sacar y reservar. 2. Ponga 35 kilogramos de agua en un balde de acero inoxidable. Agregue las materias primas hervidas, las vieiras y el arroz marino a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 6 horas. Agregue el pollo picado y cocine a fuego lento durante 10 horas. minutos Sácalo y elimina los residuos del caldo. Se succionó toda la sangre y la espuma. 3. Ponga los bollos de verduras (cebolla, perejil, zanahoria, cebollino, cilantro y jengibre seco) en una olla y cocine a fuego alto durante 15 minutos. Vierta el caldo en un recipiente de porcelana y agregue los bollos de ingredientes pequeños (arroz de levadura roja). , consuelda), Mezcle agua con azúcar de roca, salsa de soja oscura, vino de arroz cantonés, salsa de abulón, salsa de ostras, salsa de soja Maggi, salsa de pescado y esencia de pollo. 4. Poner la porcelana a fuego lento, llevar a ebullición, quitar la espuma, verter el aceite de ensalada, sellar y guardar en el frigorífico a menos 2°C y tomar según sea necesario. Características: Color dorado, sabor suave Puntos clave para la producción: 1. Los pollos y patos deben hervirse en agua fría después del sacrificio para que la sopa quede más deliciosa. 2. Durante el proceso de elaboración de la sopa se añade pollo picado para eliminar manchas de sangre y espuma
Referencia: food.poco.cn/foodiaryDetail.php?id=395553 64K 2006-10-31