¿Agregar yema de huevo al helado no afectará el sabor? Maneras fáciles de hacer helado casero

1. ¿Se verá afectado el sabor del helado si no lleva yema de huevo? Agregar huevos no solo cambia el sabor, sino que también actúa como emulsionante, porque la yema del huevo contiene lecitina, que puede integrar completamente los ingredientes del agua y la crema. Por lo tanto, se deben usar yemas de huevo. Las claras de huevo solo pueden desempeñar un cierto papel sólido, pero nunca agregarán un buen sabor (el buen sabor depende del tipo de crema que se use).

2. Método sencillo de helado casero:

(1) Primero hay que separar la yema del huevo del exterior, luego añadir azúcar y un poco de zumo de limón hasta que adquiera un color blanco. .

(2) Luego vierte la leche en la pasta de yema de huevo, revuelve uniformemente, luego ponla en la olla de leche y caliéntala a fuego lento.

(3) Sigue revolviendo durante el proceso de calentamiento para evitar la separación de los huevos y la leche. Cuando espese, apague el fuego y ponga la olla en agua fría para que se enfríe rápidamente.

(4) Batir la nata ligera hasta que esté húmeda y espumosa, luego mezclar con la leche de yema de huevo enfriada.

(5) Pon el líquido del helado en un cajón para verduras y congélalo en el frigorífico. Sácalo y revuélvelo con un batidor cada media hora, repite esto cinco o seis veces.

(6) Si quieres hacer helado con sabor a mango, primero debes usar un procesador de alimentos para triturar la pulpa del mango, luego batir la crema ligera de manera uniforme según el paso 4, y finalmente agregar la leche de huevo y revuelva uniformemente.

(7) Si desea hacer helado con sabor a chocolate, debe agregar cacao en polvo en el paso 2, calentarlo hasta que espese, agregar chocolate amargo y revolver hasta que se derrita.

(8) Si quieres hacer helado con sabor a matcha, debes agregar matcha en polvo al calentar la leche de yema de huevo en el segundo paso.

(9) Si quieres hacer helado con sabor a fresa, debes batir la nata fresca en el paso 4, luego añadir los huevos y la leche y mezclar bien.