Cómo hacer un plato de cabeza de pescado con pimiento picado
La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional chino Han en Xiangtan, Hunan y el cruce de Hunan y Jiangxi. Pertenece a la cocina de Hunan. Combinando la "frescura" de la cabeza del pescado y el "picante" de los chiles picados, tiene un sabor único. Lo que destaca especialmente es que el aceite utilizado en este plato es aceite de camelia. La cabeza de pescado con pimiento picado en Xiangtan, Hunan, se puede comer en restaurantes y hoteles grandes y pequeños en las calles y callejones. A continuación se muestra una lista de cómo hacer un plato de cabeza de pescado con pimiento picado que compilé para usted. Bienvenido a aprender.
Receta completa de cabeza de pescado con pimiento picado plato 1
Ingredientes: preparar cabeza de pescado, pimiento picado triturado y pimiento encurtido, ajo, jengibre, tempeh, cilantro, salsa, salsa de soja light , Salsa fresca, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina, sal.
Pasos del método 1. Lavar la cabeza del pescado, quitarle las branquias, cortarla por la mitad, esparcir la sal uniformemente, verter el vino de cocción y dejar marinar durante unos 10 minutos.
2. Picar el ajo, el jengibre, el tempeh y el pimiento encurtido y reservar.
3. Calienta el aceite en la sartén. Cuando la temperatura del aceite sea 7, añade el ajo picado, el jengibre, el tempeh y el pimiento encurtido y saltea hasta que esté fragante.
4. Utiliza salsa de soja ligera, jugo de umami, azúcar y esencia de pollo para hacer una salsa, viértela en el plato de pescado y cúbrela con ajo salteado y pimienta picada.
5. Después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego alto durante unos 8 minutos, luego espolvoree con cilantro y sirva.
Consejos 1. El tiempo para que madure la cabeza del pez está determinado por el tamaño de la cabeza del pez, y los ojos del pez están completamente expuestos al blanco.
2. Después de hervir el agua, poner la cabeza de pescado en la olla y cocinar al vapor, para que la cabeza de pescado al vapor quede tierna y jugosa. Receta completa de cabeza de pescado con pimiento picado plato 2
Ingredientes: preparar cabeza de carpa plateada, pimiento rojo picado, pimiento mijo, perilla, jengibre y ajo, aceite de camelia, frijol negro, Erguotou, pimienta blanca, pescado al vapor salsa de soja, sal.
Pasos del método 1. Lavar la cabeza del pescado, cortarla por la mitad, quitarle las branquias y enjuagar la sangre.
2. Marinar la cabeza de pescado con Erguotou, sal y pimienta blanca durante unos 15 minutos.
3. Picar el pimiento rojo y el mijo, picar el jengibre y el ajo, cortar el jengibre en rodajas y dejar en remojo la judía negra fermentada y la perilla hasta reservar.
4. Caliente el aceite en una sartén caliente, agregue el mijo picante, el ajo, el tempeh y la perilla, saltee hasta que esté fragante, agregue el tempeh de pescado al vapor y deje hervir.
5. Poner en el fondo la cabeza de pescado marinado con rodajas de jengibre y añadir la salsa salteada.
6. Añade agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, introduce la cabeza de pescado en la olla, cocina al vapor durante 10 minutos, apaga el fuego y cocina al vapor durante 2 minutos.
7. Espolvorea la cabeza de pescado con cebolla verde picada y calienta el aceite en una sartén caliente hasta que esté fragante.
Consejos: Picar la cabeza de pescado con pimiento, la calidad del pimiento picado determina el sabor en un 90%.