Vídeo de la cerveza tío Guan

Hablando de carne de cerdo crujiente, todo el mundo debe estar familiarizado con ella, ¿verdad? El cerdo crujiente es un plato tradicional chino muy popular en muchas regiones de nuestro país. En muchas zonas, durante el Año Nuevo o los banquetes, se sirve en la mesa un plato de carne crujiente. Además de comerse como plato principal, también se puede utilizar como guarnición de estofado. También es un ingrediente esencial para que la gente de Sichuan coma estofado. Las tiernas y refrescantes rodajas de carne envueltas en piel crujiente son muy agradables de morder y tienen el sabor más exclusivo de la carne crujiente.

Un tío que vende carne de cerdo crujiente desde hace 30 años: A la hora de freír carne de cerdo crujiente, recuerda estos "tres pasos" para que quede dorada y crujiente, pero no blanda.

El cerdo crujiente está delicioso, pero el proceso de elaboración no es sencillo. Es necesario dominar ciertos métodos y técnicas para freír carnes crujientes y deliciosas. Entonces, ¿cómo se puede hacer una carne frita crujiente y deliciosa? El tío que venderá carne de cerdo crujiente en los próximos 30 años te enseñará un truco: al freír carne de cerdo crujiente, recuerda estos "3 pasos", quedará dorada y crujiente, pero no blanda.

También es muy importante qué ingredientes elijas para freír el cerdo crujiente. En general, se debe elegir panceta de cerdo alternando grasa y carne magra, y no se debe utilizar carne magra pura, de lo contrario la carne de cerdo frita y crujiente tendrá muy mal sabor. Hay tres pasos adicionales: marinar la carne, rebozar y freír. La mezcla de especias es el requisito más básico para la carne curada, lo que determina directamente el sabor de la carne crujiente. El pegado es un paso muy crítico. Si la pasta no es buena, la piel se pelará durante el proceso de fritura, y la parte de fritura no debe ser descuidada. Se debe freír dos veces para obtener una carne dorada y crujiente. Permítanme compartir con ustedes los pasos específicos para freír carne de cerdo crujiente.

Los “Tres Pasos” del Cerdo Crujiente Frito

Paso 1: Marinar las rodajas de carne.

Lavar y cortar en rodajas la panceta de cerdo. Después de cortarla, ponerla en un bol y añadirle un poco de vino de cocción, salsa de soja, pimienta, pimienta de Jamaica y sal. uniformemente con las manos y cúbralo con un bol, coloque una capa de film transparente y deje marinar durante 15 minutos. Esto hará que las rebanadas de carne tengan mejor sabor y también mejore la ternura de las rebanadas.

Paso 2: Pegar las lonchas de carne.

Prepara un bol grande, vierte la harina y la harina de boniato (mezcla en una proporción de 1:1), luego vierte 2 huevos y media botella de cerveza. Mientras vierte, revuelva con los palillos hasta que se forme una pasta. Esta es una buena masa. Pongamos las rebanadas de carne marinada en la masa y revuelvamos uniformemente para que cada rebanada de carne quede cubierta uniformemente con la masa.

Paso 3: Freír el cerdo crujiente.

Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y baja a fuego lento cuando el fuego alcance el 60% de temperatura. En este momento, use palillos para recoger las rebanadas de carne pegadas, póngalas lentamente en la olla y coloque las rebanadas de carne restantes en la olla una por una. Cuando coloques las rodajas de carne en la olla por primera vez, no las revuelvas inmediatamente, de lo contrario la piel se pelará fácilmente. Espere aproximadamente 1 minuto, luego use palillos para voltear las rebanadas de carne para que se calienten de manera uniforme. Cuando las rodajas de carne estén fritas hasta obtener una superficie ligeramente amarillenta, sácalas.

Saca las rodajas de carne, escurre el aceite, ajusta el fuego, vuelve a poner las rodajas de carne en la olla, usa una espumadera grande para voltear las rodajas de carne y fríe hasta que la superficie de las rodajas de carne esté dorado, luego apaga el fuego y sácalo. Escurre el aceite y ponlo en un plato, para que la carne frita quede dorada y crujiente y no se ablande durante la noche. Es importante recordar freír a fuego lento la primera vez y a fuego alto la segunda vez hasta que estén crujientes.