¿Es necesario blanquear la carne de vieira para congelarla?
Este marisco hay que blanquearlo.
Escaldar la carne de vieira congelada puede eliminar eficazmente el olor a pescado dentro de la vieira, haciendo que la carne de vieira sea más firme y deliciosa. No basta con lavar la carne de vieira congelada con agua; hay que blanquearla antes de cocinarla. Poner las vieiras en una olla con agua hirviendo, tapar la olla, sacarla después de un minuto, luego enjuagar con agua, lavar bien el barro del interior de las vieiras y escurrir el agua.