Cómo conservar los alimentos liofilizados
Condiciones de almacenamiento de alimentos liofilizados:
1. Utilice materiales de embalaje herméticos, resistentes a la luz y a la radiación para realizar envases herméticos, y envuélvalos al vacío o llénelos con gas inerte. tanto como sea posible. Los alimentos liofilizados deben almacenarse en recipientes herméticos y los materiales de embalaje deben ser herméticos y resistentes a la luz, por lo que generalmente no se utilizan materiales de embalaje transparentes.
2. Prevenir la contaminación por oxidantes fuertes, especialmente la contaminación del cobre y el hierro.
3. A prueba de golpes y presión para evitar roturas de productos liofilizados. Dado que los alimentos liofilizados son frágiles, se deben utilizar materiales de embalaje que puedan evitar daños mecánicos al producto, como latas de metal, botellas de vidrio, etc. Además, se deben evitar las vibraciones mecánicas durante el transporte para proteger la forma de los materiales sólidos. Además, se pueden utilizar materiales amortiguadores como papel corrugado, plástico corrugado o espuma plástica, o se pueden usar envases sellados llenos de nitrógeno para aumentar la resistencia a los golpes.
4. Cuanto menor sea la temperatura de almacenamiento, mejor, preferiblemente por debajo de 20°C. Debido a la higroscopicidad y oxidabilidad de los alimentos liofilizados, es mejor utilizar nitrógeno seco (o gas inerte como dióxido de carbono) para devolver la cámara de secado a la presión normal después de la liofilización. El método habitual es utilizar productos secos y limpios; aire en la sala de operaciones. Restaure la presión normal en la cámara de secado del liofilizador. Después de sacar los alimentos liofilizados, se deben empaquetar y sellar en una sala de operaciones seca y limpia inmediatamente.
Proceso de producción de alimentos liofilizados:
Durante el proceso de liofilización, la humedad de los cristales de hielo en las materias primas congeladas no se funde en agua, sino que se sublima directamente en gas y se seca. naturalmente. Todo el proceso de secado se realiza a baja temperatura y dura unas 24 horas, y sólo se escurre el agua, y se retienen bien los nutrientes de los ingredientes. Es un procedimiento muy minucioso y exigente para conseguir que el producto quede en un estado óptimo. "fresco". Luego ingrese al proceso de empaque.
El proceso de liofilización es actualmente una tecnología de procesamiento relativamente avanzada en China y se utiliza en muchas industrias. Las más comunes son los bollos de fideos con carne en fideos instantáneos y los liofilizados en los supermercados. comidas, snacks de frutas, etc., también han comenzado a ganar popularidad en el campo de los alimentos para mascotas en los últimos años.
El alimento para mascotas liofilizado generalmente utiliza hígado de ganado y aves, pescado y camarones, frutas y verduras puros y naturales como materia prima. No agrega conservantes ni pigmentos. Utiliza un proceso de liofilización al vacío. para matar completamente posibles sustancias en las materias primas. Las bacterias microbianas presentes.