¿Quieres comer estofado con tu familia en invierno? ¿Cuáles son algunas recomendaciones de base de olla deliciosas y asequibles?
200 g de aceite y mantequilla para ensalada, 250 g de pimienta de Bazhan y pasta de frijoles Pixian, 50 g de granos de pimienta secos de Sichuan, 14 g de frutas aromáticas, 4 g de hojas de laurel, comino, canela, tempeh, 5 gramos de césped, 16 gramos de Zanthoxylum bungeanum.
Usa aceite de ensalada y mantequilla para sofreír los pimientos de Zanzíbar y los berros Pixian, añade el resto de la receta base y 10 g de pimientos y sofríe hasta que la piel y la pulpa de los pimientos se separen y adquieran color. rojo.
◎Wok (olla única): 6 gramos de chile seco, 2 rodajas de jengibre pelado, 3 rodajas de ajo, un trozo pequeño de azúcar de roca, 5 gramos de vino Diaojiu, 0,5 gramos de pimienta, 3 gramos de pollo en polvo aromático, 2 gramos de salsa aromática, 50 gramos de base de olla caliente y 350 gramos de sopa de leche.
Se recomienda la carne de ternera picante.
◎Corte 500 gramos de carne de res picante en rodajas gruesas, póngalas en un recipiente, luego agregue 5 gramos de carne de res Meiji en polvo, 5 gramos de salsa de chile fresco Meiji, 3 gramos de carne suelta en polvo, 10 gramos. de maicena y chile en polvo, 2 gramos de pimienta de Sichuan en polvo, 1 huevo, 30 gramos de aceite vegetal y 12 gramos de maicena húmeda, luego revuelva la carne uniformemente.
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Método 1: Base de estofado picante
El primer paso es preparar media bolsa de ingredientes de estofado, salsa picante y granos de pimienta de Sichuan. , chiles secos y anís estrellado. Canela, laurel, cayena, kaempferol, ajo y cebolla, jengibre, ajo.
En el segundo paso, agregue aceite a la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, las frutas de la hierba y el kaempferol en la olla y saltee hasta que esté fragante.
El tercer paso, sofreír el jengibre y el ajo a fuego alto, agregar la salsa de chile y sofreír hasta que salga aceite rojo, agregar agua y llevar a ebullición directamente, cocinar a fuego lento durante 20 minutos. , saca la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado.
Método 2: Base de olla caliente Maoxuewang
Paso 1: Prepare sangre de pato, callos, col china, brotes de soja, seta ostra, tofu, salsa de soja, cebolla verde y jengibre. Chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, chiles, aceite vegetal, caldo.
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Paso 2: Lavar los brotes de soja, cortar la sangre de pato en trozos, cortar las setas de cardo en rodajas, desmenuzar las rejillas de ternera, desmenuzar la col china y reservar.
El tercer paso es hervir agua en la olla, cocinar el repollo en la olla, ponerlo en el fondo de la olla y sacar la sangre de pato directamente después de hervir. Agrega aceite al wok y saltea los pimientos y la pimienta de cayena.
El cuarto paso es añadir los brotes de soja y sofreír, sofreír y colocar sobre la col. Agrega aceite a la olla y sofríe la salsa de chile, agrega la cebolla picada y el jengibre, agrega el caldo y cocina.
El quinto paso es agregar la sangre de pato y llevar a ebullición, poner el tofu y los champiñones ostra en la olla, luego poner las rejillas de carne en la olla, verterlas todas en la olla de repollo, y luego sofreír los chiles secos y luego verterlo.
Método 3: Caldo de Oveja y Escorpión
El primer paso es preparar escorpión entero, salsa de soja, sal, vino de arroz, pimienta, aceite vegetal, aceite de sésamo, salsa de soja, tofu fermentado, salsa de ostras, azúcar y frutos de hierba, naturaleza, anís estrellado, canela, hojas de laurel, cáscara de mandarina, amomum villosum, ají seco, pimienta blanca, cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta.
Paso 2: Lavar los alacranes, añadir salsa de soja ligera, sal, vino de arroz y pimienta para marinar.
El tercer paso es remojar directamente las especias y los chiles secos. Preparar una olla con agua a hervir, hervir el escorpión entero, sacarlo, preparar una olla con aceite, sofreír las especias y el chile seco hasta que estén fragantes y envolverlo en una bolsita de té.
El cuarto paso es añadir aceite a la olla, sofreír el escorpión entero, añadir la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el tofu fermentado y la salsa de ostras y seguir friendo.
El quinto paso es añadir agua, poner el paquete de especias en la olla, cocinar a fuego lento, luego sacar las especias y la cebolla, el jengibre y el ajo para recoger el jugo.