¿A dónde pertenece la carne de yak de Xinghai?
Carne de yak de Xinghai
Productos cárnicos
Ámbito regional
Las indicaciones geográficas de la carne de yak de Xinghai son las siguientes: Se encuentra el condado de Xinghai en Hainan Tibetano En el suroeste de la prefectura autónoma, el área central de protección natural nacional "Fuente de los Tres Ríos" tiene una altitud promedio de 3.924 metros. Limita con el río Amarillo al este, frente a los condados de Guinan y Tongde, y limita con el condado de Maqin al este. al sur, el condado de Maduo en el suroeste y el condado de Maduo en el noroeste. La prefectura de Haixi limita con el condado de Dulan y el condado de ** al norte. Las coordenadas geográficas son: 99° 01′-100° 21′ de longitud este, 34° 48′-36° 14′ de latitud norte. Se distribuye en siete ciudades, incluidas Ziketan Town, Heka Town, Qushi'an Town, Wenquan Township, Longzang Township, Zhongtie Township y Tangnaihai Township. La superficie total de la región es de 182.810.000 acres, incluidos 15.154.200 acres de pastizales naturales y 14.410.700 acres de pastizales utilizables. Se encuentra a 128 kilómetros de la ciudad de Sagacha, sede del gobierno estatal. El volumen total de cría anual es de 222.900, la producción anual es de 14.240 toneladas y el valor de producción anual es de 446 millones de yuanes.
Características de calidad del producto
1. Características sensoriales: el yak Xinghai tiene un cuerpo resistente, una estructura compacta y bien proporcionada, cuartos delanteros bien desarrollados, cuartos traseros pobres, omóplatos altos y cola corta. y peludo, cuerpo alto y esponjoso, cabeza gruesa; patillas altas y largas, extremidades anteriores cortas y rectas, extremidades traseras en forma de cuchillo, la parte inferior del cuerpo está densamente cubierta de pelo áspero o de falda, la cola es corta y la parte inferior del cuerpo está densamente cubierta de pelo áspero o de falda. El pelo de la cola es largo y esponjoso. El color del pelaje es mayoritariamente marrón oscuro. El yak macho tiene una cabeza gruesa y rectangular, un cuello corto, grueso y profundo, pequeño, cercano al abdomen y no caído; la hembra tiene una cabeza larga, ojos grandes y redondos, una frente ancha, muchos cuernos; Cuello delgado y senos pequeños, los senos tienen forma de cuenco, los senos son cortos y las venas de leche no son obvias. El cabello es mayoritariamente castaño oscuro (71,8%) y el pelo corto alrededor de los labios, el marco y la línea posterior es mayoritariamente gris o blanco lechoso. A juzgar por la canal después del sacrificio, los músculos son brillantes y lisos, la carne es de color rojo oscuro y la grasa es de color amarillo claro. Las fibras musculares son claras y resistentes, con patrones de mármol evidentes, buena elasticidad, apariencia húmeda, no pegajosas y sin olor. 2. Índice de calidad intrínseca: Los yaks de Xinghai han crecido durante mucho tiempo en zonas alpinas por encima de una altitud de 3.924 metros, y se producen y gestionan utilizando métodos tradicionales de pastoreo nómada. Probado por una organización reconocida por el Ministerio de Agricultura, el yak Xinghai tiene un alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa, ricos elementos minerales, tipos completos de aminoácidos, buena calidad comestible y un sabor único. No tiene comparación con otras carnes y es crudo. material para la producción y procesamiento de carne vacuna de alta calidad. También es una carne vacuna de alta calidad con alto valor biológico y sabor. Según "Chinese Herbivore" (Análisis de la calidad nutricional de Qinghai Yak, volumen 25, número 3), todos los indicadores de Xinghai Yak se acercan a las características de calidad nutricional de Qinghai Yak. Y contiene 18 tipos de aminoácidos (8 de los cuales son esenciales para el cuerpo humano, pero no pueden sintetizarse por sí solos). El rico contenido de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que otras carnes y puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que están creciendo y recuperándose después de cirugías y enfermedades, como reponer la pérdida de sangre y reparar tejidos.