Consejos para pelar patas de pollo Consejos para deshuesar patas de pollo

1. Selección de materiales: Es mejor utilizar patas de pollo para asar que sean de color blanco y de textura grasa y tierna. Las patas de pollo que sean pequeñas o tengan manchas de sangre no son adecuadas; es decir, pollos nativos criados por granjeros) Las patas de pollo no se pueden utilizar porque tienen un color apagado y una forma delgada. Al elegir patas de pollo para asar, trate de que tengan un tamaño constante. Es mejor elegir las grandes, ya que las pequeñas no se desprenden fácilmente de los huesos.

2. Enjuagar y remojar: Las patas de pollo tienen olor a pescado y es necesario enjuagarlas. Primero retire los capullos amarillos de las patas de pollo, retire la "ropa amarilla" y corte las puntas de los dedos. Las patas de pollo deben remojarse después del enjuague. Agregue una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y vino de cocción al agua, luego remoje las patas de pollo durante 3 a 4 horas para eliminar el olor.

3. Guiso: primero escaldar las patas de pollo en agua hirviendo, escaldarlas para quitar el olor a pescado y las impurezas, retirarlas y ponerlas en agua limpia, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, cebolletas y rodajas de jengibre, tapar y abrir. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Al guisar, la cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir las patas de pollo. No es recomendable hervir las patas de pollo a fuego alto, ya que se cocinarán las patas de pollo. 4. Enfriar rápidamente: Las patas de pollo guisadas deben enfriarse inmediatamente en agua helada o enjuagarse continuamente con agua para que las patas de pollo pasen de blandas a duras, de color blanco y de textura crujiente.

4. Método de deshuesado: Escurrir el agua de las patas de pollo. Coge una pata de pollo con la mano izquierda, con la palma de la pata de pollo hacia abajo. Utiliza la punta del cuchillo para hacer cortes. los huesos en la parte posterior de los tres dedos de la pata de pollo luego use el pulgar y el índice para pellizcar el extremo frontal de las falanges de las patas de pollo, empuje las garras hacia las patas de pollo y cuando empuje hacia abajo, usted. Puede sacar las garras. Siga este método para quitar todos los huesos de las garras de pollo; empuje el hueso grande en el extremo posterior de las garras de pollo desde arriba hasta la palma de su mano. Cuando lo empuje hacia abajo, se podrán sacar los huesos.

5. Elaboración en agua: Después de quitar los huesos de las patas de pollo, enjuágalas con agua antes de poder utilizarlas para cocinar. Si no puedes utilizarlo todo de una vez, puedes meterlo en el frigorífico, pero nunca congelarlo.