Información sobre Chips de Sésamo

Categoría: Recuerdos Origen: Distrito de Hongta Características: Color suave, transparente a claro, fino y uniforme, crujiente y delicioso. La famosa comida tradicional de Yuxi se creó por primera vez en 1922. Elaborado a partir de semillas de sésamo blanco de alta calidad, azúcar de alta calidad, glucosa, aceite refinado, etc. Artesanía única. Los chips de sésamo son uno de los snacks tradicionales con una larga trayectoria. Tienen las características de color suave, transmisión de luz, rodajas finas y uniformes, sabor crujiente y refrescante. El producto final son pequeños cuadrados de color blanco lechoso con una textura fina, un sabor crujiente y un dulzor agradable. Se caracteriza por una exquisita selección de materiales, una excelente producción y excelentes especificaciones, organización y sabor del producto, y es bien recibido por las masas.

Fórmula de la materia prima:

20 kilogramos de semillas de sésamo peladas, 15 kilogramos de azúcar de Sichuan, 12,5 kilogramos de maltosa, 7,5 kilogramos de granos de maní y 1,5 kilogramos de manteca de cerdo derretida.

Método de producción:

1. Preparación del material: Remojar las semillas de sésamo en agua durante un día y una noche, triturarlas con un mortero de madera, luego lavarlas y pelarlas con agua, remover. freír y reservar el maní se refina. Después de seleccionar y freír con cuidado, quitar la capa roja y reservar.

2. Hervir el azúcar: agregue el azúcar blanco de Sichuan al agua y hierva para purificar, luego agregue el caramelo, filtre una vez que el caramelo se disuelva, cocine a aproximadamente 120 °C y luego cocine a 135 °C.

3. Mezclado: Después de que el almíbar esté hervido, vierta las semillas de sésamo y los granos de maní en la olla al mismo tiempo, mezcle rápidamente hasta que la mezcla de maltosa y semillas de sésamo se unan uniformemente, luego use un molde autorizado. para darle forma y cortar en trozos.

(Si se agrega sésamo blanco en el proceso anterior, se convertirán en hojuelas de sésamo blanco, comúnmente conocidas como hojuelas de sésamo. Si se agrega sésamo negro, el producto final serán hojuelas de sésamo negro)

Método de producción

1. Herramientas y materiales

La tabla de cortar y el mazo se utilizan para hacer pasteles de maní. Para mojar los cacahuetes y los chips de sésamo, la tabla de cortar solo sirve como tabla de cortar.

El hornillo y la olla se utilizan para hervir el almíbar, y en la olla se revuelven los cacahuetes y las semillas de sésamo.

Ingredientes: cacahuete y azúcar. Asa y pela los cacahuetes con antelación. Creo que es mejor partir los cacahuetes en dos mitades y mojarlos en azúcar para comerlos de forma más pareja.

Ocurre lo mismo si utilizas semillas de sésamo en lugar de cacahuetes para hacer chips de sésamo.

El primer paso

Espolvorea unos cacahuetes sobre la tabla de cortar y tritúralos con un mazo. El objetivo es crear una base y evitar que el azúcar se pegue a ella, como lo hace la harina al hacer dumplings.

También puedes utilizar un rodillo para extenderlo hasta obtener una capa fina.

El segundo paso: colgar el azúcar

Ponemos agua en la olla y añadimos el azúcar. 1 libra de azúcar con 6 a 7 maní.

Cocinar el almíbar hasta que se dore. Baja el fuego.

Añadir maní.

Remueve hasta que los cacahuetes y el almíbar estén completamente combinados.

Vierte los cacahuetes revueltos sobre una tabla de cortar con fondo.

Forme una bola con los cacahuetes vertidos de la olla.

Después de romper las bolas de maní, usa un cuchillo para darles la vuelta desde el lado hacia el centro y luego amásalas hasta formar una bola. Repite esto de 4 a 5 veces para triturar los maní lo más uniformemente posible.

Por último, gira los dos lados hacia el medio para presentar una tira larga. Extienda la longitud entre 1/3 y 1/2 antes de que el azúcar se enfríe.

Córtalo y cómelo.