¿Cómo hacer bollos al vapor frescos y jugosos?

Si quieres que el relleno de bollos al vapor quede fragante y jugoso, te enseñaré los siguientes pasos correctos para licuar:

Todos los ingredientes: 1 libra de panceta de cerdo, 250 gramos de agua, jengibre picado, esencia de pollo, diez tres especias, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, aceite de cocina.

1. Pelar la panceta de cerdo, picarla en carne picada y ponerla en un bol.

2 Añadir sal, jengibre picado, esencia de pollo, azúcar, trece especias, light. salsa de soja y carne de cerdo añejada en secuencia. Revuelva la salsa de soja y la salsa de ostras hasta que esté óptima;

3. Agregue 250 gramos de agua en tres tandas y continúe revolviendo en una dirección;

4. Agregue una cucharada de aceite cocido, mezcle bien y luego agregue una cantidad adecuada de cebolla verde picada, mezcle bien y sirva con un jugoso relleno de cerdo.

La razón por la que se toma agua del relleno del cucharón:

Debido a que el relleno de cerdo en sí tiene muy poca humedad, se envolverá si se sazona directamente. Dado que el condimento en sí también es de alta densidad, los panecillos continuarán deshidratándose durante el proceso de cocción al vapor posterior, lo que finalmente hará que los panecillos terminados queden masticables y no fragantes en la boca. En su lugar, se agrega agua al relleno de carne para condimentar y la proporción de agua a relleno de carne es de 1:2. Como hay suficiente agua, los bollos se calentarán más lentamente después.

Además de ir a buscar agua, hay tres puntos que hay que recordar a la hora de hacer el relleno:

1 Añadir primero el condimento y luego ir a buscar agua. Muchas personas preparan el relleno de cerdo agregando agua directamente, pensando que esto lo hará fragante y jugoso. Sin embargo, esto no es imposible, pero la pared celular de la carne picada no se rompe por completo y la capacidad de absorción de agua no es fuerte. tiempo. Pero si agrega agua y la revuelve directamente, solo podrá comer unos 200 gramos de agua por medio kilo de carne, no media libra de agua. Si agregas condimentos como sal, jengibre molido y pimienta a la carne picada en secuencia, puedes revolverla más.

2. Vuelve después de ir a buscar agua. Debido a que la carne en sí no debe filtrarse inmediatamente, no importa qué tan bien la saques o la empaquetes directamente después de beber agua, es fácil que la carne se deshidrate lentamente durante el proceso de empaque, lo que hace que el panecillo se deforme y se ablande. Por eso todos deben recordar agregar una cantidad adecuada de aceite después de beber agua para la carne. El objetivo principal de agregar este aceite es retener la humedad. Al mismo tiempo, cabe señalar que se añade aceite cocido, no aceite crudo. El aceite cocido se refiere al aceite que se ha calentado y luego enfriado porque no se ha calentado.

3. Preparar el relleno de carne y envasarlo con antelación. Porque como se mencionó anteriormente, el relleno de carne es fácil de deshidratar. Incluso si se agrega aceite cocido, si no se carga inmediatamente, el agua entrará fácilmente después de 10 minutos. Se recomienda mezclar el relleno de carne y envasarlo inmediatamente. Si la masa aún no está lista, puedes poner el relleno de carne mezclado en el refrigerador para que se enfríe y así reducir el flujo de agua en el relleno de carne para que no se deshidrate por un período de tiempo más largo.