¿Quieres mantequilla para pan?

seguro. La razón por la que se pone mantequilla en el pan es porque la grasa se distribuye alrededor de la proteína o almidón de la harina, formando una película de aceite, que limita la absorción de agua de la harina y mejora la extensibilidad de la masa. La masa con buena extensibilidad tendrá una mejor tasa de expansión después de colocarla en el horno y el pan terminado tendrá una textura suave y esponjosa.

Pero como la mantequilla tiene un alto contenido calórico, puedes comer pan bajo en azúcar y sin aceite sin mantequilla.

Pan sin mantequilla:

Materia prima:

Ingredientes: 300g de harina rica en gluten, 150g de leche, 40g de azúcar, 43g de huevo líquido.

Ingredientes: 4 gramos de levadura, 3 gramos de sal.

Pasos de producción:

1. Ponga la leche, el huevo líquido, el azúcar, la sal, la harina con alto contenido de gluten y la levadura en el barril de la máquina de hacer pan en orden y comience a amasar la masa.

2. Amasar hasta que se pueda desprender la película.

3. Iniciar la fermentación hasta 2,5 veces el volumen original.

4. Sacar la masa del barril de la máquina de hacer pan, amasarla, batirla y dividirla en cuatro partes. Enrolle cada parte formando una lengua, luego enróllela y forme una tira larga.

5. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y tamizar la harina seca en la superficie. La harina seca tamizada puede tener alto o bajo contenido de gluten.

6. Utiliza unas tijeras para recortar la forma de las espigas una a una y córtalas en diagonal, como se muestra en la imagen.

7. Después de cortar, arreglar la forma, luego meterla al horno, poner un poco de agua caliente en el plato inferior y comenzar la fermentación secundaria.

8. Cuando la fermentación alcance 2-2,5 veces el tamaño original, calentar arriba y abajo a 180 grados y hornear durante unos 15 minutos.

9. Imagen del producto terminado.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Versión pan rallado a mano sin mantequilla