¿Cuál es la diferencia entre cocinar con aceite frío y aceite caliente?

La diferencia entre el aceite frío en la olla y el aceite caliente en la olla es que el aceite frío en la olla es adecuado para sofreír en seco o freír con aceite, mientras que el aceite caliente en la olla es adecuado para freír. saltear, estofar, freír y otros métodos de cocción.

Agregar aceite frío a la olla significa que después de agregar aceite a la olla, los ingredientes se ponen a cocinar inmediatamente y los ingredientes se esparcen rápidamente para que se calienten por completo y no se frían en la sartén. fácilmente.

Añadir aceite caliente a la olla significa añadir aceite a la olla, calentarlo hasta que suba la temperatura del aceite y luego añadir los ingredientes para cocinar. Es más adecuado para freír o freír. Después de infundir aceite en la comida, la piel se puede encoger rápidamente y la proteína y la humedad también se pueden bloquear rápidamente. Este método se utiliza en la mayoría de los salteados chinos.