El proceso de elaboración del hilo de cerdo
De color amarillo claro, de sabor fresco y fragante, con residuo suelto. ?
1. Lavar la carne, quitarle la grasa y los tendones, cortarla en trozos de 100-150g a lo largo de la fibra, escaldarla en una olla con agua hirviendo y retirar.
3. Pon el aceite de ensalada en una olla limpia y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Agregue la carne preparada y fría hasta que esté tierna y dorada. Después de filtrar con una gasa limpia, exprime el aceite mientras esté caliente, agita bien y ponlo en un plato, agrega la pimienta de Jamaica en polvo, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo.
Ingredientes: 400 gramos de ternera, 10 gramos de pastel de hojas de loto, 10 gramos de mijo rojo picante, 5 gramos de cebolletas, 30 gramos de brotes de Yibin y 5 gramos de vieiras.
Condimento: 15 g de ajo, 2 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de esencia de pollo, 10 g de aceite de sésamo, 20 g de grasa de pollo, 100 g de aceite para ensalada.
Preparación: Poner la carne en agua hirviendo durante 1 minuto (para quitar el olor a pescado y sangre para saltearla más tarde), filtrarla con un separador fino de aceite y reservar.
2. Añade a la olla aceite de ensalada y cuando esté al 60% caliente sofríe la carne a fuego lento. 3. Cortar las cebolletas en trozos finamente picados y cortar el mijo en aros. Cocine las vieiras al vapor, córtelas en tiras y fríalas en un 60% de aceite caliente hasta que estén cocidas.
4. Sofreír el aceite de pollo, los brotes de soja Yibin, el arroz rojo, las vieiras y el ajo a fuego lento. Sofreír los cubos de carne de manera uniforme. Agregue sal, glutamato monosódico y esencia de pollo al gusto. Agregue la cebolla verde picada y el aceite de sésamo. Sirva al vapor el buen pastel de hojas de loto.
300g de solomillo de ternera, 100g de piñones, 100g de hongo negro, 100g de pimiento verde, 100g de tomate, 100g de rábano amarillo, 100g de jengibre y achicoria 65438.
Método de producción 1. Freír los piñones a fuego lento hasta que estén crujientes y dorados.
2. Cortar en dados todos los champiñones, los pimientos verdes, los tomates y los rábanos, escaldarlos y reservar.
3. Cortar el filete de ternera en dados, añadir la clara de huevo, sal y pimienta blanca, marinar un poco y reservar en aceite.
4. Calienta la olla, saltea el jengibre hasta que esté fragante, agrega los ingredientes de los métodos 2 y 3 y todos los condimentos y revuelve uniformemente.
5. Utilizar achicoria como recipiente, poner el hilo de res frito en el método 4 y finalmente espolvorear con los piñones del método 1.
Ingredientes: 1000g de salsa de soja de ternera, semillas de sésamo, 50g de aceite de oliva, un poco de sal y un poco de pimienta de Jamaica.
Ejercicio 1. Elija dos libras de carne fresca, cuanto más magra mejor.
2. Cortar en rodajas de un centímetro de grosor y cocinar en olla a presión durante media hora.
3. Cortar la carne cocida con la mano y hacer tiras pequeñas.
4. Añade la salsa de soja infantil, la sal y el polvo de cinco especias al gusto del bebé y bate con una batidora de huevos eléctrica durante diez minutos para que la carne desmenuzada quede fina.
5. Untar las paredes de la olla con aceite de oliva y remover con los palillos a fuego lento. A medida que la humedad disminuye, las fibras de la carne se esponjarán lentamente y se freirán hasta que se sequen. Este paso es el que lleva más tiempo y dura aproximadamente una hora.
6. Después de secar, agrega las semillas de sésamo cocidas y revuelve durante otros cinco minutos y listo. Utilicé la función de molienda en seco del procesador de alimentos para molerlo y el producto final se veía delicioso.