¿Debo quitar el color amarillo de las colas de los camarones congelados? -Notas familiares

innecesario. El color amarillo en la cola del camarón son los huevos del camarón. Generalmente, cuando las hembras de camarón alcanzan la madurez, producirán camarones de color amarillo en la cabeza y el cuello. Al limpiar las colas de camarón, remójalas en agua salada y vinagre durante 15 minutos, lo que eliminará muchos sedimentos e impurezas. Luego enjuague con agua y corte directamente la cabeza, luego corte la cola de los camarones y las aletas pectorales, retire la línea de los camarones, exprima los excrementos restantes en la cola de los camarones y corte la cáscara en la parte posterior de los camarones con un cuchillo.

Cómo hacer colas de gambas picantes: Después de lavar las colas de gambas, remojarlas en agua con dos cucharadas de sal durante media hora aproximadamente. Saque las colas de camarón remojadas y remójelas en vino de cocción durante diez minutos, principalmente para quitar el olor a pescado. Sofreír el chile, el ajo, el jengibre rallado y la cebolla verde picada durante un minuto. Agregar una cucharada de pasta de frijoles y sofreír hasta que salga el aceite. Agregar dos cucharadas de salsa de soja y sofreír. de vino de cocción, añadir un bol de agua, añadir azúcar de roca a la mitad de las colas de camarón y sofreír los brotes de ajo hasta que se derrita el azúcar de roca.

Receta de colas de gamba picantes: Lavar y escaldar las colas de gamba, verter un poco de vino de cocción y pimienta en el agua y retirar la carne cuando se ponga blanca. Vierta aceite en la olla y agregue granos de pimienta de Sichuan. Si le gusta adormecer, agregue más. También depende de cuántas colas de camarón haya. Después de que los pimientos estén ampollados, agregue más pimientos rojos secos, cebollas verdes, jengibre y ajo. Dos trozos de azúcar de roca, sofreír, agregar la pasta de frijoles y los ingredientes de la olla caliente. Sofreír y añadir agua. Lleve el agua a ebullición, vierta las colas de camarón, agregue la salsa de soja ligera y el vino de cocción y cocine a fuego lento durante más de 20 minutos. Espera hasta que todavía quede un poco de agua, apaga el fuego.

Colas de gamba estofadas: Remojar las colas de gamba congeladas en agua fría y cambiar el agua tres o cuatro veces. Vierta agua fría en la olla, hierva y revuelva con una espumadera. Hervir durante unos dos minutos y luego enjuagar con agua fría. Calentar el aceite a fuego alto, agregar el agua escurrida a las colas de camarón, sofreír rápidamente hasta que las cáscaras de los camarones se pongan rojas rápidamente, sacar el aceite restante y reservar.

Pon la mitad del ajo picado en la olla y sofríe hasta que esté fragante y dorado. Agrega unas rodajas de anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan y pimienta. Agrega las colas de camarón y sofríe durante tres minutos. Agrega agua, sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite, pimienta blanca y comino en polvo al gusto. Ponga a fuego lento durante cinco minutos, cocine a fuego lento durante quince minutos y luego ponga a fuego alto para reducir el jugo.