¿Se puede utilizar maicena sola para hacer pasteles?

Materiales de la base del pastel:

500 g de harina de arroz glutinoso molida con agua (usé la marca Sanxiang, pero de hecho, no es necesario tamizar los bocadillos chinos, también se aceptan otras marcas) ).

Almidón de maíz (maicena, fécula de maíz) 100g (generalmente llamado almidón de maíz o fécula de maíz en los envases de los supermercados, se usa para espesar, en la lista de ingredientes está la fécula de maíz).

70g manteca de cerdo

40g azúcar (añadir según gusto personal)

700g agua

Relleno:

660 g de carne picada (si te gusta la sopa más jugosa, puedes añadir agua a la carne picada y puedes reducir un poco de carne picada adecuadamente).

Salsa de soja 10g (la salsa de soja es de color)

Salsa de soja 5g (la salsa de soja es salada)

Azúcar 10-20g

Un poco de Sal

Un poco de cebolla de verdeo picada

Herramientas:

Sartén 1

1 par de palillos largos o pala (por par )

Olla grande 1

Hay dos ollas (una para mezclar fideos y otra para mezclar relleno).

Paso 1

Vierte la maicena y el agua en una olla grande y cocina hasta que se convierta en una pasta transparente. Apague el fuego (un poco como el almidón de raíz de loto) y revuelva mientras cocina para evitar que se pegue a la sartén.

Paso 2

Pon la manteca de cerdo y el azúcar en la olla del paso 1 y revuelve uniformemente.

Paso 3

Vierta todos los pasos 2 en la harina de arroz glutinoso molida, revuelva uniformemente y luego comience a mezclar la harina.

Paso 4

Al principio te costará amasar la masa porque tarda un poco en entrar el aceite y la harina de arroz glutinoso, pero no importa. Con un poco de paciencia, al cabo de un tiempo la masa estará menos aceitosa y será más fácil de manipular y agrietar al envolverla.

Paso 5

Dividir la masa mezclada en unos 48g y amasarla hasta obtener una masa pequeña. Esta receta se puede amasar hasta obtener unos 30 trozos pequeños de masa y cubrir con film transparente para evitar que el agua se evapore y haga que la masa se agriete.

Paso 6

Pon todos los rellenos en la olla y revuelve uniformemente. Dije antes que el agua se puede drenar. El punto clave aquí es que muchos bollos al vapor, albóndigas de huevo y albóndigas hervidas que se venden en el exterior están escurridos y contienen más sopa. Lo importante es revolver en un sentido, y agregar agua poco a poco sin dejar de remover. De esta manera el relleno de carne del bizcocho de magnolia quedará más espeso y la sopa quedará más espesa.

Paso 7

Una vez que el relleno de carne esté listo, se puede dividir en porciones de unos 22 g y envolverlas en una masa pequeña, como si fueran bolas de masa. Después de envolver el relleno de carne, presione el frente en el hueco o aplánelo directamente con las manos. Porque al freír se hinchará. (No sé cómo hacer bolas de masa, así que encontré un vídeo para practicar lentamente y tomé capturas de pantalla para que todos aprendieran).

Paso 8

Pon más aceite en la olla. , La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, aproximadamente un 50% caliente (cuando la temperatura del aceite es del 50% o 60%, el nivel de aceite fluctúa con frecuencia y comienza a humear. De hecho, todavía hay que dominarlo lentamente), y Lo mejor es mantener esta temperatura todo el tiempo y poner el lado cóncavo hacia abajo en la bandeja de aceite (no te pierdas todo el pastel, de lo contrario la temperatura del aceite será alta y el pastel explotará fácilmente y el jugo te salpicará cuando lo encuentres). aceite caliente).

Paso 9

Presta atención a darle la vuelta. Cuando ambos lados estén dorados, puedes cambiar el fuego lento a medio. Ten paciencia y observa al freír. Retira el filtro de aceite cuando no haya burbujas.

Paso 10

El bizcocho de magnolia recién horneado es el más delicioso, pero la sopa de dentro está muy caliente, ¡así que ten cuidado al comer!