¿Cómo se elabora el durian liofilizado?
Cómo preparar durian liofilizado:
1. Prefiera durian fresco de temporada (elija pulpa de durian con pulpa de color amarillo terroso, brillo evidente, pulpa moderadamente blanda y dura y pulpa densa). ), pelar la cáscara Quitar el corazón.
2. Sacar la carne de durian, cortarla en trozos pequeños de 2-4 cm y realizar limpieza, clasificación, rebanado, esterilización, concentración y otros procesos.
3. Coloca la carne de durian cortada en la bandeja del liofilizador.
4. Luego coloque la bandeja en la cámara de liofilización de la máquina liofilizadora para congelarla a baja temperatura (también se puede colocar en el congelador para precongelarla).
5. Una vez finalizada la precongelación, comienza la liofilización. (Prueba experimental: el tamaño de corte es de 2 cm, la temperatura de partición es de 45 ℃, liofilización durante 16 h y el grado de vacío es de 50 Pa, se logra el mejor efecto).
6. Una vez completado el proceso de liofilización, saque el durian liofilizado, séllelo y empaquete.
Ampliar: ¿Qué equipo se debe utilizar para producir durián liofilizado?
El durián liofilizado es un tipo de alimento liofilizado. El principal equipo para su producción es un alimento. liofilizador al vacío Además, la producción de durian liofilizado también requiere el uso de los siguientes equipos:
Recolectores, máquinas de limpieza, máquinas peladoras, máquinas cortadoras, máquinas de agua pura, congeladores, máquinas clasificadoras. , máquinas envasadoras, máquinas de prueba y máquinas envasadoras Máquinas, etc. La línea de producción de durian liofilizado compuesta por estos equipos se puede iniciar con un clic después de configurar los datos, ejecutarse automáticamente y puede realizar funciones de operación y monitoreo remotos, lo cual es muy conveniente. Este equipo de línea de producción no solo puede producir durián liofilizado, sino también otras frutas liofilizadas.
Extensión: Proceso de liofilización del durian liofilizado
El durian liofilizado se liofiliza en una máquina liofilizadora de alimentos. Todo el proceso se divide en tres etapas:
1. Congelación: El Durian debe congelarse después de ser enviado a la caja de secado. El sistema de refrigeración del equipo puede ajustar la temperatura dentro de la caja a -35~50℃, congelando durians en poco tiempo y por completo. La temperatura del sistema de refrigeración es fácil de ajustar, lo que puede satisfacer las necesidades de congelación de diferentes materiales y aumentar la flexibilidad de operación.
2. Sublimación al vacío: el durian congelado ingresa a la etapa de sublimación al vacío. El sistema de vacío convertirá la caja de secado con un valor de vacío preestablecido en un ambiente de vacío y el sistema de calefacción proporcionará el calor necesario para la sublimación. .
3. Análisis del secado: el durian después del secado por sublimación al vacío no puede cumplir con los requisitos de secado y todavía habrá algo de humedad no congelada dentro del durian. En este punto, es necesario realizar el segundo secado: secado analítico. Mediante el secado analítico, se puede eliminar más del 95% al 99% del agua del durian.
Eso es todo por lo que compartimos hoy, espero que sea de ayuda para todos.