¿Cómo dominar los ingredientes y el picante de los calamares chisporroteantes?
Una cantidad adecuada de aceite para freír; verduras de nueve capas; una cantidad adecuada de polvo blanco; una cantidad adecuada de comida vegetariana; una cantidad adecuada de aceite de sésamo; dos cucharadas de agua;
Método de preparación: primero poner los calamares, quitarles la piel, lavar las vísceras y cortar en trozos con un cuchillo diagonal hacer cortes en forma de cruz empezando por el interior, y luego cortar en rodajas. rodajas (de unos tres centímetros de ancho).
En segundo lugar, sofreímos el aceite, espolvoreamos un poco de polvo blanco sobre las láminas de calamar, sofreímos en el aceite y reservamos.
3. Saltear la cebolla rallada con 3 cucharadas de aceite y verter? Hierva 9.0 ingredientes y el condimento a fuego alto, luego apague el fuego. Servir en un bol y reservar.
4. Una vez caliente el teppanyaki, vierte dos cucharadas de aceite caliente y añade los ingredientes: 2 calamares enteros (unos 400 g), 1 trozo de papel de aluminio, 15 g de cebolla verde picada, 20 g de aderezo para ensalada, 15 g. salsa de mariscos, 15 g de pimienta negra, 3 g de glutamato monosódico, 65438 de agua salada.
Ejercicio:
1. Poner los calamares enteros en agua hirviendo y blanquearlos a fuego medio durante 3 minutos. Retirar y cocinar a fuego lento en agua con sal durante 30 minutos.
2. Coge una olla, añade aceite para ensalada, cuando esté 70% caliente, añade las cebolletas picadas y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue el aderezo para ensalada, la salsa hoisin, la pimienta negra y el glutamato monosódico para hacer una salsa y reserve.
3. Calienta el Teppanyaki hasta que esté al 90% de temperatura, extiende un trozo de papel de aluminio doblado en forma de barco y coloca un cuchillo recto a una distancia de 1 cm a lo largo de la cabeza y la cola del teppanyaki. Tubo de calamar marinado Luego póngalo en papel de aluminio, vierta el jugo preparado sobre la mesa y espolvoree con cebolla verde picada.
Nota: Producción de agua salada
Materia prima: 50 g de hojas de laurel, 20 g de canela, 20 g de hinojo, 10 g de frutos de hierba, 5 g de pimienta, 10 g de anís estrellado, 5 g de regaliz, 1000 g de manitas de cerdo , pollo viejo 1 pieza (unos 1500 g), 6500 huesos de res. Rendimiento: 1. Ponga hojas de laurel, canela, hinojo, fresa, pimienta, anís estrellado y regaliz en la bolsa de material. 2. Agregue 5000 gramos de agua a la olla, agregue las manitas de cerdo, el pollo viejo y los huesos de res y deje hervir. Agregue sal, vino rosado, azúcar de roca y esencia de pollo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Pon los ingredientes a fuego lento y cocina a fuego lento durante 3 horas.
1. Descongela los calamares en agua tibia, déjalos en remojo un rato, frótalos y enjuágalos (las cosas blandas como los globos oculares no me resultan sabrosas, así que simplemente las saco y las tiro).
2. Recorta los tentáculos de los calamares y luego córtalos en rodajas de aproximadamente un centímetro. No los cortes. La otra carne también se corta en tiras y cubos, y se coloca en un cestillo para que escurra.
3. Calentar la olla, añadir unos trozos de jengibre, añadir los calamares cortados a la olla y sofreír, verter un poco de vino de cocción. En este momento los calamares se sofreirán un poco de agua y se seguirán friendo. Si hay mucha agua, sácala y viértela.
Sofríe un rato hasta que se seque el agua y luego saca los calamares de la sartén.
4. Lavar la olla (tener cuidado de no dejar restos de olla). Calentar la sartén, verter la cantidad adecuada de aceite y retirar de la sartén. Agrega los calamares y sofríe durante dos minutos Agrega las semillas de sésamo y sofríe un par de veces. Espolvorea un poco de comino en polvo y sofríe.
Añade unas cucharadas de salsa de fideos frescos, salsa picante, sal, pimienta y azúcar, y continúa salteando hasta que la salsa esté fragante y se adhiera uniformemente a los calamares. Nota: No utilice salsa dulce para fideos, hay salsa para fideos fresca en el supermercado.
En venta. La salsa picante debe quedar muy fina, no pimienta picada, claro que la de trece sabores es la mejor.
5. Por supuesto, se comieron los palillos.
Ejercicio 1
Ingredientes: dos colas de calamar; media cebolla (rallada) servir las láminas de calamar, verter rápidamente la tercera capa de salsa y espolvorear nueve sobre la capa de láminas de calamar; las verduras y servir después de que el fuego se haya enfriado un poco.