Consejos sobre cómo marinar tocino en invierno

Método 1 Ingredientes: Carne de res Cómo prepararla según tus propias necesidades: 1. Para hacer carne de res marinada, lo mejor es elegir carne de lomo y pierna de res, con fibra más larga y menos grasa. brillante y elástico, lavar y colgar para secar, cortar en trozos que pesen unos 250 gramos 2. Luego triturar los ingredientes preparados hasta convertirlos en polvo para su uso posterior; Prepare un recipiente para marinar más grande, lávelo y reserve 3. Luego coloque los trozos de carne en el recipiente preparado y vierta (solución de nitrato con una concentración de 2) para marinar, cúbralo con una gasa y deje que las chuletas de carne fermenten. acidez, espere hasta que tenga un sabor ligeramente ácido y se sienta pegajoso al tacto. En este momento sacar y cortar en rodajas de no más de 0,2 cm de grosor. Y mezcle los ingredientes preparados con las rodajas de carne de manera uniforme; 4. Tenga cuidado de no verter los ingredientes a la vez. Espolvoréelos al menos varias veces y revuelva para evitar que las especias se mezclen uniformemente. en el recogedor. Hornee a 60 ~ 70 ℃. Cuando la capa inferior se hornea hasta que no quede humedad, las rodajas de carne cambian de blanco a negro y luego se doran. Cuando esté 89% seca, mueva la rejilla de horneado inferior a la capa intermedia. Generalmente, se tarda de 3 a 4 horas en hornearse. Después de sacarlo, déjelo enfriar durante 2 a 3 minutos, luego apriete las dos esquinas opuestas de la bola de masa con las manos y el producto terminado se desprenderá naturalmente.

Método 2 Ingredientes: Carne de res, sal, azúcar, salsa de soja oscura, salsa de soja clara Método: 1. Corte la carne en tiras, prepare un recipiente grande y prepárela para marinar. 2. Agregue sal uniformemente; cada trozo de carne Frote la carne con sal; 3. Agregue azúcar y espolvoree una pequeña cantidad de azúcar sobre la carne salada 4. Remoje el comino, el anís estrellado y la pimienta de Sichuan en el vino; Luego agregue el polvo de cinco especias; 5. Voltee la carne hacia arriba y hacia abajo para permitir que absorba todo tipo de condimentos de manera más uniforme. 6. Cubra la carne sazonada y déjela reposar durante la noche, retire la tapa y úsela; una olla Cuela la carne con agua tibia 7. Cuélgala hasta que esté seca, preferiblemente sin que gotee. 8. Después de que la carne esté seca durante aproximadamente 1 hora sin humedad, puedes ajustar la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara para darle color a la carne. Si te gusta más oscura, agrega más salsa de soja oscura. agregue más salsa de soja ligera y luego agregue un poco de polvo de cinco especias. 9. El siguiente paso es colgarlo para que se seque; 10. Al octavo día ya se ha puesto aceitoso. Y si lo hueles de cerca, la fragancia es fragante.

Ingredientes: 2500g de carne fresca, 55g de sal Elaboración: 1. Primero comprar carne amarilla halal, fresca y de alta calidad. Recuerda no comprar aceite, si lo hay, utilizarlo en el proceso de elaboración. carne curada Retirar; 2. Cortar la carne uniformemente en dos rodajas del tamaño de la palma de la mano, con un grosor de aproximadamente un centímetro 3. La cantidad de sal utilizada por kilogramo de carne fresca es de aproximadamente 11 gramos, y aplicarla; uniformemente en la parte delantera y trasera de la carne, luego déjelo durante aproximadamente 14 horas para permitir que la sal penetre completamente en la carne. 4. Es mejor usar carbón de bambú de alta calidad, si lo desea, también funcionará. para tener el sabor a leña de la gente del campo, se puede elegir leña más ceniza de aserradero y agregarle piel de naranja, colofonia y otros materiales 5. El tiempo depende del calor, oscilando entre 4 horas y media y un día; Quédate siempre junto a la estufa y voltea la carne de vez en cuando para evitar que se queme.