Enfríe una capa de aceite como si fuera una envoltura de plástico.
Debido a que hay mucha grasa en la base de la olla caliente, especialmente grasa animal, la carne de cerdo se desbordará después de hervirla a alta temperatura. Cuando esté fría, la grasa flotará en la superficie de la sopa. , y cuando hace frío se solidifica y forma una película sólida de color amarillo. En realidad es lo mismo que la manteca de cerdo. Al volver a encontrar altas temperaturas, esta capa de grasa se extenderá.
Otro método consiste en cocinar al vapor los ingredientes base en la cocina, especialmente los ingredientes base de olla caliente en bolsas que se entregan en las tiendas franquiciadas, que se precalientan y se cuecen al vapor en la cocina con antelación. Al servir, ábrelo delante de los invitados y viértelo en la olla para que los invitados puedan ver la base directamente. Esta sensación intuitiva es mejor, especialmente para los restaurantes que ahora promueven la salud y se niegan a reciclar aceite, lo que hace que los clientes se sientan más cómodos. Luego el material base se solidifica y se calienta.