¿Cómo hacer gelatina? ¿Por qué no es masticable?
¿Cómo hacer gelatina masticable?
De hecho, la gelatina Q es inseparable de un aditivo alimentario: el alumbre.
El alumbre es un aditivo alimentario, pero comer demasiado puede causar daños al organismo, por lo que el país prohíbe su uso en los alimentos, principalmente por temor al uso excesivo por parte de comerciantes sin escrúpulos durante el proceso de producción. Sin embargo, si hacemos gelatina en casa, aún podemos añadir una pequeña cantidad de alumbre para potenciar el sabor. Recuerda, ¡debe ser una cantidad pequeña!
Si no quieres poner en riesgo tu salud, también puedes optar por la gelatina de coliflor hervida, que también está muy rica. También se puede utilizar agar-agar en lugar de agar-agar. De hecho, el agar es una forma concentrada de agar. Agrega una cantidad adecuada de agar-agar al agua fría, caliéntalo al fuego hasta que el agar-agar se derrita, luego apaga el fuego, continúa calentándolo hasta que hierva y luego viértelo en un recipiente. Cuando se enfríe quedará gelatina. La gelatina así elaborada también está llena de energía.
¿Por qué la gelatina no es masticable?
La razón por la que la gelatina que se vende afuera es espesa es porque se le agrega alumbre. Es posible que yo no la haya agregado cuando la cociné en casa.
Cómo hacer tu propia gelatina
Ingredientes: 50 gramos de harina de guisantes, 450 gramos de agua, sal, jengibre picado, ajo picado, cebolla de verdeo picada, vinagre, aceite de chile, aceite de pimienta, semillas de sésamo.
Ejercicio:
1. Mezclar uniformemente 50 g de almidón de guisante y 50 g de agua.
2. Añade 300 gramos de agua a la olla y deja hervir. Después de que el agua hierva, vierta lentamente el agua con almidón y revuelva rápidamente para que el agua con almidón se caliente de manera uniforme. No hagas el fuego demasiado grande. Mi sartén se calienta uniformemente. Encendí a fuego medio-bajo y seguí revolviendo con una espátula durante 8 minutos.
3. Verter la pasta de almidón cocida en el recipiente sensorial, desmoldar bien y no añadir aceite. Después de que baje la temperatura, cubra y refrigere por más de dos horas hasta que solidifique por completo. Viértelo suavemente y saldrá la gelatina solidificada. No se romperá, es muy bonito.
4. Córtelo en tiras anchas o utilice un girador de gelatina para raspar las tiras. Al cortar o raspar, ponga un poco de agua fría sobre la herramienta para evitar que el cuchillo o el girador se peguen.
5. Ponga la cebolla verde picada, el jengibre picado, el vinagre blanco, el aceite de sésamo, el aceite de chile, el agua tibia y la sal, agregue el aceite rojo picante y las semillas de sésamo cocidas y mezcle bien.
6. Vierta sobre la gelatina y espolvoree con cebolla verde para darle aroma.
Notas sobre cómo hacer gelatina
1. Primero, elija almidón puro de batata, que es granular, fácil de moldear y fácil de pegar.
2. Para hacer gelatina de batata, la proporción de almidón y agua es de 1:5 a 6, lo que tiene el mejor sabor. Si hay demasiada agua, el producto final quedará demasiado líquido.
3. Lo mejor es utilizar una olla con un fondo más grueso para cocinar el almidón de boniato, para que no sea fácil quemar la olla al cocinar.
4. Desde el momento de la cocción, removemos constantemente para evitar que el almidón se pegue a la olla.
5. Después de condimentar la gelatina, puedes hacerla picante, picante, etc. según tu propio gusto.