¿Cómo hacer pato con melón de invierno?
Ingredientes para hacer rollitos de melón de invierno y pato:
Ingredientes principales: 400 g de pato asado, 500 g de melón de invierno
Condimentos: 5 g de tempeh, 14 g de jengibre, ajo ( Cáscara blanca) 12 g, sal 3 g, vinagre 5 g, pimienta 3 g, almidón (maíz) 10 g, aceite de chile 30 g, cebollín 25 g, glutamato monosódico 3 g, salsa de ostras 18 g, aceite vegetal 90 g
Cómo hacer melón de invierno y rollitos de pato:
1. Cortar el magret de pato asado en tiras;
2 Pelar el melón de invierno, lavar la pulpa, cortarlo en rodajas finas y ponerlo en un recipiente. Añade un poco de sal y mezcla bien;
3. Corta el jengibre en rodajas, corta el ajo y corta las cebolletas;
4. Coloca las rodajas de calabaza encerada sobre el montículo de verduras. extenderlas y añadir las tiras de pato cocidas. Hacer un rollo, terminar de enrollar cada una, aplicar fécula de clara de huevo al porro para que se pegue, colocarlo en un bol humeante, añadir pimienta, caldo y sal, ponerlo en el enjaularlo y cocinarlo al vapor a fuego alto y sacarlo;
5. Saltear Calentar la olla, agregar aceite al 50% del fuego, agregar las rodajas de jengibre, los gránulos de ajo y el tempeh, sofreír hasta que esté fragante. , agregue el jugo original de melón de invierno y rollitos de pato, humedezca el almidón para espesar, agregue vinagre, rodajas de cebolla verde, glutamato monosódico, aceite rojo y salsa de ostras y mezcle bien. Coloque los rollitos de melón de invierno y pato en un plato, vierta la salsa sobre ellos. y servir
Cómo hacer sopa de melón de invierno y pato viejo
Cómo hacer sopa de pato viejo para seis personas: Un trozo de piel es una fruta completa Pele un trozo de piel. Remójalo en agua y raspa suavemente la parte blanca de la parte posterior de la cáscara con un cuchillo. Tres rodajas de jengibre del tamaño de una moneda de un yuan, 15 granos de cebada. Tome un pato viejo, lávelo, quítele los órganos internos, la cabeza, las nalgas y diez uñas de los pies. (Si el pato es demasiado delgado y no tiene carne, puede considerar agregar media libra de carne magra de cerdo). Una libra de melón de invierno, lavado, sin corazón, sin pelar, porque la piel se quema, cortado en trozos del tamaño aproximado. de dos fichas de mahjong De todos modos, no lo cortes demasiado fino, porque el melón de invierno puede pudrirse fácilmente. Bien, allá vamos, mira.
Pon el pato, las rodajas de jengibre, la cebada y la cáscara en una olla (nuevamente, la olla que usan los cantoneses para hacer sopa es una olla de barro), agrega agua y tapa los fideos de pato.
Enciende el fuego alto. Después de que el agua hierva, retira suavemente la espuma blanca flotante, la grasa de pato, la sangre y otras impurezas. Cabe señalar que estas impurezas solo durarán aproximadamente medio minuto después del agua. Cuando hierve, si esperas a que el agua hierva demasiado tiempo, las impurezas serán completamente absorbidas por la sopa y la sopa quedará fea.
Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante una hora y cuarenta y cinco minutos. Introduce el melón de invierno en la olla, enciende el fuego alto, retira la grasa del pato cuando el agua hierva y cocina a fuego lento. durante una hora y quince minutos más para las seis. Cuenco con agua, vale, ponle sal, oye, funcionó
Cómo hacer pato con melón de invierno.
Pato con melón de invierno. melón de invierno
Ingredientes:
2000 g de melón de invierno, 400 g de pechuga de pato cocida, 40 g de champiñones húmedos, 30 g de apio picado, 6 g de glutamato monosódico, 7 g de sal refinada, 300 g de sopa, 0,2 g de pimienta, 3 g Aceite de sésamo, 5 gramos de mijo en polvo y 500 gramos de aceite crudo (75 gramos de consumo de aceite).
Elaboración:
1. Pelar primero la corteza del melón de invierno, luego retirar la carne de la corteza (unos 3 cm de grosor) y cortar el resto. Luego corta el melón de invierno en 24 rodajas rectangulares con un cuchillo y corta la carne de pato cocida en 24 rodajas gruesas. Lavar las setas, cortarlas en trozos con un cuchillo y reservar. 2. Lavar el caldero sofrito, añadir agua y cuando hierva añadir las rodajas de melón de invierno, darles la vuelta y recogerlas. Vierta el agua en el caldero, lávelo y caliéntelo, luego vierta el aceite. Cuando el aceite se caliente a unos 160 grados centígrados, agregue las rodajas de melón y fríalas un rato, luego vierta el aceite nuevamente en la sartén. . Luego lava el trípode salteado y ponlo en agua hirviendo. Añade las rodajas de melón de invierno y dales la vuelta para quitar el aceite. Además, saltee los champiñones en aceite hasta que estén fragantes. Luego mete cada trozo de melón de invierno con un trozo de carne de pato, añade los champiñones y colócalos en un bol grande (como mete la carne). Una vez terminada la decoración, agregue la sopa, la sal refinada y el glutamato monosódico, póngalo en la vaporera y cocine por 15 minutos para que las rodajas de melón de invierno queden suaves y deliciosas. 3. Sacar el pato melón de invierno cocido, cubrirlo con un plato de abulón y darle la vuelta entre los platos. Hacer la sopa original, verterla en el caldero, espesarla con harina de maíz, añadir aceite de sésamo, pimienta y envolver la cola. aceite, revuelva bien y vierta. Espolvoree el apio picado encima y sirva.
Características:
Suave, tersa y fragante, un manjar de verano.