Una composición sobre la carne de orquídea asada en seco.

La primera vez que vi las tres palabras "shalanrou" fue en la antigua ciudad de Qianzhou. En ese momento me quedé perplejo: la "carne azul" es algo tan mágico, ¿por qué es necesario secarla? ¿Es carne o planta? ¿Esta carne es comestible? Esta serie de preguntas surgieron todas a la vez. Sin embargo, tenía prisa y nadie me dio una respuesta definitiva.

Recientemente, un colega me dio "carne de orquídea secada al sol" casera y me di cuenta de que esta "carne de lantón" no es algo extraño, y mucho menos una planta, en pocas palabras, es un producto procesado. de magro de cerdo.

Pero ¿qué tipo de carne de cerdo se puede llamar “Cerdo Shalan”? Esta es la característica.

Recuerda a Yuanling. Yuanling es un condado de la provincia de Hunan y ahora pertenece a la ciudad de Huaihua. Desde el punto de vista geográfico, Yuanling se encuentra en el noroeste de Hunan y pertenece al gran oeste de Hunan. La mayor parte de la represión histórica de los bandidos en el oeste de Hunan tuvo lugar en Yuanling. El condado de Yuanling alguna vez sirvió como capital provincial temporal de Hunan durante la Guerra Antijaponesa. El condado tiene una antigua calle de casi 4 metros de ancho y 922 metros de largo, que alberga la Iglesia Católica, la Iglesia Cristiana de la Vida Eterna, la Mezquita Islámica y la Iglesia. El templo budista Baiyuan, el templo taoísta, etc. Las iglesias y templos de las cinco religiones principales han convivido en la misma calle durante casi cien años, formando un espectáculo religioso y cultural poco común y que invita a la reflexión en el país y en el extranjero. El antiguo templo en la montaña Fenghuang en la orilla del río Yuanshui en el condado fue una vez el lugar donde el general Zhang Xueliang fue puesto bajo arresto domiciliario.

Yuanling es muy misterioso. "People of Yuanling" de Shen Congwen y otros artículos sobre Yuanling escribieron sobre las tres características únicas de Yuanling: ahuyentar cadáveres, soltar copas y Chenzhou Fu. En cuanto a si esto es cierto, no hay necesidad de explorarlo. Lo que muestran es la forma trascendente y la pretensión de la cultura chamánica. Yuanling tiene mucha historia y cultura. Hay un modismo en el diccionario que dice "书通二酉", que significa leer mucho y tener conocimientos ricos y exquisitos. Y este "Eryou" se refiere a la montaña Dayou y la montaña Xiaoyou en la orilla del río Youshui en el noroeste del condado de Yuanling. Hay una alusión detrás del modismo: Según la leyenda, cuando el primer emperador de Qin "quemó libros y rodeó a los confucianos", Fu Sheng, un médico de la corte imperial, arriesgó su vida y sacó de contrabando más de mil volúmenes de hojas de papel de Xianyang, caminó penosamente y los escondió en la cueva Eryou, lo que hizo que los clásicos de la cultura anterior a Qin pudieran transmitirse a las generaciones futuras. Estos recibos fueron presentados a Liu Bang, el fundador de la dinastía Han, cuando la dinastía Qin destruyó la dinastía Han. Liu Bang se llenó de alegría cuando recibió una gran cantidad de recibos anteriores a Qin de Guan Fusheng. Él personalmente selló la Cueva del Libro Eryou. como la "Cueva Sagrada Cultural" y estableció el Monte Eryou como la "Cueva Famosa de Tianxia". Desde entonces, la cueva Eryou en la montaña Eryou se ha convertido en un sitio sagrado en el mundo y un lugar que los eruditos anhelan y persiguen durante toda su vida. Recuerdo que el "Hunan Daily" informó hace un año que hay una aldea en el condado de Yuanling llamada "Professor Village". Esa aldea de 2.000 habitantes ha producido 67 profesores en las últimas décadas. Todavía recuerdo que hay un dicho en la comunidad de reliquias culturales nacionales: Shaanxi es el lugar donde se buscan reliquias culturales subterráneas y Shanxi es el lugar donde se buscan reliquias culturales sobre la superficie. Significa que la tierra de las Tres Dinastías Qin tiene muchas reliquias culturales subterráneas representadas por los guerreros y caballos de terracota de Qin Shihuang, mientras que la tierra de las Tres Dinastías Jin tiene la mayor cantidad de reliquias culturales conservadas en la superficie. En Hunan, se puede decir que Yuanling es tanto el Shaanxi de China como el Shanxi de China. ¿Por qué? Hay ricas reliquias culturales bajo tierra en Yuanling, como la Tumba No. 1 en la montaña Huxi. Los preciosos materiales históricos obtenidos son comparables a los de la Tumba Han de Mawangdui. El paisaje de arriba es tan hermoso que se dice que "el agua viaja durante treinta". millas, y la mente viaja durante cinco mil años." No es de extrañar que Shen Congwen comentara una vez: Es tan hermosa que a la gente le duele el corazón. ¡Dime qué clase de belleza es esta!

Está un poco lejos de decir esto. Volvamos a la "carne".

Después de hablar de Yuanling durante mucho tiempo, de hecho, esta "carne" está relacionada con Yuanling. Es una auténtica especialidad de Yuanling.

Yuanling produce "carne lanzada por el sol", que no es ajena al entorno geográfico de Yuanling. Yuanling se llamaba Chenzhou en la antigüedad, y Shen Congwen escribió sobre Yuanling en "Border Town", "Western Hunan" y "Xiang Travel Notes". Hay dos grandes ríos que atraviesan el condado, uno es el río Yuanjiang y el otro es el río Youshui. Históricamente, Yuanling fue una vez una importante vía de transporte para la circulación de materiales y pasajeros en el oeste de Hunan. a lo largo del río.

Donde hay río y agua, hay gente que se gana la vida junto al agua. La mayoría de los habitantes de Yuanling a ambos lados del río Yuan y del río You se ganan la vida navegando o conduciendo barcos. Cada año, después de las inundaciones de primavera, salían de casa y vagaban por el río, dejándose llevar por el viento y las olas. La vida a bordo es naturalmente difícil. Estas mujeres piensan en sus maridos y en preparar comida deliciosa para los hombres. Entonces, se le ocurrió una manera ingeniosa: quitar la piel, raspar la grasa, quitar los huesos, quitar los tendones, cortar la carne en rodajas grandes y finas y sazonarla con sal y vino de arroz. Después de marinarla, una canasta de bambú. Se colgaba en la proa del barco para exponerla al sol y la carne magra poco a poco se iba poniendo roja, lo que se llamaba "carne de cesta".

La aparentemente sencilla "carne lanizada al sol" demuestra una vez más la esencia de la cultura gastronómica china. Este fino trozo de "carne lanceada por el sol" no es sólo un manjar en la boca de los hombres Yuanling que reman y navegan en barcos, sino también un dulce pensamiento en sus corazones.

Frí una porción del "Cerdo frito al sol" que me dio mi colega según la receta proporcionada en "Baidu", puse un poco en una lonchera y la llevé al tren con destino a Jishou para el almuerzo. No está mal. Cuando llegué a Jishou, mi familia me envió un mensaje de texto: Sabe muy bien. ¿Tienes más? La próxima vez te traeré algo.

Parece que la "carne de sol-lan" en la punta de la lengua es bastante tentadora. Al igual que Yuan Ling, que es "tan hermosa que hace que la gente se sienta angustiada".