¿Cuál es la diferencia entre carne congelada y carne fresca?

1. En comparación con la carne fresca, no hay mucha diferencia en la nutrición, pero la carne congelada debe descongelarse cuando se come; la carne fresca es ácida y tiene muchas impurezas; la carne congelada se trata con ácido antes de almacenarse, y el agua y La sangre sucia del cuerpo básicamente se elimina. La carne recién sacrificada a menudo contiene diversas bacterias e incluso puede contener algunos virus, mientras que las bacterias de la carne congelada han sido expulsadas o congeladas hasta morir.

2. La carne congelada se refiere a la carne que ha sido preenfriada, desacidificada y congelada rápidamente después del sacrificio y luego almacenada por debajo de -65438 ± 08 ℃, con una temperatura profunda de la carne por debajo de -6 ℃. . La carne congelada de alta calidad generalmente se congela entre -28 °C y -40 °C, y la calidad y el sabor de la carne no son muy diferentes de los de la carne fresca o refrigerada. La textura y el sabor de la carne serán muy diferentes si se congela a una temperatura más baja, razón por la cual la mayoría de la gente piensa que la carne congelada no sabe bien. Sin embargo, estos dos métodos de congelación de carne tienen una vida útil relativamente larga, por lo que se utilizan ampliamente.

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