Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer un retrato de un pulpo?

¿Cómo hacer un retrato de un pulpo?

Primero, pulpo frío

Ingredientes: pulpo, jengibre, cebolleta, sal, vino y aceite.

Ejercicio:

1. Cortar el pulpo por la mitad y cocinarlo con jengibre y cebolleta. Se vuelve duro después de haber sido cocinado durante mucho tiempo.

2. Sácalo, déjalo en remojo un rato en agua con hielo y córtalo en tiras. Mezcle las cebollas verdes, el jengibre molido, la sal y el vino.

3. Vierte aceite caliente encima dos veces y revuelve.

4. Añade las tiras de pulpo y mezcla bien. Marinar durante dos horas antes de servir.

Segundo, pulpo con jengibre y cebolleta

Ingredientes: pulpo fresco, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja, aceite, sal.

Pasos de práctica:

1. Lavar el pulpo y cortarlo en trozos, macerarlo con sal durante 30 minutos, volver a lavarlo, escurrirle el agua y secarlo.

2. Después de calentar el wok, vierte el aceite de cocina y caliéntalo. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo y luego agregue la salsa de soja y el vino de cocción.

3. Echar el pulpo y sofreír un par de veces. Tape y cocine a fuego lento durante un minuto antes de servir.

En tercer lugar, pulpo en salsa

Ingredientes: pulpo, frijol negro, cebollita de verdeo rallada, tallos de cilantro y jengibre rallado.

1. Retire los órganos internos, los ojos y la boca del pulpo y córtelo en trozos pequeños.

2. Echar agua en la olla, añadir las rodajas de jengibre y hervir. Agrega el pulpo y escaldalo de 10 a 20 segundos, luego retíralo inmediatamente para controlar el agua.

3. Calienta aceite en un wok y sofríe el jengibre rallado, agrega el pulpo y dos cucharadas de frijol negro, sofríe uniformemente a fuego alto, luego agrega la cebolla verde rallada y los tallos de cilantro, continúa revolviendo. -freír a fuego alto y servir.

4. Pulpo al ajillo

Ingredientes: 15 pulpo, 20 ajos picados, 25 chiles secos, 5 rodajas de jengibre, salsa de ají al ajillo, salsa de ostras, aceite de sésamo, comida deliciosa, Vino de cocina, azúcar, pimienta.

Ejercicio:

1. Cortar el pulpo por el lomo, lavarlo y blanquearlo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado. Calienta el aceite a fuego medio, primero agrega las rodajas de jengibre y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las semillas de ajo y sofríe durante 1 minuto. Sofreír el pulpo escurrido durante 2 minutos, añadir una cucharada de vino de cocción, 5 g de azúcar, añadir agua (mejor el caldo), cerrar la tapa y cocinar de 15 a 20 minutos.

2. Cuando el pulpo esté cocido, agrega la salsa de chile con ajo, la salsa de ostras y el tamari, sofríe uniformemente, enciende a fuego medio para reducir el jugo, finalmente vierte el aceite de sésamo Lee Kum Kee y espolvorea un poco. poca pimienta.