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Raíz de loto picada salteada en salsa picante
Método de elaboración:
Ingredientes principales: jamón de raíz de loto, pimiento verde y tofu.
Accesorios: Salsa de chile Laoganma, salsa de soja, sal.
Ingredientes: Raíz de loto 1 jamón 100g pimiento verde 1 tofu seco 4 piezas Condimento: 2 cucharadas de salsa picante Laoganma (30ml) 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g).
Ejercicio:
1) Quitar los tallos y las semillas del pimiento verde, lavarlo y cortarlo en dados. Cortar el jamón en dados. Corta el tofu seco en dados. Pelar la raíz de loto, lavarla y cortarla en dados.
2) Calentar el wok y verter aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el tofu cortado en cubitos y saltee durante 1 minuto hasta que la superficie del tofu cortado en cubitos se ponga amarilla. Agrega la raíz de loto cortada en cubitos y sofríe durante 2 minutos.
3) Agrega la salsa de chile Laoganma, sofríe la salsa de soja y la sal de manera uniforme, luego agrega el jamón cortado en cubitos y el pimiento verde y continúa salteando durante 1 minuto.
Muy prolijo:
* * es el plato más rápido de Aauto y la siguiente comida. Todos los ingredientes del plato se pueden combinar con combinaciones de alimentos existentes a tu alrededor, pero no puede faltar la salsa picante Laoganma, que garantiza el sabor.
* *Debido a que el sabor de la raíz de loto es relativamente dulce, no recomiendo que uses ají o esencia de pollo, glutamato monosódico y otros condimentos en este plato.
* *La raíz de loto cortada en cubitos debe cortarse hasta el final, lo que puede reducir el tiempo de contacto entre la raíz de loto cortada en cubitos y el aire y evitar que se ponga negra. Si cortas la raíz de loto en dados, tardará mucho en cocinarse. Corte la raíz de loto en trozos y sumérjala en agua para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
* *A la hora de comer este plato, se recomienda utilizar un bol más pequeño de lo habitual a la hora de servir el arroz.
Ternera estofada y patatas baby
Forma de elaboración:
Ingredientes: ternera, patatas.
Complementos: chile, ajo, cebolla seca, cilantro.
Ingredientes: 500 gramos de ternera, 300 gramos de patatas, 50 gramos de pimiento, 6 ajos, 3 dientes de cebolla seca, 2 raíces de perejil y 10 cacahuetes.
Condimento: 3 cucharadas de salsa de fideos dulces (45 ml), 1/2 cucharadita de sal (3 gramos), 1 cucharada de azúcar (15 ml), 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 gramos), 1 cucharadita de almidón seco (5 ml), 2 cucharadas (30 gramos).
Práctica:
1) Cortar la carne en trozos de 1,5 cm, mezclar con sal, vino de cocción, salsa de fideos dulces, azúcar, aceite de sésamo y almidón seco y dejar marinar durante 20 minutos. . Lavar los cacahuetes y remojarlos en agua durante 20 minutos.
2) Lavar las patatas pequeñas sin pelarlas, y cortarlas por la mitad (si son patatas grandes cortarlas en trozos de 3cm). Cortar las cebollas secas (si tienen cebolla). Pelar y dar palmaditas a los ajos. Lavar los pimientos, quitarles el tallo y cortarlos en gajos de 5 cm de largo.
3) Vierte aceite en la olla, caliéntala al 70% de fuego, agrega las papas, continúa friendo a fuego alto hasta que estén doradas, luego voltea y fríe por el otro lado. Una vez fritas, apartar las patatas con una espátula y sofreír los ajos, las cebollas secas y las raíces de cilantro en el aceite de la sartén.
4) Vierte la carne marinada y sofríe durante 2 minutos, luego viértela en otra olla sin añadir aceite (si la olla es grande, no es necesario cambiar de olla). Vierta agua hirviendo, agregue el maní remojado, cubra y caliente hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante 45 minutos.
5) Antes de servir, añade la guindilla, revuelve uniformemente y apaga el fuego. No es necesario seguir calentando. La temperatura restante del plato es suficiente para calentar los pimientos y mantener su color.
Muy prolijo:
* *Las patatas pequeñas y las cebollas secas solo están disponibles en los grandes mercados. Lo compré en el mercado de verduras Li Xinyuan. Las patatas pequeñas cuestan 1 yuan y 5 libras. El tamaño de la cabeza puede referirse al ajo de la primera imagen despiezada, así como a la cebolla seca. Las cebollas secas parecen cebollas pero tienen un sabor más fuerte.
* *Sofríe las patatas primero, lo que no solo puede aumentar su fragancia, sino también darles forma para que no se pudran por mucho tiempo que estén guisadas.
* *Lavar la raíz de cilantro y utilizarla como verdura, sobre todo si se fríe en aceite, tiene una fragancia especial. Cuando normalmente solo usas hojas de cilantro en casa, no dejes los tallos solos.
* *Si no hay patatas pequeñas, utilice patatas grandes. No tenía cebollas secas, en su lugar usé cebollas verdes. Si no hay pimiento colgante, utilice pimiento verde en su lugar. Si no hay carne de res, utilice otra carne.
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Rábano guisado con setas, panceta de cerdo y rábano
Método de elaboración:
Ingredientes principales: champiñones, cerdo, rábano cherry.
Accesorios: jengibre, cebolletas
Materia prima:
20 gramos de champiñones en rodajas, 300 gramos de panceta de cerdo, 300 gramos de rábano, 5 rodajas de jengibre y 7 cebollas verdes.
Condimento: 1 cucharadita de vino de cocina (5ml) 1 cucharadita de salsa de soja (15ml) 1 cucharadita de salsa de ostras (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1 cucharadita de azúcar (5g) 6548 pimienta blanca.
Ejercicio:
1) Remojar las rodajas de champiñones en agua fría durante 30 minutos y luego lavarlas. Filtrar el agua con la que se remojaron los champiñones para eliminar impurezas y reservar. Cortar la panceta de cerdo, la cebolla verde y el jengibre. Lavar el rábano y cortarlo en trozos.
2) Echar aceite en la olla. Cuando el fuego esté al 70%, agrega la panceta de cerdo y sofríe durante 5 minutos. Cuando la panceta de cerdo esté aceitosa, agrega las rodajas de rábano, las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde y sofríe durante 3 minutos hasta que salga el agua.
3) Agrega salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal, azúcar y pimienta blanca, vierte las rodajas de champiñones y un poco de sopa de remojo de champiñones (no llenar la olla hasta la mitad de la comida), tapa la Olla y cocine a fuego medio. Después de 5 minutos, abra la tapa de la olla, ponga a fuego alto, reduzca la sopa a un estado ligeramente seco, agregue el pollo en polvo y el aceite de sésamo y sáquelo de la olla.
Muy prolijo:
* *La clave para freír este plato es freír primero la panceta en aceite y luego freír las rodajas de rábano en el aceite de panceta, para que la el sabor será más fragante. El agua utilizada para freír las rodajas de rábano puede eliminar el sabor crudo del rábano y el sabor no desaparecerá después de comerlo.
* *Además de este rábano redondo, también se puede utilizar para hacer este plato un rábano largo, que es similar al que come el conejo blanco. Por cierto, estos rábanos se vendían con borlas cuando los compré. Cuando regreses, los rábanos ya estarán maduros. Luego de lavar las borlas, puedes mezclarlos directamente con sal, vinagre, azúcar, esencia de pollo y aceite de sésamo.
* *Por último, abre la tapa de la olla y reduce la sopa a fuego alto, lo que puede hacer que el sabor del plato sea más intenso.
Chili Ma Pollo
Método de elaboración:
Ingredientes principales: pollo, calabaza, lechuga, chile y pimiento
Accesorios: cebolla verde , Jengibre, Laoganma, tempeh, picante.
Ingredientes: Pollo tres amarillos, 1 calabaza, 200 g de brotes de bambú verde, 1 pimiento fresco, 100 g de pimiento rojo seco, 10 cebolletas, 5 raíces, jengibre, 5 raíces.
Condimento: 4 cucharadas (60g) de azúcar, 1 cucharadita (5g) de sal, 1 cucharadita (5g) de 500ml de agua hirviendo.
Ejercicio:
1) Lavar los pimientos frescos, remojarlos en agua durante 30 minutos, luego verter el agua y remojarlos en agua durante otros 30 minutos.
2) Retire las vísceras del pollo tres amarillos, lávelo, córtelo en trozos pequeños y escurra el agua. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Pelar los brotes de bambú verdes y cortarlos en trozos pequeños. Cortar la cebolla en gajos. Cortar el jengibre.
3) Vierte aceite en la olla y cuando esté 70% caliente, agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los trozos de pollo y sofríe con una espátula. Después de unos 5 minutos, agregue los chiles frescos y los chiles rojos secos y continúe salteando durante 2 minutos.
4) Vierta la salsa de chile de frijoles negros Laoganma, el azúcar y la sal, revuelva uniformemente, luego vierta agua hirviendo (el agua equivale a los ingredientes), cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego agregue los trozos de calabaza y las hojas verdes. brotes de bambú, revuelva Mezcle uniformemente y continúe cocinando durante 5 minutos hasta que la sopa esté ligeramente seca.
Muy prolijo:
* *El polvo de Zanthoxylum bungeanum se vende en el mercado Li Xinyuan de Beijing, pero se puede colocar una bolsa grande de polvo inagotable de Zanthoxylum bungeanum en una bolsa sellada en el refrigerador. ahorrar.
* *La pimienta en polvo adormece mucho. Se recomienda remojarlo en agua limpia varias veces antes de su uso. O reducir el número de piezas utilizadas.
* *Si no tienes chiles frescos, puedes usar chiles verdes secos, pero no tendrán un sabor tan entumecido. Los pimientos rojos comunes no tienen este sabor entumecedor y no se recomiendan.
* *La carne del pollo tres amarillos es relativamente tierna, así que podrás cocinarla la próxima vez, así que no te preocupes. También puedes usar pollos o parrilladas para hacer este platillo, pero no se recomienda usar pollo nativo ya que no es fácil de hacer y los cortes son relativamente duros.
* *No se puede comer queso picante. Puede reducir a la mitad la cantidad de chiles frescos, chiles rojos secos y tempeh de Laoganma.
* *Este plato es picante y salado, y su sabor es muy saciante. Por último, haz arroz blanco con calabaza y brotes de bambú verde. Muy sabroso. Debes recordar que cuando comas pollo, debes comerlo con cerveza fría. Si comes, come generosamente y no te limites.
Brotes de bambú de invierno salteados con pimiento vegetal
Ingredientes:
Una bolsa de brotes de bambú verde mostaza de 200g, una cebolla de verdeo y unas rodajas de pimienta picada 2 cucharadas de sal 1 cucharadita (5g) de azúcar 1 cucharadita (5g) de esencia de pollo y un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1) Lavar los brotes de bambú de invierno, cortarlos en dados pequeños, escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos, retirar y escurrir.
2) Calentar el aceite en el wok a fuego alto. Cuando el aceite esté 60% caliente, ponga a fuego medio, agregue las rodajas de cebolla verde, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos y saltee durante 2 minutos, luego agregue el pimiento picado y el repollo.
3) Sofreír unas cuantas veces, añadir sal y azúcar, seguir sofriendo 2 minutos, apagar el fuego y espolvorear un poco de esencia de pollo y aceite de sésamo.
Muy prolijo:
1) Los encurtidos que se venden en diferentes lugares son diferentes. ¡Recuerda agregar sal adecuadamente!
2) Al freír brotes de bambú, no los fríes a fuego alto. Use fuego medio para mantener los brotes de bambú blancos y tiernos.
Gallo Weijia Bao
Ingredientes: 250 g de pechuga de pollo, 4 cacahuetes fritos, 50 g de cebolla, 2 cucharaditas de jengibre picado (10 g), 1 cucharadita de ajo picado (5 g), 1 cucharadita de pimienta (5 gramos), 6 pimientos rojos secos.
Condimento: 1 cucharadita de sal (5g) 1/2 cucharadita de vino para cocinar (3g) 2 cucharaditas de almidón seco (10g) 2 cucharadas de vinagre de arroz (30ml) 1 cucharadita de salsa de soja (15ml) 2 cucharaditas de azúcar (10g ).
Práctica:
1) Cortar la pechuga de pollo en cubos de 1 cm, añadir sal (1/2 cucharadita), vino de cocción y almidón seco, remover uniformemente y dejar marinar durante 5 minutos. Corta la cebolla verde en trozos un poco más pequeños que el pollo cortado en cubitos y corta la cebolla verde y el jengibre en polvo. Picar el pimiento verde.
2) Poner en un bol el ajo, la cebolla y el jengibre, añadir sal (1/2 cucharadita), azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, agua y almidón de agua para hacer un jugo y reservar.
3) Caliente la olla, vierta el aceite, agregue un poco de aceite de sésamo, después de que el aceite esté frío, agregue los granos de pimienta de Sichuan, agregue los granos de pimienta de Sichuan secos, hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén fragantes y de color ligeramente más oscuro.
4) Agrega el pollo cortado en cubitos y sofríe hasta que cambie de color, agrega los pimientos verdes y rojos, sofríe por 10 segundos, vierte el jugo preparado, sofríe a fuego alto por 1 minuto, Luego agrega los maní fritos.
Muy prolijo:
* *En realidad, sabe mejor usar muslos de pollo que pechugas de pollo para hacer este plato. El tipo de muslos de pollo picados que vende Carrefour está bien y no es caro.
* *Este es un plato que hay que freír rápidamente y el jugo hay que prepararlo con antelación para su uso posterior. De lo contrario, agregar condimentos a la olla como de costumbre prolongará el tiempo y endurecerá el sabor del pollo.
* *Para hacer pollo Kung Pao, debes dominar un método 4689. Cuando el pollo cortado en cubitos esté 4 veces cocido, agrega el pimiento verde, agrega el jugo cuando esté 6 veces cocido, sofríelo de la olla cuando esté 8 veces cocido y viértelo en la olla cuando esté 9 veces cocido. Todavía queda una temperatura residual de 1, que cambiará automáticamente a 10.
Pollo y arroz estofados
Ingredientes: pechuga de pollo
Complementos: arroz salvaje, guisantes, pimientos de colores, clara de huevo.
Condimentos: sal, pimienta, vino de cocina, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar.
Método de cocción:
1. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, añadir sal, pimienta, vino de cocción y clara de huevo, mezclar bien y marinar durante 5 minutos, cortar en rodajas lo salvaje. arroz y reservar;
2. Vierta aceite en la olla, sofría el pollo hasta que esté fragante, agregue un poco de aceite, sofría los guisantes y el arroz salvaje por un rato, agregue sal y azúcar. Al gusto, agregue el pollo y el pimiento morrón, agregue la salsa de soja y saltee uniformemente.
Características: color brillante y rica nutrición.
Cerdo desmenuzado frito agridulce
Ingredientes: 300g de solomillo de cerdo 10 hongos 10 brotes de bambú 200g de cebolla verde picada 1 cucharada (15g) 1 cucharada de jengibre picado (15g) 1 cucharada de ajo picado (15 g) 4 cucharadas (60 g) de pimienta picada.
Condimento: 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 2 cucharadas de vinagre (60ml) 1 cucharadita de vino de cocina (5ml) 1 cucharada de azúcar (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1/0 aceite de sésamo.
Ejercicio:
1) Desmenuzar el lomo de cerdo. Remojar el hongo negro en agua tibia a 40°C, luego lavarlo y cortarlo en tiras. Corta los brotes de bambú en pedazos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
2) Poner la carne de cerdo desmenuzada en un bol, añadir agua, fécula y dejar marinar durante 5 minutos. Coloque la cebolla verde picada en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo, el agua y el almidón, revuelva bien y reserve.
3) Calentar la olla, verter aceite, cuando el aceite esté 70% caliente verter la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que la carne desmenuzada cambie de color y no esté cocida, utilice una pala para palear. a un lado de la olla, vierta el ajo picado y el jengibre picado, saltee y agregue la carne de cerdo desmenuzada.
4) Agrega los brotes de bambú rallados y los hongos, sofríe durante 2 minutos, luego vierte el jugo preparado, sofríe de abajo hacia arriba durante 20 segundos y retira de la olla cuando la sopa esté lista. ligeramente pegajoso.
Súper prolijo:
* *Al cortar carne, recuerda el famoso dicho "cortar vacas y ovejas verticalmente". En otras palabras, la carne de cerdo debe cortarse a lo largo de la fibra de la carne.
* *Al remojar el hongo, puedes espolvorear un poco de almidón en el agua para que sea más fácil limpiar las impurezas del hongo.
* *Asegúrate de preparar el jugo con antelación para su uso posterior. Al freír este plato, si vas añadiendo los condimentos poco a poco, será una pérdida de tiempo y el sabor de la carne de cerdo desmenuzada será diferente al de todo el plato.
Raíz de Loto Kung Pao en dados
Método de preparación: Materiales principales: raíz de loto
Accesorios: Vinagre de salsa de chile Pixian, azúcar y sal, esencia de pollo
Materia prima:
Salsa picante Pixian de raíz de loto, vinagre, azúcar y sal, esencia de pollo.
Práctica:
1) Pelar la raíz de loto y cortarla. en trozos, remojar en agua un rato, escurrir y reservar.
2) Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la salsa de chile Pixian, saltee y agregue las cebollas verdes.
3) Sofreír las raíces de loto cortadas en cubitos durante 2 minutos, luego verter en secuencia vinagre, azúcar, un poco de agua y sal, seguir calentando durante 5 minutos y espolvorear con un poco de esencia de pollo.
Agrio, dulce, picante, crujiente, bueno, mejor que la siguiente comida~ ~ ~ ~ ~ ~
Repollo agridulce
Ingredientes: repollo 750 gramos, 60 gramos de manteca de cerdo, 8 gramos de sal, 60 gramos de azúcar, 4 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de vinagre balsámico, 5 gramos de almidón húmedo, 3 gramos de cebolla verde picada, 4 gramos de nudos de chile secos y 2 gramos de pimienta.
Método: 1. Seleccionar las hojas tiernas de col, quitarles los tallos, darles palmaditas con un cuchillo, cortarlas en cubos, lavarlas, escurrirlas, marinarlas con un poco de sal, exprimirlas con mil agua y reservar.
2. Ponga sal, azúcar, vinagre, cebolla verde picada y almidón húmedo en un tazón pequeño y bata hasta obtener jugo.
3. Calentar la olla y añadir la manteca. Cuando el aceite esté 80% caliente, sofreír los chiles en la olla y luego sofreír los chiles secos. Cuando los pimientos se doren, agrega el repollo, sofríe a fuego alto, luego vierte el jugo en la olla y sirve.
Características: Color rojo plateado, sabor agridulce, especiado y fragante.
Lomo de ternera envuelto en rodajas de huevo
Ingredientes: 4 huevos, 300g de solomillo de ternera, 2 cebolletas, 1 pimiento rojo.
1 cucharada de vino de cocina (15 ml), 1 cucharada de salsa de soja (15 ml), 1 cucharada de aceite de ensalada (15 ml), 1 cucharada de almidón (15 g), sal 65438.
Práctica:
1) Cortar el filete de res, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el aceite para ensalada y el almidón, revolver uniformemente y dejar marinar durante 20 minutos. Rompe los huevos en un bol y rómpelos. Agrega sal, revuelve y reserva.
2) Lavar las cebolletas y picarlas en trozos pequeños. Quitar los tallos al pimiento rojo, lavarlo y picarlo finamente.
3) Vierte el aceite en el wok. Cuando el fuego alcance los 7 minutos, añade el lomo de ternera y sofríe hasta que cambie de color. Sácalo inmediatamente. Después de enfriar un poco, vierta la mezcla de huevo.
4) Después de limpiar el wok, vierte nuevamente aceite. Cuando el fuego esté al 90%, agrega la cebolla verde picada y el pimiento rojo, e inmediatamente agrega el huevo líquido y el filete de res. Use una espátula para revolver en círculos. Una vez que los huevos se hayan solidificado, agregue vinagre, azúcar y esencia de pollo, revuelva uniformemente y apague el fuego.
Súper prolijo:
Lomo de ternera se refiere al solomillo de ternera. Esta parte de la carne es más fácil de cocinar, por lo que no necesita mucho tiempo de procesamiento. Si se cocina por mucho tiempo, el sabor se volverá rígido.
Judías verdes con verdura picada y carne.
Materia prima:
Carne de cerdo picada, judías frescas (judías verdes)
Condimentos:
Verduras de aceituna, vino de cocina, maicena , sal, Azúcar, esencia de pollo.
Aceituna de Hong Kong Embotellada La Aceituna de Hong Kong es un encurtido aceitoso especial procedente de Chaoshan, Guangdong. Se elabora hirviendo aceitunas verdes con aceite vegetal y sal mediante un proceso especial, añadiendo luego hojas de mostaza y especias. El color es más oscuro, el sabor es salado, suave y refrescante. Shantou es la mejor opción.
Accesorios:
Ajo, cebolla, jengibre
Método:
1 Retire ambos extremos y tendones viejos de los frijoles frescos y lávalas, córtalas en trozos y resérvalas.
2. Cortar el ajo con un cuchillo o presionarlo sobre el ajo picado y reservar.
3. Agregue el vino de cocción, la cebolla verde picada, el jengibre picado y la maicena a la carne picada, mezcle bien con las aceitunas como condimento, retire la sartén con aceite y fría hasta que estén cocidas.
4. Coger la cacerola de aceite y sofreír el ajo picado hasta que se arrugue. Finalmente añadir las aceitunas picadas, mezclar bien, sazonar y sofreír.
Recordatorio:
Escurrir el aceite después de freír las alubias para ahorrar tiempo y consumir menos aceite. La carne picada se sazona con aceitunas y verduras, sin sal, pero presta atención a la cantidad; el ajo frito hará que el plato sea aromático.
Tocino salteado con pimiento picado, olía muy seco.
Ingredientes principales: carne seca, col rizada, champiñones, pimientos picados, cebolla verde y jengibre.
Cocina: Cocina de Sichuan Color característico: fresco, ligeramente oloroso, sabor único.
Ingredientes: salsa de soja, glutamato monosódico, almidón de agua.
Método de elaboración:
1. Cortar los malolientes frutos secos en tiras, cortar el tocino en rodajas, verter aceite en la olla, añadir la cebolla picada y el jengibre, picar el pimiento y sofreír. hasta que esté fragante, agregue un poco de salsa de soja, vierta Agregue agua, sofría las apestosas frutas secas, el tocino y los champiñones, cocine a fuego medio durante 5 minutos, abra la tapa, agregue la col rizada, el almidón de agua y sazone con glutamato monosódico.
Tofu estofado con pasta de pescado y gambas
Ingredientes: Tofu del norte, una caja de gambas frescas, 100g de apio, 100g de pasta de gambas, 1 cucharada (15g), 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de almidón de agua (5ml), 1 cucharada (15ml).
Ejercicio:
1) Pelar las gambas frescas, quitarles las líneas de arena y lavarlas. Retire las hojas del apio, lávelas y córtelas en gajos. Lavar y cortar en rodajas el jengibre. Cortar el tofu en trozos de 2 cm, colocar en una sartén y freír por ambos lados a fuego medio hasta que esté dorado.
2) Añade un poco de aceite a la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de camarones y saltee, luego agregue el apio y los camarones. En este momento, agregue el vino de cocción y saltee unas cuantas veces, luego agregue agua, no más de 1/3 de los ingredientes en la olla.
3) Agrega el tofu frito, tapa y cocina por 3 minutos, luego agrega almidón para espesar.
Guiso de berenjenas de jade
Ingredientes: 500 gramos de berenjena y melón de invierno, 100 gramos de pollo, 10 gramos de pescado salado frito, 30 gramos de salsa de cazuela de barro, 50 gramos de apio , 20 gramos de pimientos verdes y rojos, 1 taza de sopa, cantidad adecuada de vino Shaoxing, ajo, cebolla verde picada, salsa de soja oscura y aceite de sésamo.
Elaboración: 1. Pelar las berenjenas y los melones largos, darles la vuelta, quitarles las colas y cortarlos en 4 trozos a la vez, de unos 12 cm de largo.
2. Calentar la olla, añadir aceite y cocinar hasta aproximadamente el 60%. Agrega las tiras de berenjena y melón y fríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén cocidas. Viértelo y cuela el aceite.
3. Use el aceite restante en la olla, agregue el ajo, el apio, la pimienta, la pasta de panecillo al vapor y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la esencia de pollo, saltee uniformemente, agregue el vino Shaoxing, la sopa, berenjena, tiras de melón y los condimentos anteriores Y el pescado salado frito, cocine a fuego lento un rato, agregue un poco de maicena y aceite de rabo. Pasar a una cazuela de barro, calentar hasta hervir, agregar aceite de sésamo y cebolla de verdeo picada, tapar y servir.
Cerdo desmenuzado frito con jengibre
Ingredientes: Dos onzas de carne de cerdo fresca, dos onzas de jengibre, un pimiento verde y dos pulgadas de cebolla verde.
Condimentos: aceite para ensalada, vino de arroz, sal, vinagre.
[Proceso de cocción]
1. Cortar en tiras la carne de cerdo, el jengibre, el pimiento verde y rojo (sin corazón) y la cebolla verde.
2. vino y sal para carne de cerdo Marinar por un rato;
3. Calentar el aceite hasta que esté 80% caliente y el jengibre esté fragante
4. pimientos y cebollita verde rallada, sofreír y agregar un poco de vino de arroz y sal, echar un poco de vinagre al cocinar.
[Observaciones]
Este plato tiene un color ligero y elegante. Aunque no está espesado, todavía tiene un jugo fino y transparente, que es naturalmente delicioso sin glutamato monosódico. Como se saltea a fuego alto, tiene un sabor muy tierno. El jengibre, el pimiento y la cebolla verde quedan crujientes y grasosos. La carne desmenuzada también se mezcla con el aroma del jengibre, que resulta especialmente tentador.
Tofu estofado con tocino
Ingredientes:
1 trozo de tocino, 1 caja de chalotas, 2 trozos de salsa de ostras, 2 cucharadas (30 ml), 1 cucharadita de azúcar (5g), 1/4 cucharadita de sal (1g), 1/2 cucharadita de pimienta blanca (3g), 2 cucharadas de almidón de agua (30ml).
Práctica:
1) Poner el tocino en una olla con agua fría, cocinar a fuego alto durante 10 minutos, sacarlo para que se enfríe un poco y cortarlo en rodajas para su uso posterior. Cortar el tofu en trozos de 2 cm, colocar en una sartén y freír por ambos lados a fuego medio hasta que esté dorado. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos.
2) Echar un poco de aceite en la sartén. Cuando el fuego esté caliente al 70%, agregue las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Luego vierta el tocino y el tofu, agregue la salsa de ostras, el azúcar, la sal y la pimienta, revuelva uniformemente, luego vierta agua (no más de la mitad de los ingredientes), cubra la olla, cocine a fuego medio durante 5 minutos, abra la tapa. y vierta el agua con almidón y revuelva uniformemente.
Muy prolijo:
Pon el tocino en agua y hiérvelo durante 10 minutos antes para quitarle el sabor salado y mantenerlo suave y tierno después de freírlo. Tanto el tocino como la salsa de ostras tienen cierta cantidad de sal, así que recuerda agregar la sal adecuada.
Ternera salteada con judías dulces en salsa de ostras
Ingredientes: 200 gramos de solomillo de ternera, 250 gramos de judías dulces.
Accesorios: salsa de soja, almidón seco, vino de cocina, salsa de ostras, cebolletas, sal, aceite.
Ejercicio:
1) Quitar los tendones viejos de las alubias dulces, lavarlas, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas y remojarlas en agua fría, esperar hasta que estén Dejar enfriar completamente antes de sacarlos y escurrirlos.
2) Cortar el filete de ternera en rodajas, mezclar uniformemente con la salsa de soja, el almidón seco y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos. Lave y corte las cebolletas.
3) Echar aceite en el wok. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las rodajas de carne y saltee hasta que estén cocidas. Agregue los frijoles dulces, agregue la salsa de ostras y la sal y saltee hasta que estén cocidas.
Características: Este plato es de color verde, crujiente y delicioso.
Consejos:
Los frijoles dulces, los guisantes, el brócoli y otras verduras deben remojarse en agua fría tanto como sea posible después de escaldarlos. No te saltes este paso o no se mantendrá el color verde de las verduras.
Huevos en conserva fritos picantes
Ingredientes: huevos en conserva (huevos en conserva), 2 cilantro, 5 pimientos rojos, 2 rellenos de carne, 200g de cebollino, 5g de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja (30ml ), 1 cucharadita de salsa de frijoles negros Laoganma (5 ml), 1 cucharadita de sal (15 g), 1/2 cucharadita de azúcar (3 g).
Ejercicio:
1) Ponga el relleno de carne en un bol, agregue el vino de cocción y la salsa de soja y deje marinar durante 10 minutos.
2) Pelar los huevos en conserva y cortarlos en dados. Retire las hojas de apio, lávelas y pique. Lavar y picar finamente el pimiento rojo después de quitarle los tallos y las semillas. Lavar la cebolla y el jengibre y picarlos finamente.
3) Vierte aceite en el wok, calienta a fuego alto hasta que esté 70% caliente, vierte la carne y fríe hasta que esté cocida, retira y reserva.
4) Agrega una pequeña cantidad de aceite al wok, caliéntalo, agrega la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofríe hasta que esté fragante, agrega el apio picado, el pimiento rojo picado y el huevo en conserva cortado en cubitos, revuelve. -freír por 1 minuto, luego verter la carne frita, agregar tempeh, sal y azúcar, sofreír por 1 minuto, luego espolvorear con esencia de pollo y mezclar bien.
Muy prolijo:
* *También puedes sustituir el apio por pimientos verdes, que también queda delicioso.
* *La Salsa de Frijoles Negros Laoganma está disponible en los supermercados. Si no puede comprarlo, puede usar tempeh seco, pero debe remojarse en agua antes de usarlo, de lo contrario quedará demasiado salado. También agregue pimienta para mejorar el sabor.
Pollo a la plancha con pimiento verde
Ingredientes principales: pollo y pimiento verde.
Ingredientes: vino de cocina, salsa de soja, pimienta, ajo, jengibre.
Materia prima:
1 pollo asado, 1 jengibre, 5 rodajas de cebolla verde, 4 gajos de pimiento verde, 1 cucharada de vino de cocción (15 ml), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 1 cucharadita de azúcar (5 gramos), 1 cucharadita de sal (5 gramos), pimienta 65438.
Ejercicio:
1) Retire las vísceras, la cabeza, la cola y las garras del pollo, lávelo y córtelo en trozos de 3 cm. Corta el jengibre en rodajas y la cebolla en rodajas. Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas triangulares.
2) Vierte el aceite en el wok. Cuando el aceite esté 60% caliente, agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que la superficie cambie de color. Agregue las rodajas de jengibre y la cebolla y saltee hasta que estén fragantes. Cocine el vino de cocina y la salsa de soja. Después de que los trozos de pollo adquieran color, vierta un poco de agua, agregue azúcar, sal y pimienta, saltee uniformemente y ponga a fuego medio para cocinar el pollo (aproximadamente 25 minutos). Sofreír los trozos de pimiento verde y rojo durante 2 minutos, espesar con agua y almidón y reducir la sopa.
Súper prolijo:
* *Para hacerlo más delicioso, considere agregar hongos como porcini o hongos shiitake secos. El agua remojada se puede utilizar para sustituir el agua de la receta, que es más fragante y nutritiva.
* *Como guarnición del pollo asado, además de los pimientos verdes, puedes elegir otras verduras que te gusten y ajustarlas a tu gusto.
Dados de ternera de colores
Ingredientes: 200 gramos de solomillo de ternera, 200 gramos de guisantes, medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo, 2 rodajas de jengibre y unos chiles secos .
Condimento: 2 cucharadas de salsa de ají con ajo (30ml), 1 cucharadita de vino de cocina (5ml), 1 cucharadita de salsa de soja ligera (5ml), 1 cucharadita de almidón seco (5g), 2 cucharadas de salsa de ostras (30ml), sal 1/2 cucharadita (3g).
Práctica:
1) Cortar el lomo de ternera en cubos de 5 mm, ponerlo en un bol, verter el vino de cocción, la salsa de soja, la salsa de ajo picante, el almidón seco y marinar 10 minutos. 2) Pelar los guisantes, lavarlos (o utilizar guisantes congelados), blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y escurrirlos. Cortar los pimientos rojos y amarillos en cubos de 5 mm. 3) Vierta aceite en el wok. Cuando esté 70% caliente, agregue los chiles secos y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue los cubos de carne y saltee durante 2 minutos. Después de pelarlos, añadir los guisantes y los pimientos rojos y amarillos cortados en cubitos, añadir la salsa de ostras y la sal, sofreír unas cuantas veces y retirar de la sartén.
Muy prolijo:
* *No es necesario usar salsa de ajo picante, solo usa salsa de soja mezclada con vino y marinada con almidón seco.
* *Si no tienes pimiento rojo o pimiento amarillo, no lo añadas. La ternera frita con guisantes está deliciosa.