¿De qué material está hecho Liangpi?
Liangpi es un término general para los fideos enrollados, con piel de masa, con piel de arroz y con piel de relleno. Generalmente se divide en dos tipos: piel de arroz y piel de masa. El proceso de producción consiste en remojar arroz añejo de alta calidad durante la noche, luego molerlo hasta obtener una pasta con un molino de piedra, dejarlo reposar, quitarle la capa superior de humedad y cocinarlo al vapor en una vaporera.
La masa está hecha de harina, generalmente harina con alto contenido de gluten, a la que se le añade agua y sal para amasar hasta obtener una masa, y luego se amasa repetidamente en agua limpia para eliminar el gluten. Deje reposar el agua de la harina durante dos horas, luego retire la capa superior de agua, extienda la masa de harina de manera uniforme, colóquela en el plato de cocción al vapor y cocine al vapor en la vaporera hasta que esté cocida.
Introducción a Liangpi:
Liangpi es una cocina tradicional originada del pueblo Han en el área de Guanzhong de la provincia de Shaanxi. Es un nombre colectivo para los fideos enrollados, los fideos de arroz y. fideos rellenos. Popular en el norte de China, es un raro alimento verde, natural y libre de contaminación.
Debido a las diferentes materias primas, métodos de producción y regiones, existen envoltorios de arroz (fideos) calientes, fideos enrollados, fideos horneados, envoltorios rellenos, etc. , los sabores incluyen sabores picantes, agridulces, picantes y otros. Los fideos fríos tienen una larga historia. Se dice que se originaron durante el período de Qin Shihuang y tienen una historia de más de 2000 años.