¿Cuál es la diferencia entre mantequilla para hacer pan y freír bistec?

Lo mismo, excepto que debes usar mantequilla real (mantequilla pura) al freír el bistec. La llamada mantequilla para hacer pan es a veces margarina amarilla, margarina, ghee anhidro, etc.

¿Cómo se elabora la mantequilla?

1. Si para la extracción se utiliza leche fresca, poner la leche en un recipiente cilíndrico, introducir un palo con un plato redondo en un extremo en la leche o leche de cabra y remover de arriba a abajo continuamente. Después de revolver cientos de veces, quedará un semisólido blanco flotando en la superficie de la leche. Use un colador para quitar el aceite blanco, exprima el agua y luego refínela hasta convertirla en mantequilla.

2. Si se extrae de la piel de la leche, se debe secar en verano después de que se acumule la piel de la leche, y luego poner en una olla a cocinar y remover lentamente. Poco a poco, podrás ver que la capa superior es amarilla, la capa inferior es blanca y la grasa amarilla es mantequilla. El blanco se llama aceite agrio.

3. Si se extrae del aceite blanco, verter el aceite blanco en una olla y calentarlo para su extracción. Vierta el aceite blanco en la olla y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara. Cuando el vapor de agua se haya ido y el color sea ligeramente amarillo, estará listo. Para evitar que el sabor cambie debido a un refinado excesivo, se debe agregar un puñado de amusu (papilla mixta) durante el proceso de refinado. Su propósito es absorber la humedad del aceite blanco. El Amusu refinado se llama residuo de mantequilla. Debido a que es muy aceitoso y ácido, se puede preparar té.