¿Cuáles son las ocho cocinas principales?

Las ocho cocinas principales son la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui. China tiene una larga cultura gastronómica tradicional y existen muchas modalidades de cocina. Ya en las dinastías Shang y Zhou, la cultura alimentaria de China tomó forma. En el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, aparecieron diferencias en los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura alimentaria. Durante las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas. Durante la dinastía Song del Sur, se formó un patrón de dulce en el sur y salado en el norte.

China tiene una larga cultura gastronómica tradicional y existen muchas modalidades de cocina. Las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Guangdong y Jiangsu se formaron durante la dinastía Qing. Más tarde, las cocinas locales como Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui se hicieron famosas gradualmente, formando así las "ocho cocinas principales" de China, a saber, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y Cocina de Anhui. Los chinos inventaron freír (freír, sofreír), asar (guisar, guisar, guisar, marinar), freír (cocer al vapor, pegar), freír (cocinar), hervir (hervir, guisar, guisar). ), cocer al vapor, asar (encurtir, ahumar, secar al aire), servir frío.

Con el desarrollo de la cultura de la restauración, las técnicas culinarias de las ocho cocinas principales tienen cada una su propio encanto y las características de los platos también son diferentes. En términos generales, los platos del norte son principalmente espesos y salados; los platos del este de China son principalmente dulces y los platos del suroeste de China son en su mayoría picantes.

Los diferentes métodos de cocción en diferentes lugares han formado diferentes características de los platos. Por ejemplo, la cocina de Shandong y la cocina de Beijing son buenas para sofreír, freír, asar y freír. Anhui y Jiangsu se especializan en guisar, cocinar al vapor y asar; la cocina de Sichuan se especializa en asar, sofreír, etc.; la cocina de Guangdong se especializa en asar, hornear, freír, guisar y cocinar al vapor.

La cocina de la cultura gastronómica china se refiere a un conjunto de técnicas culinarias y sabores autónomos formados en una zona determinada debido a las diferencias de clima, topografía, historia, productos y costumbres dietéticas. sobre el país.