Composición de la "cultura alimentaria de Shaanxi"
Historia: rica, elegante, profunda y profunda
Durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, Shaanxi fue gobernada por el Estado de Qin, por lo que se la conocía como "Qin". Los sabores alimentarios antiguos y jóvenes producidos y cultivados sobre esta base se denominan "Cultura alimentaria Qin", con Shaanxi como centro, y la ubicación geográfica se puede extender a toda la región noroeste. Históricamente, debido al desarrollo de la política, la economía, la cultura y el comercio en ese momento, se formaron muchos lugares escénicos en Shaanxi, especialmente en Xi'an. Los intercambios internos y externos fueron bastante frecuentes, lo que también provocó el progreso y el desarrollo de. La comida de Shaanxi.
Las cocinas representativas de la "Cultura alimentaria Qin" consisten principalmente en la cocina Yamen, la cocina mercantil, la cocina local, la cocina popular y la cocina halal. La cocina yamen, también conocida como cocina oficial, tiene una larga historia, es elegante y rica, como "Yongyu" y "Yongfatou". Los platos de los comerciantes, como los "platos de entrega de dinero" y la "aleta de tiburón de Foshan", son más caros que otros. Los restaurantes en las grandes ciudades como Xi'an cuentan principalmente con edificios y tiendas famosos para atraer clientes y la competencia es feroz, como "Ming Sixi", "Sopa de pescado con leche", "Calamares desmenuzados", "Tres cerdos frescos", etc. . Los platos populares son económicos y llenos de sabor local, como "Lonchas de cerdo calvo", "Berenjenas a la parrilla con cerdo desmenuzado", "Cabeza de calabaza", etc. Después del desarrollo de las dinastías Ming y Qing, la cocina halal ha comenzado a tomar forma, como los famosos "bollos de cordero al vapor" y los "banquetes de cordero entero".
La cultura gastronómica y de restauración de Shaanxi conserva el legado de más de diez dinastías, incluidas Zhou, Qin, Han y Tang, con características exquisitas y hermosos paisajes. Aprovechando su historia y su antigua capital, el catering de Shaanxi absorbe la esencia, absorbe los sabores raros de varios grupos étnicos, integra lo mejor del interior y del exterior, y excava y hereda las habilidades palaciegas de dinastías pasadas. Es famoso por su gran variedad, colores extraños, ricas características étnicas, diferentes sabores locales y sabor antiguo.
Sin embargo, el desarrollo inicial de la industria de la restauración en Shaanxi fue relativamente lento. A partir de la década de 1930, con la apertura del ferrocarril Longhai y el surgimiento de la Guerra Antijaponesa, Shaanxi se convirtió en la retaguardia de China. El número de personas que se mudaron a Xi'an desde todo el país aumentó considerablemente, y también diversas delicias. Se instaló en Xi'an. Como resultado, la industria de la restauración de Shaanxi floreció. Más tarde, a partir de la década de 1980, Xi'an se convirtió gradualmente en un destino turístico y los intercambios nacionales y extranjeros se hicieron cada vez más frecuentes y estrechos, promoviendo el desarrollo acelerado de la industria de catering de Shaanxi. Con el descubrimiento de banquetes clásicos como el "banquete de bola de masa", el "banquete de bocadillos", el "banquete de imitación Tang" y el "banquete de palacio", han surgido una serie de platos innovadores para satisfacer las necesidades de los turistas de todo el mundo, mejorando aún más la popularidad del catering de Shaanxi.
Situación actual: competir por el éxito, competir por la victoria, colorido.
Ya en la dinastía Tang, Xi'an (conocida como Chang'an en la antigüedad) era la ciudad más grande y abierta de China y el centro de la cultura gastronómica y de restauración china. Bai Juyi, el gran poeta de la dinastía Tang, escribió "Enviando galletas de sésamo a Yang Wanzhou": "Las galletas de sésamo son como Kioto, con fideos crujientes y aceitosos. Se las di al embajador hambriento y a Hungry Yang, como si fuera un poema sobre "ayudar a la era próspera". De hecho, la palabra "shaobings" en el poema "Este es el pastel de semillas de sésamo que comemos hoy".
La tierra de Sanqin está llena de flores, y las hay. Comidas y bebidas famosas de las dinastías pasadas. Los diversos bocadillos que se difunden en Shaanxi, ya sean de la corte o entre la gente, son enormes en cantidad y de excelente calidad, y son muy apreciados por la gente en el país y en el extranjero. Al descubrir, organizar y preservar estos restaurantes tradicionales, también les han agregado nuevas connotaciones, como la combinación de albóndigas y bocadillos tradicionales en banquetes de albóndigas y bocadillos reveladores, banquetes de imitación Tang, banquetes palaciegos, etc. sólo unos pocos platos, pero también saborear la cultura y la tradición, y sentir el contexto histórico y las costumbres nacionales.
La cocina Qingzhen en China también ocupa un lugar muy importante en la cocina halal. La restauración representada por bollos al vapor, carne de res y cordero ha dominado en Shaanxi, mientras que Laosunjia y Tongshengxiang en Xi'an son restaurantes gourmet muy conocidos y se han convertido en los lugares más populares para los turistas de todo el país. >
La industria de la restauración es un espejo multifacético que no solo aporta el consumo más directo, sino que también es de gran importancia para promover la agricultura, la industria procesadora de alimentos, resolver el empleo y otros problemas sociales. Por lo tanto, es importante hacerlo con fuerza. promoverlo. El desarrollo de la industria de la restauración y la promoción de la "cultura alimentaria Qin" se han convertido en un punto culminante y una característica del desarrollo económico y la industria turística de Shaanxi.