Cómo hacer deliciosa la sopa fría de fideos
Receta de sopa fría de fideos:
Ingredientes
1000 gramos de fideos de trigo sarraceno, 1500 gramos de fécula de patata, 600 gramos de carne de res refinada, 2500 gramos de col , 500 gramos de peras, 150 g de huevos rallados, 25 g de semillas de sésamo cocidas, 50 g de chile en polvo, 50 g de ajo picado, 3 g de jengibre picado, 600 g de salsa de soja, 25 g de vinagre, 15 g de aceite de sésamo, 50 g de álcali, 100 g de sal refinada, 4 g de glutamato monosódico.
Pasos/Métodos
1. Cortar la carne en trozos de 250g, lavarla y ponerla en una olla con agua hirviendo. Cuando esté cocida, añadir sal refinada y salsa de soja. Cambie a fuego lento y cocine.
2. Pelar las cebollas y raspar las zanahorias con un cuchillo. Asarlas a fuego lento, meterlas en una bolsa de tela y atarlas bien, meterlas en una cazuela de carne a medio madurar y cocinar.
3. Cuando la carne esté cocida, sácala y déjala enfriar, luego córtala en rodajas de 3 cm de ancho y 5 cm de largo. Cuele la sopa de carne en un recipiente grande, déjela enfriar, luego agregue esencia de vinagre y glutamato monosódico para hacer una sopa de fideos fría. El peso de la sopa es de 5000 gramos.
4. Retire las hojas verdes viejas de la col, córtela en tiras de 3 cm de largo, agregue 30 gramos de sal refinada, 20 gramos de chile en polvo, 30 gramos de pasta de ajo y 3 gramos de carne picada. Jengibre, revuelva uniformemente y póngalo en un frasco de porcelana. Después de la fermentación natural durante 2 días, el repollo salado estará listo.
5. Quitar el tallo, la piel y el corazón de la pera y cortarla en rodajas finas para su uso posterior. Mezcla 30 gramos de chile en polvo y 20 gramos de ajo picado con un poco de sopa de fideos fría para formar una papilla y servir como salsa.
6. Disuelva el agua alcalina con 30 gramos de agua tibia, mezcle las dos harinas uniformemente, agregue 1250 gramos de agua hirviendo y mezcle con los fideos calientes.
7. Use una máquina de fideos fría para presionar los fideos hasta formar los fideos, póngalos en una olla con agua hirviendo, cocine hasta que la superficie se vuelva brillante, sáquelos con un colador grande y viértalos en agua fría. , ponerlos en un cestillo con agua purificada, luego colocarlos en la tabla de cortar, cortar en tiras de unos 50 cm de largo, enrollarlas en forma de bola y servir en un bol.
8. Ponga la tapa de pepinillo en el bol, vierta 1 cucharada de salsa para condimentar, agregue algunas rodajas de carne, 2-3 rodajas de pera y huevos rallados, espolvoree con semillas de sésamo, vierta la sopa de fideos fría y rocíe con aceite de sésamo.
Introducción a la sopa fría de fideos:
Los fideos fríos coreanos (comúnmente conocidos como fideos coreanos) son una comida étnica tradicional, entre la que son especialmente famosos los fideos fríos de trigo sarraceno. Los fideos fríos coreanos fueron inventados por el pueblo coreano y la mayoría de la gente los llama fideos fríos para abreviar. Los auténticos fideos fríos coreanos se suelen comer en verano. Los fideos fríos coreanos se comen principalmente en tazones y también se sirven en platos, pero la sopa de fideos fríos es relativamente pequeña. El método para hacer fideos fríos consiste en hervir los fideos, secarlos con agua fría, agregar sal, vinagre, salsa de soja y otros condimentos, y agregar tomates, pepinos y otras verduras como guarniciones. Al comer, mezcle las verduras que lo acompañan con los fideos y luego sirva con encurtidos coreanos o kimchi.