El papel de la maicena en la cocina
El papel de la maicena en la cocina
Cuando se utiliza maicena en la cocina, es adecuada para pollos, patos y gansos tiernos, y partes tiernas de cerdos, vacas y ovejas. Así como pescado, camarón, cangrejo y otras materias primas frescas de mar y río. El almidón de maíz tiene la función de eliminar materias extrañas en las materias primas, agregar sabor, dar a los platos un sabor base y mantener el sabor tierno, fresco y crujiente.
Valor nutricional del almidón de maíz
1. Reducir la arteriosclerosis: el almidón de maíz contiene ácido linoleico y vitamina E, que pueden reducir los niveles de colesterol en el cuerpo humano, reduciendo así la aparición de arteriosclerosis. .
2. Enfermedad coronaria: El almidón de maíz contiene más calcio y hierro, lo que puede prevenir la hipertensión arterial y la enfermedad coronaria.
3. Inhibe los tumores: el almidón de maíz también contiene el oligoelemento selenio, que puede acelerar la descomposición de los óxidos en el cuerpo humano e inhibir los tumores malignos.
4. Reducir el cáncer de colon: La rica fibra dietética del almidón de maíz puede favorecer la peristalsis intestinal, acortar el tiempo de paso de los alimentos por el tracto digestivo, reducir la absorción de sustancias tóxicas y la estimulación del colon. carcinógenos, reduciendo así el riesgo de aparición de cáncer de colon.
Nuez Crystal
Ingredientes: 120g harina, 20g maicena, 2g café, 10g café mate, 90g nueces, 5g semillas de sésamo negro.
Práctica:
1. Utiliza un rodillo para triturar dos bolsas de nueces y tritura una bolsa de nueces en trozos pequeños para su uso posterior. Ponga agua caliente en la papilla y en el bol de cristal, derrita la mantequilla en el agua y reserve.
2. Calentar la sartén, añadir la mantequilla y el azúcar y sofreír un rato. Agregue las nueces y las semillas de sésamo negro, saltee hasta que estén fragantes y sirva.
3. Poner en un bol la maicena, la maicena, el azúcar y el mate de café, verter agua hirviendo, remover uniformemente con los palillos y luego amasar hasta formar una bola.
4. Añade la mantequilla y continúa amasando uniformemente. Agrega el café y continúa amasando hasta obtener una masa suave. Enrolle la masa formando una tira larga y córtela en porciones iguales.
5. Amasar la masa hasta darle forma redonda con las manos. Poner dentro el relleno de nueces y sésamo. Dar forma redonda a la masa con el relleno de nueces y sésamo. Primero, use el pulgar y el índice para dibujar una línea prominente en el medio de la masa.
6. Utiliza un palillo para presionar una marca en el medio de la costura. Usa palillos para hacer agujeros en la superficie de las nueces. Prepare todas las nueces en secuencia y compárelas con nueces reales.
7. Añade agua a la vaporera, cubre con papel celofán y añade las nueces. Cocine al vapor a fuego alto durante 10-15 minutos.
La fécula de maíz es un condimento utilizado en la cocina de nuestra vida diaria. Tiene un sabor dulce y plano y puede reducir la presión arterial y el colesterol. También se puede utilizar para tratar la arteriosclerosis, la enfermedad coronaria, la hipertensión, el hígado graso y la obesidad. La maicena tiene muchos usos. Cuando cocinamos, usamos maicena para darle tamaño, lo que no solo agrega sabor al plato, sino que también hace que el plato tenga un sabor tierno, fresco y crujiente.