¿Los hongos son hongos?
Las setas shiitake incluyen tres setas comunes: setas de flores, setas de invierno y setas shiitake. Son similares en apariencia y valor nutricional, pero difieren en calidad. Los champiñones también se elaboran a partir de champiñones que han sido procesados especialmente, mientras que los champiñones son los restos de la selección de champiñones y son de baja calidad.
1. Hongos de flores: Los hongos de flores son una especie de hongo, la estrella entre los hongos, y son conocidos como "tesoros de la montaña". La superficie superior es de color negro claro, el patrón del hongo es blanco y los pliegues inferiores del hongo se vuelven de color amarillo claro después de ser procesados sobre fuego de carbón. Los hongos crecen más rápido en invierno y cuanto más frío hace el clima, especialmente los días de nieve, mayor es el rendimiento y mejor la calidad.
2. Hongos: La calidad de los hongos es superada solo por los hongos de flores, y también son conocidos como la "Reina de los Hongos". La parte superior del hongo es negra y los pliegues en la parte inferior son de color amarillo claro. La carne es espesa, como vieiras cobrizas, tierna y crujiente. El uso es ligeramente el mismo que el de los hongos florales.
3. Xinxiang es una variedad de hongos de baja calidad porque son los restos de la selección de hongos de flores y hongos de invierno. La carne de Xinxiang es más fina, no demasiado tierna, no demasiado refrescante y la calidad es peor que la de los hongos de flores y los hongos de invierno. Pero al igual que la carne, las vieiras también son deliciosas y baratas, lo que las hace económicas y asequibles.
Perspectivas para el desarrollo de los hongos shiitake
Según los registros históricos, el cruce de la ciudad de Longquan, el condado de Jingning y el condado de Qingyuan en la provincia de Zhejiang, mi país es el lugar de nacimiento de los primeros hongos del mundo. Los hongos shiitake cultivados artificialmente. Las técnicas de cultivo artificial se denominan flores cortadas. Con la investigación en profundidad de la medicina y la nutrición modernas, se ha descubierto continuamente el valor medicinal de los hongos shiitake. La producción de hongos shiitake tiene una historia de cientos de años en mi país, especialmente en Lishui, Zhejiang y el noreste de Fujian.
Además, China tiene ventajas sobre otros países y regiones en la producción de setas. Al mismo tiempo, las setas también tienen ciertas ventajas sobre otras industrias.
Función de las setas shiitake
Las setas son hongos comestibles que la gente suele comer en invierno. Es bajo en calorías y alto en proteínas y vitaminas. Puede proporcionar una variedad de vitaminas que necesita el cuerpo humano y promover la absorción de calcio en el cuerpo. El consumo regular de hongos shiitake también es muy eficaz para mejorar la inmunidad y prevenir los resfriados. Los champiñones, ya sean secos o frescos, se pueden cocinar con otros alimentos vegetarianos como alimento principal y complementario. Es adecuado para todo tipo de personas, especialmente para la prevención de enfermedades como la hipertensión arterial y la hiperlipidemia. La fibra dietética que contiene ayuda al organismo a excretar el exceso de colesterol.
¡Por supuesto, aprendemos a cocinar setas que son tan nutritivas!
Champiñones en flor
Ingredientes principales:
Un pollo (preferiblemente pollo autóctono) y diez champiñones en flor.
Pasos de elaboración:
1. Lavar el pollo y remojar los champiñones en agua tibia (aproximadamente una hora).
2. Cortar el pollo en trozos, ponerlo en una olla, verter suficiente agua fría, llevar a ebullición y quitarle la cola flotante.
3. Agregue rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, vierta un poco de vino de cocción, vierta el agua de los champiñones remojados (tenga en cuenta que habrá sedimentos sucios debajo, no los vierta juntos) y agregue el champiñones remojados.
4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Cuando el pollo se pueda penetrar fácilmente con los palillos, agregue sal al gusto.
Consejos:
1. No viertas el agua de los champiñones. Las impurezas se depositarán en el fondo durante el remojo. El agua clara de los champiñones de arriba se puede utilizar para hacer sopa. .
2. Agregue suficiente agua a la sopa de una vez. No agregue agua hasta la mitad, ya que afectará el delicioso sabor de la sopa.
3. La sopa en sí es muy fresca y el condimento final es solo sal.
Setas secas (recogidas en invierno)
Ingredientes principales:
15-16 setas shiitake secas, 150 g de relleno de carne vegetariana, 3 semillas de colza, jengibre.
Condimentos:
1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja light, 2 cucharaditas de almidón, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Observaciones:
Una cucharada de 1 equivale aproximadamente a 5 ml y una cucharadita de 1 equivale aproximadamente a 2 g.
Práctica:
1. Remojar las setas shiitake secas.
2.Es más adecuado comprar rellenos de carne vegetariana que tengan un 30% de grasa y un 70% de magra. El relleno de carne vegetariana que compres debes batirlo con la punta de un rodillo para que quede firme, de modo que el relleno quede más delicioso y delicioso.
3. Cortar el jengibre en polvo.
4. Añade jengibre picado al relleno de carne vegetariana, luego añade 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de almidón, media cucharada de aceite de sésamo y media cucharadita de sal y revuelve uniformemente.
5. Cortar los tallos de la parte posterior de las setas remojadas.
6. Sumerge la parte posterior de los champiñones procesados en almidón seco. Esto evitará que se caiga el relleno de carne vegetariana.
7. Remojar la carne vegetariana sazonada rellenando los champiñones y alisar con las manos.
8. Champiñones rellenos salteados con carne vegetariana. Freír la carne vegetariana durante aproximadamente un minuto y medio por un lado y un minuto por el otro.
9. Escurre la carne vegetariana rellena de champiñones frita, retira el exceso de aceite y el rico relleno de carne vegetariana se puede freír en albóndigas vegetarianas.
10. Sofreír los champiñones rellenos fritos y las albóndigas vegetarianas por toda la olla, añadir aceite nuevo, sofreír la sartén con jengibre picado y después de olerlo se pueden poner los champiñones rellenos fritos y las albóndigas vegetarianas. dentro y fuera. Vierta suficiente agua en los champiñones, luego agregue 1 cucharada de salsa de soja, media cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar y cocine a fuego medio durante cinco a seis minutos.
11. A la hora de guisar setas, puedes blanquear la colza. Recuerda añadir un poco de aceite de cocina y sal al agua del guiso para que las verduras cocidas queden brillantes.
12. Por último, ponemos en el bol las setas guisadas y la colza. De esta forma, la colza no sólo absorbe el aroma de las setas rellenas, sino que también alivia el aburrimiento.