¿Por qué no hay ninguna cocina de Henan entre las ocho cocinas principales?
Los antecedentes históricos de la formación de las ocho cocinas principales. La cocina de Henan se formó gradualmente en Kaifeng durante la dinastía Song del Norte. Más tarde, la cocina de Henan (cocina de Henan) se convirtió en el sabor del palacio. Pero con la gran migración de la población en la dinastía Song, la cocina de Henan también se extendió a todas partes del país, y cobró nueva vida en el entorno local, produciéndose otro tipo de platos.
Especialmente después de la dinastía Song, la cocina de Henan ha aparecido en todas las cocinas. Se puede decir que la cocina de Henan está unificada y la formación de cada cocina principal se perfecciona teniendo en cuenta las condiciones locales.
En la historia de la cocina de Henan, el paisaje es infinito. Como representante de la cultura gastronómica de las Llanuras Centrales, el primer ministro Zhou propuso una vez que la cocina de Henan se sirviera como banquete estatal. Desde esta perspectiva, aunque no figura entre las ocho cocinas principales, sigue siendo famosa. Pero en las últimas dos o tres décadas, muchas variedades de la cocina de Henan han sido ignoradas y han estado estancadas durante mucho tiempo, un poco en declive.