¿Cuál es mejor, Quanjude o Bianyifang? La diferencia entre Quanjude y Bianyifang
¿Cuál es mejor, Quanjude o Bianyifang?
En general, el pato asado de Quanjude y el pato asado de Biianfang son deliciosos. Sin embargo, existen diferencias entre ambos en términos de sabor. Como todos sabemos, el pato asado se divide en pato asado colgado y pato asado guisado. Quanjude cuelga pato asado y Bianyifang está guisando pato asado.
El pato asado de Biianfang es pato asado relleno, que es el pato asado más antiguo de Beijing. El pato se eviscera, se marina con condimentos y luego se asa a fuego abierto, a base de ganso asado al estilo occidental. El pato asado en Quanjude se asa en un horno colgante y el pato no se destripa. Simplemente haga un pequeño agujero en el pato, saque los órganos internos, vierta agua hirviendo en el vientre del pato y vuelva a hacer el agujero. Luego cuélgalo sobre el fuego para hornear. Este enfoque tiene varias ventajas. La primera es evitar que el pato pierda agua por el asado. El segundo es dejar que el agua hinche la panza del pato, para que la piel del pato se hinche, en lugar de asarse suave, para que la piel del pato quede fina y crujiente. La piel del pato se convierte en la mejor parte del pato asado. Hoy en día, el pato asado de Bianyifang parece similar al de Quanjude.
Las diferencias entre Quanjude y Bianyifang: 1. Características del pato asado colgante:
En primer lugar, el horno y el combustible son diferentes. El horno colgante no es seguro para la puerta del horno y los árboles frutales como dátiles y peras se utilizan como combustible para hornear con llamas abiertas. La madera causal arde sin humo, tiene un fuerte fuego base y un largo tiempo de combustión. En segundo lugar, el método de asado es diferente, porque no hay puerta del horno, por lo que puedes revisar y voltear el pato en cualquier momento durante el asado. Después de meter el pato en el horno, es necesario utilizar periódicamente una palanca para cambiar la posición del pato, como la operación técnica "levantamiento de entrepierna", para que el pato se caliente de manera uniforme. Debido a la poderosa potencia de fuego del horno colgante, la grasa debajo de la piel del pato se derrite, haciendo que la piel del pato asado quede crujiente y tierna.
2. Características del pato asado guisado:
Antes de guisar el pato asado, introduzca combustible como paja en el horno y enciéndalo para elevar la temperatura del horno a un cierto nivel y luego extinguirlo. Luego coloque el trozo de pato sobre la tapa de hierro del horno y cocínelo usando el fuego de carbón en el horno y la pared calentada del horno. No abras la puerta del horno ni toques el pato a mitad de cocción. Puedes ponerlo una vez y sacarlo una vez. Debido a que la característica de este método es que el pato "no tiene llama abierta", durante el proceso de asado, la temperatura en el horno primero es alta y luego baja, y la temperatura desciende naturalmente. El fuego es cálido pero no fuerte y el fuego. La humedad del aire es alta, por lo que el pato se calienta de manera uniforme y consume menos aceite y agua. La piel y la carne no se separan. El pato asado terminado es de color rojo púrpura y no hay impurezas en la superficie del pato asado. La piel es brillante y crujiente, la carne es blanca, tierna y deliciosa. El estándar de referencia para el éxito o el fracaso es "la pechuga de pato es tan fragante como los bollos al vapor".
Así que todavía existe una diferencia entre el pato asado colgado y el pato asado guisado, principalmente en términos de sabor.
¿Por qué es más famosa la tienda Quanju Debi Fair Price Store?
En 1998, Quanjude cooperó con la estación de televisión de Beijing para comprar el programa mensual de Family Joy y lo llamó "Programa especial Family Joy", permitiendo a la audiencia aceptar sutilmente la imagen corporativa y la marca en el entretenimiento. promover. Desde 65438 hasta 0998, casi 30 unidades de noticias, incluidas CCTV, Beijing TV, People's Daily Market, Beijing Daily, Chinese Business Daily, Economic Daily, Chinese Business Daily y Famous Brand Times, informaron casi 300 veces sobre Quanjude Group desde varios ángulos y lograron Tener un buen impacto social. Con el fin de promover la cultura gastronómica y la música nacionales, Quanjude cooperó con la Orquesta Central de China en 1998 para celebrar la "Fiesta de Apreciación de la Luna Nocturna de Quanjude" en el vestíbulo del cuarto piso de la tienda Hepingmen la noche del Festival del Medio Otoño. Los músicos tocaron la mayor parte del repertorio interpretado en Viena durante el Festival de Primavera y fueron bien recibidos por los clientes. En 1999, se lanzó grandiosamente el "Festival Cultural del Pato Asado de Quanjude", mejorando aún más el conocimiento de la marca Quanjude. Uno de los componentes de la coenzima tiene un efecto protector en pacientes con enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio.