¿Qué marca de Erguotou en Beijing es auténtica?
Montaña Niulan.
Pekín tiene una larga historia en la elaboración de licores. A mediados de la dinastía Qing, los talleres de shochu de la capital llevaron a cabo reformas tecnológicas para mejorar la calidad del shochu. La que se utiliza como refrigerador para cocinar vino al vapor se llama olla de hojalata, también conocida como olla celestial. Al cocinar vino al vapor, es necesario separar el vapor de vino destilado, la "cabeza de vino" que sale después de ser enfriada por el agua fría puesta en la olla de hojalata por primera vez, y la "cabeza de vino" que sale después de ser enfriado por el agua fría que se introduce por tercera vez en la olla de hojalata, "Tail" propone otro procesamiento.
Debido a que el vino enfriado en la primera y tercera olla contiene una variedad de sustancias de bajo punto de ebullición y tiene un sabor complejo, la bodega solo extrae el vino suave y lo pone en la olla de hojalata para la segunda. El vino que sale después de ser enfriado con agua fría se llama "Erguotou".
El aro de hojalata es en realidad una hielera. Está hecho de hojalata, tiene una forma redonda abierta, tiene menos de 20 centímetros de diámetro y está inclinado hacia el centro del círculo en un ángulo de 45 grados. y se encoge hasta la punta del cono, asemejándose a un tambor, de ahí el nombre Contenido de agua fría. El principio es: cuando el vapor de vino calentado sube lentamente y se enfría repentinamente, se convierte en vino de rocío. Gotea a lo largo de la pared exterior de la caldera de estaño y se fusiona con la placa receptora de rocío que se encuentra debajo a través del tubo de estaño conectado al receptor de rocío. plato, fluye como un manantial hacia la cesta de vino de mimbre que está fuera del alambique.
Debido a la capacidad limitada de la olla del cielo, el fuego (en la antigüedad era fuego de horno) o el vapor (el vapor actual) no debe ser grande. La destilación debe ser a fuego lento y el agua debe entrar. El sky pot debe agitarse constantemente para controlar la temperatura del vino que fluye.