¿Cómo hacer relleno de cerdo con fideos?
Cómo cubrir el norte
Relleno: comprar verduras frescas, como apio, col, etc. El apio necesita tallos, el repollo necesita ayuda. Una cebolla verde debería ser lo suficientemente grande. Se encuentran disponibles carnes frescas, ternera, oveja y cerdo. Sin embargo, la carne de cerdo debe tener una proporción de grasa a magra de 3:7. La proporción de verduras y carne también es de 3:7. Sólo así tendrá un sabor delicioso. Picar finamente la carne, picar finamente las verduras y remover en una dirección hasta que toda la grasa se convierta en finas hebras.
Método de embalaje: Los métodos de embalaje varían de un lugar a otro. Puedes elegir los envoltorios de wonton que se venden en el mercado. Generalmente, es 1 gato de piel y medio gato de relleno. Por supuesto, si la calidad es demasiado dura, la cantidad de relleno se puede aumentar adecuadamente. Sin embargo, de 6 a 7 taeles son suficientes. La forma más conveniente de envolver es poner el relleno en el medio, enrollarlo en dos rollos, luego doblar las alas por la mitad y ponerlas cuidadosamente boca abajo. Generalmente, se puede colocar en la capa de congelado rápido del frigorífico para consumirlo por la mañana.
Sopa: Generalmente lo mejor es un desayuno sencillo. Las personas con mucho apetito pueden comer 15 y la gente corriente puede comer entre 8 y 10. Hervir el agua y sacarla después de unos 3-5 minutos. Ahora agrega la sopa. Un bol grande aderezado con unas láminas de algas y 65.438+00 gambas. Sazone auténticamente con una pizca de pimienta blanca y una pizca de sal.
Tres wontons frescos
Método de elaboración:
Poner la harina en el bol de fideos, raspar el hueco del medio, disolver el álcali comestible con 550 g de agua. , viértalo y agregue Amasar la clara de huevo (si se hace en verano, reducir el agua en 50 g y reducir la clara de huevo en 100 g) hasta obtener polvo de copo de nieve, amasar repetidamente durante 20 minutos y luego enrollarlo en la máquina. (dos veces para doble capa y tres veces para una sola capa). Al enrollar en una sola capa, espolvorear con harina de arroz seca para evitar que se pegue). Después de extender la masa, extiéndala sobre la tabla, dóblela en varias capas y use un cuchillo para cortar en envoltorios de wonton cuadrados de 9 cm, 500 piezas.
Lavar los muslos de cerdo y el arenque, cortarlos en trozos y picarlos en granos de arroz respectivamente, ponerlos en la misma olla que las gambas, añadir los huevos, el vino Shaoxing, la sal refinada, el glutamato monosódico (25g) y el agua. , revuelva uniformemente para formar un relleno (3,25 kg).
Coloca la masa en diagonal en la palma de tu mano izquierda, toma el relleno (6,5 g), luego enrolla una esquina de la masa hacia adelante, envuelve el relleno y enróllalo hasta la mitad de la masa (en forma triangular) y enróllelo. Junte los dos extremos para formar wontons crudos con forma de "lingote de oro".
Ponga el glutamato monosódico (25 g), la manteca de cerdo cocida, la cebolla picada y el ajo en 50 tazones. Agrega 10 kg de agua al wok y deja hervir a fuego alto. Hervir los wontons crudos en tres tandas, agregando un poco de agua hasta que hierva. Cuando los wonton floten, primero vierte 200 g de la sopa de pollo preparada en cada bol, luego sácalo y ponlo en el bol, y luego espolvorea con huevos rallados (10 g).
Wonton de carne fresca Cai Bai
Ingredientes: 3 coles chinas, 150 g de relleno de cerdo, 150 g de capa gruesa de wonton, 1 cilantro, 1 cebolla verde.
Accesorios:
1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de almidón.
1 bol de caldo, un poco de sal y un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
Lavar la col china, escaldar, duchar, picar y escurrir.
Pica el relleno de cerdo en trozos pequeños, añade el condimento (1) a la col china picada y mezcla bien hasta formar un relleno.
Pon un poco de relleno en cada bolsa de wonton, dale forma de wonton como almohada y cocina en agua hirviendo hasta que floten.
Ponga el condimento (2) en un bol, agregue los wontons cocidos y espolvoree con cilantro en polvo lavado y picado y cebolla verde picada.
Wontons de carne fresca y huevo en conserva
Ingredientes: relleno de cerdo, huevo en conserva
Accesorios: vino de arroz, sal, cebolla, agua de jengibre.
Preparación: Picar el relleno de cerdo, agregar los condimentos y mezclar bien para formar un relleno; pelar los huevos en conserva, tomar las yemas, triturarlas (también se pueden agregar claras en conserva, es mejor no agregar). ellos), y luego mezcle los rellenos.