Cómo hacer carne entera de conejo
El ingrediente principal son 750 gramos de carne de conejo limpia.
Accesorios: 500 g de col china, 250 g de fideos húmedos, 25 g de vino de Shaoxing, 10 g de sal, 2 rodajas de jengibre, 1 verde. cebolla, 50 g de salsa de soja cocida, 50 g de salsa inglesa, 1000 g de sopa fresca
Preparación:
(1) Cortar la carne de conejo en trozos cuadrados de 4 cm y blanquearla en una olla con agua hirviendo. , lávelo con agua limpia y luego póngalo en el wok. Agregue 1500 g de agua, cebolla verde y rodajas de jengibre, tape la olla, hierva, retire la espuma, agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que la carne de conejo esté cocida.
(2) Cortar la col en tiras de 5 cm de largo, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar, luego retirar y lavar los fideos húmedos. Coloque el repollo y los fideos en la olla caliente, luego agregue la carne de conejo cocida y vierta la carne de conejo. Prepare 1000 g de caldo fresco. Agregue sal y glutamato monosódico, cubra la olla caliente y deje hervir. salsa para cocinar la salsa de soja y salsa de soja picante para mojar
Dos: carne de conejo Osmanthus
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150g de carne de conejo, 5g de vinagre, 50g. aceite de maní cocido (dosis real 60 g), 2 g de bicarbonato de sodio, 1 g de sal refinada, 50 g de huevos, 10 g de vino para cocinar, 15 g de almidón, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de harina, 5 g de cebolla verde
Proceso de elaboración
(1) Remojar la carne de conejo en agua, sacarla, secarla y cortarla en trozos de 2 cm de ancho, 3 mm de espesor y 5 cm de largo. Poner los trozos en un bol de porcelana y remojarlos en agua. con bicarbonato de sodio durante 30 minutos, luego enjuáguelos dos veces con agua fría, envuélvalos en una gasa limpia, exprima el agua flotante y marínelos con vino de cocción y salsa de soja para obtener el sabor del cuerpo verde. p>
(2) Cortar las cebolletas y el jengibre en tiras finas; romper los huevos en un bol, agregar el almidón y batir bien, tomar un bol pequeño, agregar 10 ml de sopa fresca, sal refinada y vino Shaoxing. azúcar, osmanthus, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezcle bien para hacer una salsa dulce y salada.
(3) Calienta el wok, agrega aceite de maní cocido y espera hasta que el wok esté 50 % caliente. , incorporar uniformemente las rodajas de carne de conejo y la harina en la pasta de huevo una a una, sofreírlas en aceite hasta que estén doradas, verterlas en un colador y escurrir el aceite.
(4) Limpiar el wok original. Después de limpiar, agregar 25 g de aceite de maní cocido, calentar, agregar cebolla verde rallada y jengibre, sofreír, agregar las rodajas de conejo fritas, cocinar con la salsa preparada, sofreír, verter vinagre por el borde del wok, sofreír, espolvorear con el resto del aceite de sésamo.
Características
Color dorado, carne tierna de conejo, salada y dulce, ácida y deliciosa. Albóndigas de conejo
Ingredientes
500g carne de conejo, 15g rodajas de pepino, 15g algas secas, 10g jamón, 100g col china, 50g hongo blanco seco, 50g matsutake, 1500 ml de caldo de pollo, 10 gramos de cilantro, agujas doradas.
Proceso de elaboración
(1) Remojar la carne de conejo en agua durante 4 horas para quitar la espuma de sangre y el olor a hierba, lavarla, quitarle la fascia y picarla hasta formar una pasta. con dos cuchillos.
(2) Ponga la pasta de conejo en un recipiente de porcelana, agregue el vino de cocción, la clara de huevo, la sal refinada, 5 g de aceite de sésamo y el almidón, revuelva uniformemente para hacer un relleno de roca.
(3) Mezclar uniformemente los rellenos, exprimirlos en bolitas de 3 cm, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar.
(4) Cortar el pepino y el jamón en rodajas; limitar el tamaño de la col china, lavarla, cortarla en rodajas, blanquearla en agua hirviendo, estará demasiado fría; limpiar y cortar el abedul blanco; seleccionar el cilantro Lavar y cortar en rodajas; remojar el lirio en agua, seleccionar y lavar, exprimir el agua y cortar en rodajas, pelar la cebolla verde y el jengibre, lavar y triturar; y cortar el hongo blanco.
(5) Después de limpiar la cazuela, agregue sopa de pollo, cebolla y jengibre rallados, varios ingredientes, algas secas y rodajas de hongos blancos, luego agregue vino de cocción, sal refinada y glutamato monosódico. Después de hervir, ajuste. el sabor Agrega las albóndigas de conejo y las rodajas de matsutake. Después de cocinar, saca los ingredientes principales y auxiliares y ponlos en cada tazón pequeño.
(6) Retire la espuma de la sopa original en la cazuela, agregue vinagre balsámico, fideos con pimienta y aceite de sésamo para que quede picante y agria, agregue gajos de cilantro, deje hervir y vierta en cada tazón pequeño de bolitas de conejo.
Características
La sopa es de color blanco lechoso, las albóndigas son tiernas y glutinosas y el sabor es delicioso.
Cuatro: Patas de conejo hervidas
Ingredientes
500 g de patas traseras de conejo, 50 g de piñones, 1 chile seco, 50 g de azufaifa, 25 g de salsa de soja, 500 gramos de aceite de soja cocido (consumo real: 40 gramos), 25 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de rodajas de jengibre y 10 gramos de azúcar.
Proceso de elaboración
(1) Deshuesar las patas traseras del conejo, cortarlas en tiras largas, lavarlas, mezclarlas con salsa de soja y dejar marinar durante 4 horas para darle sabor.
(2) Calentar el wok, verter el aceite de soja cocido, calentar hasta que esté 30% caliente, poner las tiras de patas de conejo en el wok, freír hasta que estén doradas, verter en un colador, escurrir el aceite, y vierte el resto del aceite.
(3) Utilice 15 g del aceite restante en el wok original, saltee las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el ajo, las azufaifas, los piñones y los chiles secos hasta que estén fragantes, vierta la sopa de pollo y agregue las tiras de conejo. , salsa de chile, salsa de soja y azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y vino de cocción, tapar, cocinar a fuego lento durante una hora y retirar las cebollas, el jengibre y el vino de cocción.
(4) A la hora de comer, poner en cada plato carne de conejo, dátiles y piñones.
Características
El jugo de azufaifo es brillante, los piñones son fragantes y la carne de conejo es dulce y picante.
Cinco: Carne de conejo frita.
Ingredientes
300 g de carne de conejo limpia, 500 g de aceite de maní cocido (la dosis real es 75 g), 75 g de maní en grano, 30 g de almidón, 50 g de clara de huevo, 1 g de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada , 10 gramos de rodajas de ajo, 1 gramo de vinagre, 10 gramos de aceite de sésamo y 65438 rodajas de cebolla. Proceso de elaboración
(1) Cortar la carne de conejo en cubos cuadrados de 1 cm, ponerlos en un bol de porcelana, añadir clara de huevo, sal refinada, almidón y 5 g de aceite de sésamo, remover uniformemente y determinar el tamaño.
(2) Remojar los cacahuetes en agua tibia, pelarlos, ponerlos en una cacerola con aceite, freírlos hasta que estén dorados, sacarlos, ponerlos en un bol, espolvorear con un poco de sal y mezclar bien. .
(3) Añade sal refinada, glutamato monosódico, vinagre balsámico, almidón y 5 g de aceite de sésamo en un bol pequeño para hacer una salsa.
(4) Calentar el wok, añadir aceite de cacahuete cocido y cuando el wok esté caliente al 30% añadir la carne de conejo cortada en cubitos, extenderla, sacarla y escurrir el aceite. Deje 50 g de aceite base en el wok original, agregue rodajas de cebolla, rodajas de ajo y jengibre picado, sofría hasta que esté fragante, agregue la carne de conejo picada y los granos de maní, cocine la salsa mezclada con el condimento en polvo y sofría el sésamo asado. fideos.
Características
Crujiente de cacahuete, la carne de conejo es tierna y suave, de fácil absorción.
Seis: Carne de conejo estofada
Ingredientes
500 gramos de carne de conejo, 50 gramos de brotes de bambú enlatados, 25 gramos de matsutake, 5 gramos de almidón, 50 gramos de aceite, 750 ml de caldo de pollo, 2 gramos de sal refinada, 15 gramos de salsa de soja, 25 gramos de vinagre balsámico, 15 gramos de jengibre fresco, 0,5 gramos de fideos con chile, 15 gramos de azúcar, 65438 cebollas verdes.
Proceso de elaboración
(1) Cortar la carne de conejo en trozos cuadrados de 4 cm, ponerla en una olla y dejarla en remojo en agua durante media hora para quitarle el olor a hierba y pulpa roja Blanquearla con agua hirviendo, lavarla, escurrirla, ponerla en un bol, agregar la salsa de soja, la sal refinada y el vino de cocción, mezclar bien y marinar para darle sabor.
(2) Cortar los brotes de bambú enlatados en trozos de castaña de agua; remojar los hongos matsutake, lavar el sedimento, quitar los tallos y cortar en trozos la colza, cortar en rodajas de ojo de elefante; y cortar el jengibre en rodajas finas; pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en rodajas y reservar.
(3) Calentar el wok, agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 40% caliente, poner la carne de conejo marinada en la sartén tres veces, freír hasta que esté roja, sacarla y verter el aceite crudo.
(4) Dejar un poco de aceite base en el wok, agregar los granos de pimienta, el anís, la cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír, verter la carne de conejo frita, agregar la salsa, el vino de cocción, el azúcar refinada. sal, salsa de soja y especias Vinagre, agregue caldo de pollo, deje hervir, agregue glutamato monosódico, ajuste el sabor, agregue rodajas de matsutake, brotes de bambú y aceite.
Características
El color de la salsa es rojo, el sabor es fragante, la carne está podrida, salada, agridulce.
Siete: Conejo asado
Ingredientes
300 g de conejo cocido, 1 g de sal refinada, 5 g de fideos con pimienta, 5 g de salsa de soja, 15 g de salsa picante, 10 gramos de carne picada jengibre, 10 gramos de rodajas de cebolla verde, 150 ml de caldo de pollo, 10 gramos de láminas de ajo y 10 gramos de almidón húmedo.
Proceso de elaboración
(1) Cortar la carne de conejo cocida en tiras de 6 cm de largo y 1,5 cm de ancho.
(2) Calentar el wok, agregar aceite de pollo cocido, calentar hasta que esté 60% caliente, agregar rodajas de cebolla, rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar tiras de conejo, salsa de chile, fideos con pimienta, salsa de soja. , sal refinada, caldo de pollo, llevar a ebullición, quitar la espuma, sofreír a fuego lento hasta que la salsa esté casi espesa, agregar glutamato monosódico, aceite de sésamo y espesar con almidón húmedo.
Características
Salado, picante, delicioso y de fácil digestión.
Ocho: Carne de conejo especiada
Ingredientes: 1 kg de carne de conejo limpia, 200 g de sopa clara, pimienta, anís, sal refinada, azúcar,
Cantidad adecuada de glutamato monosódico , 20 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 20 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja roja, aceite de sésamo.
10g, 750g de aceite para ensalada (dosis de 75g).
Elaboración (1) Lavar la carne del conejo, trocearla en varios trozos y ponerla en un bol. Utiliza pimienta, hinojo, canela, sal refinada y un poco de agua para que tenga cinco especias, añade la carne de conejo y deja marinar durante la noche, retira y escurre.
Mezcla la salsa de soja roja delante de la olla.
(2) Calentar la sartén, calentar el aceite hasta que esté al 90% y sofreír hasta que esté dorada. Sacar la carne del conejo.
(3) Añadimos a la cazuela la sopa clara y la carne de conejo (hasta que rebose la carne de conejo), después añadimos el anís y las flores.
Deje hervir los granos de pimienta, el azúcar, la salsa de soja, las cebollas verdes, el jengibre y el vino de cocción a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Añade glutamato monosódico y reduce el jugo a fuego medio. Vierta el aceite de sésamo, córtelo en trozos pequeños y sirva.
Características: Color rojo brillante y carne blanda.
Nueve: Carne de Conejo Guisada con Dátiles Rojos
Materiales:
400 gramos de carne fresca de conejo, 15 dátiles rojos, manteca de cerdo cocida, cebolletas, rodajas de jengibre , sal refinada, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Elaboración:
1. Lavar la carne del conejo, picarla en trozos, blanquearla en una olla con agua hirviendo, sacarla y lavarla con agua tibia; , preferiblemente sin núcleo .
2. Lavar la olla, agregar un poco de manteca de cerdo cocida y cuando el fuego esté entre un 40 y un 50% caliente, sofreír la olla con las cebolletas y las rodajas de jengibre, luego sofreír la carne del conejo. Un rato, agregue los dátiles rojos y la sal refinada. Lleve a ebullición la cantidad adecuada de agua y vierta la carne y la sopa en un recipiente humeante.
3. Lavar la olla, verter la cantidad adecuada de agua, poner el recipiente humeante que contiene la carne y cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Una vez cocida la carne de conejo, saque la cebolla verde y las rodajas de jengibre y agregue glutamato monosódico al gusto. Atender.
Características:
La carne del conejo queda tierna, cocida y ligera.
Diez: Melón Amargo con Carne de Conejo
Ingredientes: 150g de melón amargo, 250g de carne de conejo, 50g de cebolla, 50g de zanahoria, 1 hoja de laurel, guindilla seca, piel de naranja seca (seca piel de naranja), granos de pimienta, sal refinada, pasta de tomate, harina.
Características: Los platos son agradables a la vista, suaves, tiernos y amargos.
Operación: 1. Lavar y trocear la carne del conejo, lavar, quitar las semillas y desmenuzar el melón amargo, lavar las zanahorias y cortarlas en flores de anís estrellado, pelar las cebollas, lavarlas y desmenuzarlas.
2. Mezclar las lonchas de carne de conejo con sal y pimienta, pasar por harina, sofreír en una sartén con aceite hasta que estén doradas, escurrir el agua.
3. Pon el wok al fuego y añade un poco de aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes ralladas, las rodajas de zanahoria, los trozos de calabaza amarga, los chiles secos, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Sichuan. Cuando esté medio cocido añadir las rodajas de conejo fritas, añadir la salsa de tomate y cocinar a fuego lento. Carne de conejo salteada
Ingredientes: 1 conejo vivo (aproximadamente 1 gato), 15 granos de pimienta, 3 chiles secos y cebolla verde rallada.
5 gramos, 5 gramos de jengibre rallado, 3 gramos de dientes de ajo, 500 gramos de aceite de maní (se consumen 100 gramos), 3 gramos de azúcar, condimento.
10g de vino, 10g de sal refinada, un poco de anís estrellado y salsa de soja.
Método de trabajo
(1) Sacrificar el conejo vivo, pelarlo, quitarle las vísceras, lavarlo, sacar la carne del conejo, cortarlo en cubos, utilizar 5 gramos de anís estrellado en polvo, vino de cocción y sal refinada 5 gramos, azúcar, salsa de soja y dejar marinar durante 1 hora aproximadamente. Remojar los chiles secos hasta que estén suaves, quitarles el corazón, lavarlos y cortarlos en cubos.
(2) Poner el wok a fuego medio, calentar el aceite de maní hasta que esté 70% caliente, poner en él el conejo marinado cortado en cubitos y sofreír hasta que esté rojo oscuro, luego retirar. Deje una cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando esté 40% caliente, saltee los granos de pimienta de Sichuan y los chili secos hasta que estén fragantes. Agregue las cebolletas, el jengibre rallado y los dientes de ajo. Vino de cocción, sal y reducir el fuego al mínimo.
Sofríe la carne de conejo cortada en dados hasta que se seque el agua, la sacas de la sartén y la pones en un plato.
Seco y fragante, especiado y apetecible.
Carne de conejo estofada
Ingredientes
500 gramos de carne de conejo, 50 gramos de brotes de bambú enlatados, 25 gramos de matsutake, 5 gramos de almidón, 50 gramos de aceite, 750 ml de caldo de pollo, 2 gramos de sal refinada, 15 gramos de salsa de soja, 25 gramos de vinagre balsámico, 15 gramos de jengibre fresco, 0,5 gramos de fideos con chile, 15 gramos de azúcar y 65438 cebollas verdes.
Proceso de elaboración
1. Cortar la carne del conejo en trozos cuadrados de 4 cm, ponerla en una olla, remojarla en agua durante media hora para quitarle el olor a pescado y la carne roja. , y ponerlo Blanquearlo en agua hirviendo, lavarlo, escurrirlo, ponerlo en un bol, agregar salsa de soja, sal refinada y vino de cocción, mezclar bien y marinar para darle sabor.
2. Cortar los brotes de bambú enlatados en rodajas de castaña de agua; remojar los champiñones matsutake, lavar el sedimento, quitar los tallos y cortar en trozos la colza, cortar en rodajas de ojo de elefante; jengibre, cortar en rodajas y dar palmaditas sueltas; pelar la cebolla, lavarla, cortarla en trozos y reservar.
3. Calentar el wok, añadir aceite de cacahuete y calentar hasta que esté 40% caliente. Poner la carne de conejo marinada en la sartén de aceite tres veces, sofreír hasta que esté roja, sacarla y verter el aceite original de la sartén.
4. Dejar un poco de aceite base en el wok, sofreír los granos de pimienta, el anís, las cebolletas y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, verter la carne de conejo frita, agregar la salsa, el vino de cocción, el azúcar, la sal refinada, salsa de soja y vinagre balsámico Agregue la sopa de pollo, deje hervir, agregue glutamato monosódico, ajuste el sabor, agregue rodajas de matsutake, rodajas de brotes de bambú, aceite y cambie.
Carne de conejo picante
Ingredientes
200 gramos de carne de conejo, 50 gramos de huevos, 10 gramos de fécula, 25 gramos de rodajas de pepino, 2,5 gramos de Sal refinada, 10 gramos de vino para cocinar, 5 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 15 g de aceite de chile.
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne del conejo, quitarle la fascia, cortarla en rodajas uniformes y finas, ponerla en un recipiente de porcelana, dejarla en remojo en agua durante media hora, y esperar hasta que se ponga blanco quitar las manchas de sangre, escurrir el agua, agregar el vino de cocción, la sal refinada, los huevos, el apresto de almidón, mezclar bien;
2. Cuando esté 40% caliente, vierte las rodajas de conejo y deslízalas hasta que estén cocidas. Escurre el aceite en un colador y vierte el aceite restante en el recipiente.
3. Calienta la olla a fuego lento y añade 25 gramos de aceite de cacahuete. Cuando esté 50% picante, agregue el pimiento rojo seco, saltee hasta que esté fragante, sáquelo, agregue los fideos con chile, saltee y luego agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, las rodajas de pepino, agregue las rodajas de carne de conejo, agregue sal refinada. vino de cocción, salsa de soja, aceite de chile, revuelva el glutamato monosódico de manera uniforme, espolvoree con aceite de sésamo y retire de la sartén.
Conejo guisado con rábano verde
El método concreto es el siguiente: Pelar un conejo, quitarle las vísceras, lavar los restos de sangre y trocearlo, dejarlo en remojo en agua durante 2 a 3 horas, escurrir Sacar, enfriar y lavar con agua caliente y reservar lavar y cortar en trozos las zanahorias, poner las cebolletas y las rodajas de jengibre en el fondo de la cazuela, poner los trozos de conejo en el agua y deje hervir rápidamente, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, coloque los trozos de rábano en la olla. Cocine hasta que esté cocido, sazone con sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, aceite de sésamo y pimienta.
Carne de conejo frita jade blanco
Ingredientes: 100 gramos de carne fresca de conejo.
Ingredientes: 100 gramos de melón tierno de invierno, 10 gramos de zanahorias, 5 gramos de jengibre y 5 gramos de cebollita verde.
Condimento: 300 g de aceite para ensalada (cantidad real de aceite utilizada: 15 g), 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, cantidad adecuada de almidón húmedo, 1 g de vino Shaoxing, 1 g de grasa de pollo cocida.
Método: Pelar y quitar las semillas del tierno melón de invierno, cortar en rodajas la carne fresca de la pierna de conejo, pelar y cortar las zanahorias, pelar y cortar el jengibre, cortar las cebolletas en rodajas, marinar con un poco de sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing y almidón húmedo. carne de conejo, cocida y engrasada.
Cuando la temperatura del aceite sea de 80 grados, agregue la carne de conejo y déjela en remojo durante ocho horas antes de verterla. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de zanahoria y las rodajas de melón de invierno, sofría a fuego medio hasta que esté casi cocido, agregue las rodajas de carne de conejo, las rodajas de cebolla verde, sofría bien con sal, glutamato monosódico y azúcar, espese. con almidón de maíz húmedo y vierta el aceite de pollo cocido.
Carne de conejo guisada
Ingredientes: Un conejo (también se acepta conejo) pesa entre 3 y 5 libras, se pela y se retiran los órganos internos, se remoja en agua sin sangrar y se corta en tres secciones. , hervir en agua hirviendo Lavar a fuego medio durante 5 minutos, sacar, enjuagar con agua limpia, escurrir y reservar.
2. Complementos: cebolla, jengibre, ajo picado, pimienta de Sichuan, pimienta, canela, chiles secos, salsa de soja, vinagre balsámico, vino de cocina, glutamato monosódico, sal refinada, azúcar, cilantro, cantidad adecuada. , aceite de maní.
3. Método de cocción: Encender el fuego, poner aceite de maní en la olla, calentar hasta que esté 80% caliente, sofreír bien los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír las cebollas, jengibre, ajo y carne de conejo durante 5 minutos, añadir salsa de soja ligera y vino de cocción, vinagre balsámico, sal refinada y azúcar, sofreír durante 5 minutos, añadir 1.000 gramos de agua, luego verter en la olla a presión, anís estrellado y pimienta. y canela. Antes de servir, agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico y gajos de cilantro y luego póngalos en la olla.
4. Características: Carne de conejo fresca y deliciosa, tierna y suave, salada y picante, rica en nutrientes, apta para todas las edades.
La carne de conejo es baja en grasas, rica en proteínas, tierna en fibra y de fácil absorción. Comer carne de conejo con regularidad puede ayudar a que la piel esté tierna y húmeda. Se la conoce como carne de belleza y es especialmente adecuada para las mujeres.
Cocina agridulce del conejo y sus efectos: cocina privada, recetas para estimular el cerebro, recetas para la diabetes, recetas para la hipertensión y recetas para las enfermedades coronarias.
Sabor: Sabor picante y amargo Proceso: Carne de conejo frita y picante Materiales de elaboración: Ingredientes: 300 gramos de carne de conejo.
Complementos: 50g de pimiento verde.
Condimento: 20 gramos de vino de cocina, 500 gramos de aceite de soja, 25 gramos de almidón (guisantes), 10 gramos de salsa de soja, 50 gramos de huevos, 25 gramos de vinagre, 10 gramos de pimienta, 10 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de jengibre, 8 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de pimienta, 20 gramos de carne de conejo con sésamo. Te enseñaré a hacer carne de conejo agridulce, cómo hacer carne de conejo agria y picante 1. Lavar la carne de conejo, cortarla en trozos grandes de aproximadamente 1 cm de grosor, soltarla y remojarla en agua fría durante media hora. lávelo, escúrralo y córtelo en trozos pequeños, lave el pimiento verde y córtelo en cubos.
2. Poner las rodajas de conejo en un bol de porcelana y tamizarlas con el vino de cocción, los huevos, la fécula y un poco de sal.
3. Añade aceite al wok y calienta hasta que esté 50% caliente. Añade la carne de conejo triturada al aceite y sofríe hasta que se forme una costra en la superficie. Cuando la temperatura del aceite alcance el 90% de temperatura, coloque las rodajas de carne de conejo en un tazón grande de porcelana, agregue la cebolla, el jengibre y la pimienta en tiras, agregue un poco de sopa clara, sal refinada, vinagre balsámico, glutamato monosódico y vino de cocción para ajustar. el sabor y cocinar al vapor en una jaula. Después de 30 minutos, sacar la carne de conejo y meterla.
4. Después de filtrar la sopa original, agregue la sopa clara, llévela a ebullición, retire la espuma, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el vinagre balsámico, los pimientos verdes cortados en cubitos, las semillas de sésamo y la sal para que quede picante. Después de hervir, vierta la carne de conejo en el bol.