Liangpi es un snack especial ¿en qué lugar? ¿Qué debe hacer un novato en casa?

Liangpi es un manjar local de Shaanxi, por eso se llama Shaanxi Liangpi. Shaanxi Liangpi se divide en dos tipos: masa de arroz y masa de trigo. La masa de arroz es la más popular, por eso también se la llama Liangpi. En términos generales, cuando la gente menciona Liangpi, se refiere a la masa de arroz y específicamente se refiere a la ciudad de Hanzhong. Xi'an Liangpi, condado de Hu Bean Mian Liangpi, Qinzhen Liangpi. Shaanxi Liangpi se puede dividir en varios tipos debido a las diferentes materias primas: piel de masa enrollada, Liangpi, piel de frijol negro, piel de konjac, piel de batata en polvo con vinagre, etc. Por diferentes métodos, se divide en masa al vapor, masa fría, masa horneada, etc. Hay muchas formas de comer la piel fría. Se puede mezclar con platos fríos, recalentar o saltear como fideos fríos, pero la clave es comerla con platos fríos.

Tomar una cantidad adecuada de harina y agregar agua para formar una masa suave. Dejar reposar durante 30 minutos. Poner agua en un recipiente y amasar la masa con las palmas. Verter la suspensión blanca. Saque la lechada y reserve. Luego póngala en el recipiente. Agregue agua y lave varias veces. Hasta que la suspensión blanca lechosa ya no se pueda eliminar, la masa restante es gluten. Vierta toda la suspensión lavada en un recipiente y déjela reposar durante seis horas. Vierta lentamente el agua de arriba y mezcle la masa restante de manera uniforme. Vierta la masa en un plato de fondo grueso, viértala en una olla hirviendo y cocine al vapor durante cinco o seis minutos (para evitar que se pegue, puede aplicar una capa de aceite en el plato, pero yo no lo apliqué y es más fácil de pelar. El plato queda muy suave.) Enfriar la piel fría y cortar en tiras. Cocer al vapor el gluten en trozos, desmenuzar el pepino y sofreír el hígado de cordero con cilantro. Mezcle mantequilla de maní, salsa de soja ligera, vinagre, azúcar blanca, jugo de ajo picado y aceite picante como condimento. Simplemente junte todas las materias primas y revuelva.

Liangpi salteado: Corta el Liangpi en un ancho de masa adecuado para ti y corta el gluten por la mitad. Lavar los brotes de soja, escurrirlos y reservar el agua, sofreír el hígado de cordero con ajo y cortar las cebolletas en tiras. Caliente el aceite en una sartén, agregue la mitad del ajo picado y las cebolletas al aceite a fuego medio, revuelva hasta que esté fragante, luego agregue los brotes de soja y saltee por un rato. Agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, polvo de cinco especias o 13 especias y saltee hasta que los brotes de soja se rompan. Si no hay mucha agua en la olla de abajo, agregue una cucharada pequeña de agua para voltear. la salsa hasta obtener un tono de sopa guisada.

Vierta la piel fría cortada y el gluten, revuelva rápida y uniformemente, para que todos los jugos de las verduras se derritan en la piel fría y agregue múltiples glutamato monosódico para realzar el sabor. Cuando la piel fría aún esté clara, agrega el resto del ajo y la cebolla crudos para realzar el sabor. Si te gusta el sabor del comino, puedes agregar una cucharada de pimienta de Jamaica y aceite picante en este momento para enriquecer el nivel, puedes comenzar el sabor. olla.