¿Qué está pasando con la preparación del té?

La formación de espuma del té durante el proceso de elaboración se debe principalmente a la saponina del té. La saponina del té tiene una fuerte capacidad de formación de espuma y también está relacionada con la pectina del té. A veces, verás algo parecido a aceite flotando en la primera taza de té, lo que está relacionado con el agua utilizada para preparar el té. Lo mejor es utilizar agua blanda, como agua purificada, para preparar té. Se puede decir que la espuma de las hojas de té no se ensucia porque el polvo no forma espuma. La espuma no tiene nada que ver con la calidad del té.

Hay un dicho que dice que "el primer plato es sopa, el segundo es té". Es cierto que el segundo y tercer plato son más fragantes. Algunas personas sirven el primer té y lo llaman "té para lavar". De hecho, la teoría del lavado del té se utiliza ampliamente en el té oolong, especialmente en el té Chaozhou Kungfu. Su finalidad es doble. Mediante el remojo, algunas sustancias de la superficie de las hojas de té, como el polvo de ceniza de té, se eliminan. Además, el remojo ayuda a reducir el olor a fuego del té y promueve la dispersión del aroma. En mi caso, normalmente no sirvo la primera taza de té, especialmente cuando pongo el té directamente en la taza en lugar de usar un juego de té especial.