¿Por qué no hay ninguna cocina de Henan entre las ocho cocinas principales?

No existe una cocina de Henan entre las ocho cocinas principales porque está restringida a las áreas de producción local. Como región productora de trigo más grande de China, los bocadillos de Henan han eclipsado su cocina. Las ocho cocinas principales son representantes típicos de las cocinas chinas, que se refieren a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Fujian, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui.

Introducción a la cocina de Henan

La cocina de Henan, también llamada Yu Yan, es una cocina de Henan procedente de la región de las Llanuras Centrales. Es un término general para platos, repostería y banquetes elaborados utilizando técnicas y materiales con características regionales de los Llanos Centrales bajo la guía de teorías culinarias con connotaciones culturales tradicionales de los Llanos Centrales.

Yi Yin, conocido como el creador de la cocina y el antepasado de los chefs chinos, nació en Yichuan, Luoyang, Henan y Kongsang, condado de Qi, Kaifeng. La cocina contemporánea de Henan se acumula y evoluciona gradualmente sobre la base de la cocina palaciega original, la cocina oficial, la cocina local y la cocina popular basada en las condiciones materiales de la región de las Llanuras Centrales.

Aunque la cocina de Henan tiene una larga historia y es originaria de Henan, mucha gente no sabe mucho sobre ella.

En las "Especificaciones básicas de la cocina de Henan" publicadas por primera vez en 2007, se descubrió que la cocina de Henan ha evolucionado gradualmente desde el sistema de cocina tradicional de Henan representado por Kaifeng al nuevo sistema de cocina de Henan centrado en la capital provincial. Zhengzhou. La cocina de Henan es una rama de la cocina de Shandong.

Según las especificaciones, la cocina de Henan se centra en Zhengzhou y consta de cuatro áreas gustativas diferentes.

El este de Henan tiene un gusto moderado y se adhiere a la tradición. Los platos a la parrilla son más típicos, representados por Kaifeng. Luoyang es el representante del oeste de Henan y el banquete de agua tiene un sabor típico, ligeramente ácido. Xinyang es el representante del sur de Henan. El guiso es relativamente típico y ligeramente picante. El norte de Henan, representado por Xinxiang y Anyang, hace un buen uso de los productos locales y tiene un sabor fuerte.

La cocina de Henan se adhiere a la tradición básica de cinco sabores armoniosos y textura y sabor moderados. Sus características distintivas son armonía, moderación, paz, palatabilidad pero no irritación. Todas las tendencias deben ser inclusivas y no parciales. Éste es el principio básico.