La diferencia entre refrigeración y congelación.

Leng Xian también se llama Leng Xian y no hay una diferencia obvia entre los dos.

Introducción a Lengxian

Lengxian se refiere a la carne de res fresca que los consumidores ven en los refrigeradores de los supermercados o tiendas especializadas. Implementar estrictamente el sistema de cuarentena veterinaria, enfriar rápidamente la canal de carne después del sacrificio, reducir la temperatura de la canal a 0-4 ℃ dentro de las 24 horas y mantenerla dentro del rango de 0-4 ℃ durante todo el proceso posterior de procesamiento, circulación y venta. es carne fresca.

Por un lado, la carne enfriada ha pasado por un proceso de enfriamiento relativamente suficiente, que también es el proceso de maduración de la carne, lo que hace que la carne sea suave desde rígida hasta una mayor retención de agua, lo que la hace tierna y deliciosa. ; por otro lado, el valor del PH de la carne ha bajado, mostrando cierta acidez. Bajo la temperatura de enfriamiento combinada, se puede inhibir eficazmente el crecimiento y la reproducción de microorganismos dañinos en la carne para garantizar la seguridad alimentaria.